酸甜可口無油西湖醋魚

在杭州的餐廳裏幾乎都有西湖醋魚，今天跟大家分享怎麼做。

用料  

酸甜可口無油西湖醋魚的做法  

1. 準備食材。

2. 先將草魚放血。

3. 敲暈，刮魚鱗。

4. 去除內臟。

5. 扣腮。

6. 清洗。

7. 從尾部下刀，將魚頭剁成兩半，

8. 在有龍骨的魚🐟上每個三釐米切一刀，第三刀切斷。

9. 另一半用刀切進魚肉兩毫米往下拉5分之4。

10. 將草魚的牙齒取下。

11. 加10克鹽和2勺料酒抓一分鐘。

12. 清洗。

13. 5片姜剁成末。

14. 料汁：鹽1.5g，白糖20克，生抽30克，醋25克，料酒20克，清湯20克，幹澱粉10克。

15. 燒沸水，魚下鍋，加料酒20克，姜5片，小火燜2分鐘後撈出。

16. 小火，將料汁下鍋煮至濃稠即可澆在魚身上。

17. 撒上薑末。