海綿法蛋糕卷
每一道甜品，都繼承了烘焙者濃濃的愛意，對食品的超高要求，每個溫度，溼度，甜度，剛剛的好。用料蛋黃約90-100克細砂糖（蛋黃用）10克蛋白145-150克細砂糖（蛋白用）40克已經減糖檸檬汁／白醋適量低粉50克黃油40克蛋糕體（28*28烤盤）一個內餡...
（分蛋打發）海綿蛋糕卷
給跟我一樣全蛋打發無力的親用料新鮮雞蛋（蛋糕體）3個細砂糖（蛋糕體）50g低粉（蛋糕體）50g水（蛋糕體）15ml淡奶油（夾餡）150g細砂糖（夾餡）40g（分蛋打發）海綿蛋糕卷的做法準備好各種材料低速打蛋清至起粗泡分三次加入細砂糖，高速打發蛋清至...
海綿蛋卷
有着蛋糕美味的海綿蛋餅用料雞蛋5個橄欖油25ml鹽3g砂糖50g桂格醇香燕麥片27g（1小包）椰蓉10g低筋粉70g海綿蛋卷的做法海綿蛋餅🥞麪糊：除低筋粉之外，其他食材混合，用打蛋器攪拌均勻；篩入低筋粉，再攪拌均勻煎餅🥞平底鍋🍳加熱準...
醬菜の蛋糕卷（海綿卷）
🤥配方來自日本的一本書……不要問我書名～我買的日文原版……作者是熊谷裕子～不要害怕海綿卷卷😎書上用到了分蛋法……簡單到不行～柔軟度不會比戚風差多少（會做戚風就會做這個）這個糖我已經減了……正常人口味了……不建議...
像戚風的海綿蛋糕/蛋糕卷
用小美40度控溫打發全蛋蛋液做海綿蛋糕很優秀，可總覺得沒有戚風蛋糕那樣鬆軟好吃，這個方子經過多次試驗，大家一致認爲比較鬆軟，接近戚風蛋糕的口感用料新鮮雞蛋5個（約240-260g）白砂糖50克低筋麪粉50克黃油50克（新手推薦用其...
可可分蛋海綿蛋糕卷
用料蛋黃90克蛋清165克檸檬汁4～8克砂糖70克低粉40克黃油40克牛奶25克可可粉15克可可分蛋海綿蛋糕卷的做法將蛋黃打至發白，能堆疊狀蛋清中加入檸檬汁和砂糖打至九分發的彎鉤狀，與蛋黃糊混合，用蛋抽快速攪勻把低粉篩入蛋糊...
蛋糕卷（全蛋海綿）
用料雞蛋4個低筋麪粉70克淡奶油60克白砂糖60克蛋糕卷（全蛋海綿）的做法全蛋液加糖坐熱水上打發至低落紋路不消失篩入低筋麪粉攪拌大致均勻淡奶油加熱至溫溫熱，倒入麪糊，快速翻拌均勻170℃中層18分鐘，如圖左邊分切的兩個即爲...
海綿蛋糕
這是我上西點課時記的筆記，分享給大家。視頻裏的前兩段是關鍵步驟的操作手法。海綿蛋糕的口感不如戚風蛋糕軟綿，喜歡軟綿口感的朋友可以參照我這個戚風蛋糕的菜譜（烘焙新手可以先看一下我的烘焙入門指南）用料雞蛋液300克...
海綿蛋糕卷(齋卷)
烘焙小白，自從有了小美，開始學習了！小美打蛋糊，輕鬆又穩定，有這基礎很重要。用料雞蛋5個糖粉75克低筋麪粉80克玉米澱粉5克黃油25克牛奶40克海綿蛋糕卷(齋卷)的做法主鍋清理乾淨，無油無水，插上蝴蝶棒，打入五個全蛋，加糖粉。設12...
經典分蛋海綿蛋糕卷—津田卷
津田捲來自日本名師—津田陽子，一開始發現這個食譜是在我烘焙路上的啓蒙老師“妍色”，多次出現在她的博客。在我剛玩烘焙時候做了很多次，已經很久沒做過了。分蛋海綿蛋糕卷有很多，比如大名鼎鼎的小山卷，真的很好吃，比戚風捲...
比海綿墊還要Q彈的日式海綿蛋糕卷
前兩天，我發了一個折騰蛋糕卷的視頻，很多的小夥伴都留言，說我用一塊海綿墊在忽悠他們，說明明就是海綿墊，怎麼就說是蛋糕卷呢？平時自己做蛋糕卷，非常小心的不敢碰，它都會裂開花，怎麼敢和視頻那樣去折騰。其實做好的蛋糕卷狀態就...
聖誕樹根蛋糕/夢龍蛋糕卷/全蛋海綿蛋糕卷
其實就是全蛋海綿蛋糕的方子多了打發奶油和融化巧克力淋面的步驟於是重新整理了一邊賣相不是很完美但是非常方便非常好吃😋用料蛋糕卷胚：洋雞蛋5顆（約240-260克）白砂糖70克（太古）玉米油25克（無味的油均可）牛奶25克可可粉10-1...
