《咕嚕肉》
用料
瘦肉(前欄梅花肉) | 250克 |
麻油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 半湯匙 |
理想牌炸粉 | 半包 |
酸甜勾芡材料: | |
蒜片 | 半粒 |
番茄醬 | 2湯匙 |
水 | 三分之一碗 |
醋 | 1湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
《咕嚕肉》的做法
瘦肉醃製好如上圖。把切片好的瘦肉下麻油,生抽(醬油),鹽,攪拌均勻即可。(這裏我有下黑胡椒粉,沒有也可不用下)
瘦肉捲成粘粉如上圖。把肉片用手卷成姆指頭大逐個粘粉擺盤。(因爲炸瘦肉容易熟必須逐個粘粉擺盤)
逐粒粘好粉如上圖。
下油鍋炸至金黃即可。如上圖。在油開炸之前逐個再粘粉,這步驟我覺得必不可少,待會肉會再脆一點,口感會更好些。
成品如上圖,中間酸甜醬步驟我就省略不上圖了,其實勾芡如酸甜排骨醬是一樣的。簡單步驟如下:
①鍋少1湯半匙油熱蒜片至香味
②下番茄醬,下水,下醋,下糖燒開即開下炸好的肉關小火攪拌均勻收汁即可上盤。
小貼士
這咕嚕肉有波蘿下更好。