蘿蔔糕，閩南話菜粿
用料蘿蔔500克根粘米粉250克鹽少許克胡椒粉約6克蘿蔔糕，閩南話菜粿的做法蘿蔔絲，加鹽，讓蘿蔔生水。黏米粉250克加300克水，調成稀糊。蘿蔔生水後下鍋加水100克，炒熟。蘿蔔搗爛。加入粘糊。翻炒炒制翻不動鍋勺。倒入盆中，蒸熟...
閩南告哥
記錄方便以後做用料麪粉5斤糯米粉1斤糖2斤閩南告哥的做法上面是媽媽給的配方我自己按照配方配比進行製作麪粉1000g糯米粉200g糖正常400g，我放300g水800g麪粉1500g糯米粉300g糖正常600g不喜糖的放500g水1200g...
閩南蛋卷
記得小時候，也是80末到90代初吧！那時候的蛋卷是閩南菜的一道地地道道的佳餚。不是紅白喜事，還是逢年過節，飯桌上都不會少一大碗蛋卷湯，特別是閩南靠近廣東這一邊的，都或多或少有吃過（蛋卷肉丸油麥菜湯），可能是食譜多了菜品多了...
閩南糉子
每次綁糉子都到有媽媽的味道，現在媽媽吃我做的味道，滿滿的成就感用料糯米5000克糉葉50片紅豆500克醬油5勺五花肉1700克鵪鶉蛋1000克芋頭2個酸筍1個臘腸2包香菇適量海蠣幹適量蝦米適量蔥花適量白線1個閩南糉子的做法這是...
閩南炸棗
用料紅薯個白糖克糯米粉克五花肉/腿肉（鹹餡）幹香菇（鹹餡）乾貝（鹹餡）四季豆（鹹餡）荷蘭豆（鹹餡）胡蘿蔔（鹹餡）花生（甜餡）白糖（甜餡）閩南炸棗的做法準備鹹餡：幹香菇泡發切片，五花肉切小條。乾貝泡發，胡蘿蔔插絲，四季豆荷蘭豆切好。香菇肉乾貝...
閩南龜果
孩子們喜歡吃，米粉做出來的食品，我也是很喜歡😘……用料冰糖6斤花生油二斤糯米4斤大米3斤綠豆3斤閩南龜果的做法綠豆是脫皮的，下去蒸熟。用料理機打碎把大米泡三四個小時後糯米一起泡水半小時，撈起，瀝乾，我是去專門磨粉的地...
閩南姜果
用料糯米粉500克姜500克高釀酒適量紅糖適量克閩南姜果的做法姜洗淨，自然通風晾乾，或者可用廚房用紙一塊一塊擦乾晾乾的姜放入破壁機，加入適量高釀酒打細打好後，倒入沒有水的盆中，加入適量紅糖，慢慢加入糯米粉攪拌均勻。放入...
閩南肉糉
申明不是我的廚藝。是家裏的朋友做的。我們閩南地區豪華肉糉～好久沒有吃到了。今年的小目標就是明年可以回家吃肉糉。用料五花肉1000克香菇30朵糯米1000克閩南肉糉的做法糉葉洗淨。準備好材料，放入碗內蘑菇是必不可少的...
閩南糊
今日早餐：閩南粿芹菜豆腐湯橘子《早餐第一季》說這閩南糊是霞浦三沙的特色，可是我小時候媽媽就經常煮，不過比較素，只加了花生，所以這應該是福建特色！2019.10.10早餐用料地瓜粉350克水600克（入地瓜粉）五花肉/三層肉150～200克卷...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
閩南南瓜飯
家鄉的老味道，喜歡吃乾貝，蝦仁，海蠣乾等海鮮幹可以加入，再炒的時候，五花肉炒好將泡發的海鮮幹倒入爆炒再加南瓜即可用料小南瓜半隻大米兩杯半香菇十幾朵蔥一小把五花肉100克左右閩南南瓜飯的做法五花肉切丁或者片，南瓜切塊（...
閩南鹹飯
在泉州呆過十幾年的我，對於閩南鹹飯🈶滿滿的熱愛，自己在家做，料足，美味用料大米按個人需求五花肉4兩胡蘿蔔1根乾貝6粒香菇6朵老抽適量包菜1個蔥1根鹽適量丁香魚乾適量炸花生米適量閩南鹹飯的做法準備食材三層肉下鍋爆到出...
