純酸奶吐司（中種法，高比克風爐，自用記錄）
自制酸奶太多了，吃不完，吐司做起來。此方可做450吐司盒倆個。用料酸奶175克高筋麪粉250克乾酵母1克主麪糰克全部中種麪糰高筋麪粉300克雞蛋2個（約100克）白糖20克鹽5克酸奶110克乾酵母4克黃油35克純酸奶吐司（中種法，高比克風...
自用記錄
記錄一下，自己使用用料椰蓉包見1.2.3圖韓式拌飯見4.5圖三色藜麥饅頭見6.7.8圖自用記錄的做法用的萱媽的雪花粉及方子一半的量。椰蓉用的紅葉99的方子。好吃。重點，香菇加蒜末，一點白糖，一些鹽，一些生抽炒熟。5勺雪碧5勺辣...
吐司，自用記錄
用料牛奶190克鹽4克黃油20克酵母4克糖15克麪粉245克煉乳10克吐司，自用記錄的做法水合法揉麪，發酵整形，180度45分上色有點深，下次試試42分...
黃燜雞（記錄自用）
知乎上看到白豆蔻的方子，整理自用用料雞腿500克泡發的幹香菇6朵大蔥1根姜1塊生抽10克老抽10克料酒10克蠔油10克黃豆醬15克八角2個紅椒/青椒半個黃燜雞（記錄自用）的做法醃製一斤雞塊冷水浸泡1小時瀝乾後加入1勺料酒，1勺生...
記錄自用
用料蔥姜小米椒數量大茴香香葉桂皮少量五花肉一斤生抽3勺料酒兩勺香醋一勺老抽一勺蒜切片冰糖五六個開水記錄自用的做法熱鍋涼油，小火熬冰糖，化了以後炒大料，加開水一壺，倒出備用刷好鍋後，熱鍋涼油，放蔥姜小米椒，炒香倒肉，炒...
鴨（自用歸納記錄）
用料鴨鴨（自用歸納記錄）的做法鹽水鴨嘗試5%的鹽，洗去浮鹽。醃鴨10％的鹽，醃製兩天半。...
corn bread自用純記錄
1883卡用料玉米麪220克770卡玉米渣120克424卡脫脂奶480克173卡雞蛋液170克236卡甘竹玉米粒一罐瀝乾水280卡米醋20克泡打粉4克小蘇打7克零卡糖30克cornbread自用純記錄的做法預熱烤箱。奶+米醋，靜止20分鐘。乾料（玉米麪，...
包子皮（記錄自用）
用料普通麪粉500克酵母3克泡打粉2.5克糖1.5克豆油15克溫水適量包子皮（記錄自用）的做法麪粉，酵母，泡打粉，糖混合均勻。加入豆油攪拌。加入溫水，攪拌成大面碎。下手揉麪。醒發（擀的時候好操做，這一步並不是發酵）擀皮，包餡料。放溫...
記錄三明治（自用）
記錄各種三明治用料雞蛋1個火腿1片羅馬生菜1片西紅柿片1個奶酪片1片土司片2片沙拉醬適量記錄三明治（自用）的做法煎蛋吐司➕西紅柿➕雞蛋➕奶酪片煎火腿➕火腿➕羅馬生菜➕沙拉➕土司片切條切三角（保鮮膜好切）...
用於記錄自用，花捲
總是做不好中式麪點，嘗試兩次後記錄用量，雖然還是不完美，但起碼能吃了。一次發酵～一次～一次用料麪粉300克6個大花捲，其實可以8個(饅頭的話500)糖20克(饅頭的話60最好配耐高糖的酵母)酵母2克(饅頭的話3克4克)，本次用3克有點過...
自用記錄•guacamole•allrecipes
從外網摘抄，用料根據自己喜好修改用的大番茄，圖片是一個牛油果的量原方子用料牛油果3個小番茄2個青檸1個鹽1tsp切碎的洋蔥1/2cup切碎的香菜3tbsp切碎的大蒜1tsp辣椒粉(cayenne)選擇性隨意自用記錄•guacamole•allrecip...
蛋黃酥（自用記錄）
油皮需要靜置三個小時可提前做這個能出大概三十個蛋黃酥哦如果做十五個材料減半如果用真空包裝的鹹蛋黃需要提前一個晚上處理，用玉米油泡一個晚上第二天瀝乾油,噴上白酒175度烤五分鐘左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...
麻薯餡（自用記錄）
用料糯米粉140克玉米澱粉40克牛奶240克玉米油20克糖50克麻薯餡（自用記錄）的做法所有材料攪拌均勻大火蒸20分鐘...