香蔥肉鬆蛋糕卷（海綿蛋糕款
不喜歡奶油蛋糕卷，太膩味。永遠吃不膩的還是沙拉醬+肉鬆。用料洋雞蛋5個（250-300）白砂糖60-80克低筋麪粉（過篩）80克黃油或玉米油20克（事先融化和牛奶混合）牛奶80克市售肉鬆或者小美自制肉鬆適量市售香甜味沙拉醬或小美自制沙...
【小嶋rumi】海綿蛋糕卷
友情提示：很多廚友反映過甜。再次提醒！這個蛋糕裏用綿白糖啦！不知道什麼是綿白糖你淘寶搜去！不是白砂糖啦！兩種糖甜度不一樣啦！最近看了很多大家的“做過”反饋，覺得成功率不算特別高。我很仔細地看了書，自認爲已經把要點都通...
sponge cake roll 海綿蛋糕卷
第一次做也能好好吃(☆_☆)用料高粉1/3cup玉米粉2tsp2只蛋和3個蛋黃和1/2cup的糖和一些香草香精3蛋白和一些鹽和1tsp的糖蛋糕烹烤盆大概23cm*20cm大家可以用類似的spongecakeroll海綿蛋糕卷的做法Stir（過濾）好高粉和玉...
戚風蛋糕/海綿蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)
這一次做了一百個杯子蛋糕，於是紀錄一下吧，我有史以來做的最多最成功的一次。😜紙杯蛋糕也是家常早餐，點心必備，我們隔三差五就要做一次。因爲又快又方便，孩子們又喜歡。用料雞蛋8個糖30g+50g玉米油80g純牛奶80g低粉80g戚...
海綿蛋糕(8寸)&蛋糕小貝/卷
簡單！簡單！簡單！做蛋糕第一步：預熱烤箱！用料雞蛋6個低筋麪粉80克細砂糖80克玉米油30克牛奶30克海綿蛋糕(8寸)&蛋糕小貝/卷的做法1⃣️預熱烤箱。主鍋插入蝴蝶棒（保證主鍋、蝴蝶棒、蓋子都無水無油）2⃣️加入6個洋雞蛋（越大越...
快手全蛋海綿蛋糕卷
用料雞蛋3-4個低筋麪粉60克細砂糖165克淡奶油120-150克細砂糖210克糖水部分朗姆酒2克熱水25克細砂糖310克快手全蛋海綿蛋糕卷的做法雞蛋3-4個，約160克加入盆中。分三次加入細砂糖打發。直到提起打蛋器，蛋液成帶狀滴落。...
海綿蛋糕卷
超級美味的海綿蛋糕卷，大家試試吧🍵用料蛋5個牛奶100克低筋麪粉或普通麪粉100克砂糖60克檸檬汁幾滴油50克糖粉（可加可不加）40克海綿蛋糕卷的做法5個雞蛋蛋白蛋黃分開牛奶、麪粉、糖粉、油加入蛋黃裏攪拌蛋白加幾滴檸檬🍋...
海綿蛋糕卷卷
用料雞蛋6只黃油65g低筋麪粉105g牛奶105g砂糖60g（可增加）淡奶油200g砂糖20g醋幾滴鹽0.8g海綿蛋糕卷卷的做法黃油放小奶鍋裏，小火加熱到沸騰，關火，立即倒入低筋麪粉拌勻分次加入牛奶拌勻分次加入一個全蛋、五個蛋黃拌勻剩下...
基礎款~海綿蛋糕卷
方子來自天然氣小姐，連結，有改動，調整蛋黃糊及減糖，留方自用。用料雞蛋4個細砂糖50克+15克低粉55克黃油12克牛奶28克基礎款~海綿蛋糕卷的做法分蛋。蛋黃盆：三個蛋黃+一個全蛋蛋白盆：三個蛋白（約爲115克）稱量好其他材料，低粉過...
海綿蛋糕（意式傳統海綿蛋糕）
2017.4.23日上午實操用料2017.4.23日上午實操雞蛋7個約330克低筋粉180克色拉油30克綿白糖180克海綿蛋糕（意式傳統海綿蛋糕）的做法原料第一步:雞蛋+細砂糖打發至膨脹發白。打發時間沒有確定的時間，雞蛋溫度不一樣，打發時間...
小美版·海綿蛋糕卷
曾經堅決牴觸海綿蛋糕的我，徹底改觀了，因爲小美做出的海綿蛋糕居然擁有戚風的口感。太神奇了！用料雞蛋6個低筋麪粉50克牛奶30克玉米油30克細砂糖60克淡奶油400克細砂糖10克（淡奶油用）小美版·海綿蛋糕卷的做法準備好食材。...
海綿蛋糕卷
用料雞蛋5-6細砂糖100g麪粉80g牛奶30g黃油30克海綿蛋糕卷的做法準備好材料5-6個雞蛋➕糖時間十分鐘溫度37°速度4然後再打5分鐘速度4不帶溫度加入麪粉黃油和牛奶的混合物需要提前加熱到黃油融化並且保持溫的狀態四秒...
香橙海綿蛋糕【分蛋海綿蛋糕】
6英寸圓模*1➕21.2*6.7*5.5cm磅蛋糕模*1單個6英寸：各材料✖️70%用料蛋清115克細砂糖100克蛋黃75克低筋麪粉120克牛奶45克黃油45克沃柑1個香橙海綿蛋糕【分蛋海綿蛋糕】的做法用刨絲器把沃柑表面的皮刨出來牛奶➕黃油隔...