閩南炸果
我也是第一次做炸果，隔天還很q不硬用料地瓜300克糯米粉500克白砂糖250克水適量（我是用蒸地瓜的水）油不能用自己花生壓榨的油，只能用整桶的，不然會起泡泡閩南炸果的做法把切小塊地瓜蒸熟，然後把蒸熟的地瓜搗碎。加入糯米粉，白...
閩南芋泥
用料荔浦芋頭一個豬油5大勺芝麻適量葡萄乾適量迪拜麥麗素少許蔓越莓幹少許白糖大量閩南芋泥的做法芋頭去皮、切小塊，放入蒸鍋，鍋不夠大，可以用保鮮膜代替盤子，沒有計時，反正蒸到軟爲止熱鍋小火炒芝麻，微微變色即可芋頭盛出，...
閩南蛋糕
用料雞蛋7個低筋麪粉95克白砂糖95克蛋黃7個閩南蛋糕的做法如圖所示如圖所示...
閩南雞卷
【食材介紹】閩南雞卷也叫五香卷，具有閩南小吃的文化底蘊，是老年人們小時候的味道！用料五花肉500克豆腐皮4張蔥2斤鹽13克馬蹄300克地瓜粉100克五香粉6克雞蛋5個香菜9根香醋3勺食用油200克閩南雞卷的做法荸薺荸薺切斜刀片...
閩南扁食
兒子很喜歡吃阿肥發扁食，總買外面吃不是很放心，今天正好有空做一下，簡單容易，兒子說跟外面的一樣好吃😊用料鮮瘦肉400克鮮蝦肉10只扁食皮一斤薑末適量蒜末適量蔥末適量胡椒粉適量蠔油適量生抽適量芝麻油幾滴閩南扁食的做...
閩南鹼粿
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入鍋中蒸40分鐘，用筷子戳下看好了沒...
閩南鹹粿
媽媽的味道，家的味道。嘴饞了，突然好想吃老媽做的鹹粿。在老家，只有逢年過節等特殊的節日纔會蒸鹹粿，所以從小到大都特別愛吃。現在，憑着記憶，加上還過得去的廚藝，實踐一下😜用料粘米粉500克五花肉500克香蔥適量紅蔥頭適量幹...
閩南芋包
閩南人的快手餐不就是芋包配扁食麪嗎～今天教大家做一款方便型芋包～用料芋頭350g肉沫200g蔥2把鹽適量白糖適量味精適量十三香適量白胡椒粉適量料酒適量閩南芋包的做法把蔥頭炸成蔥油，有紅蔥頭更好，家裏只有小蔥，我就炸了小...
閩南魚粥
自從嫁到了這四周都是海的蝶島—東山，公婆用當地的海鮮美食征服了我的胃。12年、每日3餐、至少1萬3千多餐，增加了不僅是營養、體重，還有對海鮮的認識、烹飪...今天再分享這閩南人夏天專屬魚粥魚粥的精髓:1.需要有姜油（生...
閩南鹹飯
用料大米杯乾香菇朵胡蘿蔔根鹽克乾貝粒臘腸香腸土豆閩南鹹飯的做法備好料，土豆胡蘿蔔切丁，乾貝蝦米泡水，香腸臘腸切丁，幹香菇泡水（香菇先清洗幾遍，再泡水）各種料下去翻炒加米下去翻炒，炒幹一點加入生抽一點，老抽會太黑了倒入電...
閩南雞卷
雞卷是閩南逢年過節必備佳品。燒香，拜天公都是最基本的。蒸熟一條一條的可以直接切起來吃，也可以等冷卻了切斜片炸起來吃，酥脆香！！用料五花肉1000克地瓜粉適材料乾溼馬蹄（荸薺）1200克蔥500克洋蔥1個豆腐皮10張雞蛋3個五香粉4...
閩南酥角
南方人到北方最不方便的是很少能吃的家鄉的食物雖說現在有淘寶網購什麼的都很方便但一看價格比在老家買的一要貴上一倍對於摳門的我來講乾脆能做就自己做唄唉爲了吃也是拼了用料餡料花生500克白糖300克左右大蒜3-5瓣...
閩南麥煎
此方子做了六個麥煎真的超級簡單，超快手用料麪粉（隨意，饅頭包子粉都可以）100克牛奶120克涼開水50克糖27克油8克雞蛋一個💛這個方子我做了六個麥煎閩南麥煎的做法糖先用涼開水化開，除了雞蛋全部材料（麪粉，涼開水，糖，油，牛奶）混合...