炸鮮奶（自用記錄）
炸鮮奶1.配料攪勻過篩，小火攪拌，至粘稠；2.放入方形容器，冷藏1.5h至凝固3.切長條，裹雞蛋麪包糠4.入7分熱油炸5.復炸（可選）用料牛奶230ml綿白糖14克澱粉（馬鈴薯）31克炸鮮奶（自用記錄）的做法步驟如圖炸前記錄🍓😽...
自用記錄單
用料糖555克自用記錄單的做法8寸榴蓮奶油蛋糕：夾心榴蓮500克左右，夾心奶油350克奶油，夾心奶油用糖28克，抹面奶油400克奶油，抹面奶油用糖30克。滴落圈奶油80克，滴落圈奶油用糖8克。烤箱：150°，一小時。（下次可略減少一點時間）戚...
蛋黃酥【記錄自用】
用料鹹蛋黃4個麻薯糯米粉27克玉米澱粉7.5克牛奶45克糖11.5克黃油3.5克水油皮中筋麪粉100克豬油35克糖10克水41克油酥低筋麪粉70克豬油34克市售豆沙餡（順南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻適量蛋黃酥【記錄自用】的做法...
通用麪包配方（自用記錄）
記錄下來給自己看不適合新手學習用料高筋麪粉266克奶粉8克蛋液26克淡奶油26克牛奶53克水53克酸奶（等量淡奶油替代）30克鹽4.6克糖26克鮮酵母8克黃油26克通用麪包配方（自用記錄）的做法所有材料除黃油和酵母1檔攪拌2分鐘放入...
趣多多（自用記錄）
此配方20g一個大概16個左右用料黃油60克白砂糖40克淡奶油（雞蛋）50克耐高溫巧克力豆50克香草精適量低粉115克可可粉10克鹽1克趣多多（自用記錄）的做法黃油液化，加入白砂糖，香草精，鹽攪拌均勻加入淡奶油（雞蛋要液體冷卻後加）攪拌...
大盤雞（自用記錄）
這次做的大盤雞味道不錯，記錄下來，防止忘記用料雞隻土豆個花椒粒洋蔥個八角個青椒個幹辣椒個大蔥根白糖克薑片鹽克大盤雞（自用記錄）的做法鍋內倒油，油的量稍微多一些，放白糖，小火熬到褐色，倒入切好的雞腿，炒到焦黃，再加入蔥薑蒜...
棗糕（自用記錄方）
這是一款爸媽吃了驚呼和外面賣的一樣的棗糕，以此記錄下方便下次製作菜譜原方參考@琉璃冷光的棗泥蛋糕，根據個人口味有所改動用料雞蛋3個麪粉90g紅棗10個牛奶100g紅糖40g（正常甜味克數）玉米油20g泡打粉克棗糕（自用記錄方）的...
減脂餐記錄（自用）
以能堅持爲主！適當調節口味！用料雞胸肉很多生菜很多雞蛋很多減脂餐記錄（自用）的做法雞蛋餅卷煎雞胸肉＋黃瓜條＋生菜做法：1.雞蛋打散，用不粘鍋攤成餅2.雞胸肉片成兩片用刀背拍散，蒜末、生抽、料酒醃製二十分鐘，不粘鍋薄刷一層油，大...
水晶餃（自用記錄）
水一定要沸。包的時候手抹油蒸好以後記得塗熟油用料小麥澱粉200g木薯粉150克沸水適量油適量水晶餃（自用記錄）的做法。...
自己記錄用
自己記錄用，大家不要往這上傳作品，謝謝。用料米飯蛋餅自己記錄用的做法做過的菜拍了相片的，留到這裏...
記錄自制臭屁醋（自用）
好奇心滿滿記錄第一次整臭屁醋...用料水（炒完米直接加水）適量約8斤大米（直接炒黃色）約2~3斤記錄自制臭屁醋（自用）的做法這罐8月23號製作，10斤裝的瓶，3斤米炒1.5斤，不炒1.5斤。水放滿到瓶口。到12月才百天開啟。又一個月，（11月22...
雙皮奶（自用記錄）
用料牛奶330ml蛋白兩個糖15克雙皮奶（自用記錄）的做法牛奶倒好在容器裏，蒸鍋出大氣放進去十分鐘。然後取出晾涼結奶皮。筷子抵住奶皮將牛奶倒進蛋清裏，留一點奶在容器裏以免待會奶皮浮不上來。牛奶蛋清，加上糖攪拌均勻。順...