潮式炒花蟹
#Yonita的週末午餐#解鎖非洲阿桑莫比克野生花蟹海邊長大的姑娘多半對海鮮毫無抵抗力用料非洲阿桑莫比克野生花蟹1只蔥適量薑片鹽適量醬油適量雞蛋2個香菜適量菜脯（蘿蔔乾）適量蒜頭適量白糖適量潮式炒花蟹的做法解凍花蟹...
潮式炒蓮藕
這是我最喜歡炒蓮藕的搭配方式：蓮藕➕豬肉➕魷魚乾➕海蝦➕韭菜花用料藕2小節豬肉適量海蝦適量魷魚乾1只韭菜花1小把鹽0.5小勺蠔油1勺潮式炒蓮藕的做法藕削皮洗淨切薄片，韭菜花洗淨切段海蝦洗淨，豬肉切小塊，魷魚乾泡發切...
潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭
方魚，鱸形目，方頭魚科。體延長，側扁，頭鈍圓，近方形，兩頜有細小圓錐齒，體被櫛鱗，背鰭延長，體側紅色，腹部淡紅色。方魚爲近海中下層魚類，肉味佳美，沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康復...
潮式炒米粉
用料東莞米粉2片肉餅適量雞蛋2個蝦米少許香菇2/3朵紅蘿蔔絲隨意食用油適量蠔油半勺生抽半勺雞精粉適量蔥花少不了胡椒粉少許潮式炒米粉的做法提前把米粉用冷水浸泡半小時，撈出，然後裝在菜藍裏晾乾水分。紅蘿蔔切絲，肉餅...
潮式炒花甲
吃膩大排檔重調料花甲，來試試我的花甲吧，不搶味，吃到花甲的鮮甜用料蒜4瓣蠔油適量魚露適量黃豆醬1勺沙茶醬0.5勺花甲1斤九層塔1把潮式炒花甲的做法花甲水開下鍋焯水，開啟之後過冷水洗淨沙熱鍋冷油爆香蒜片，倒入花甲，依次放...
潮式炒三目蟹
母親從前跟著潮菜之父學過烹飪，在家常菜中烹飪的廚藝人人讚不絕口；這次回鄉母親說正是螃蟹好時節，這個煮法無論炒瀨尿蝦或螃蟹都很美味！用料蟹5只蒜（切碎）5瓣蔥頭4根辣椒1個沙茶醬1勺醬油1勺潮式炒三目蟹的做法一勺沙茶醬+...
韓式炒花蟹
如果你是一個對空氣和環境很敏感的人，那麼一定有這樣的經驗，當你把門開啟時，就會發現，秋天來了！秋高氣爽會讓人心情變得特別好，會更想吃東西。秋天最想吃什麼？就是螃蟹！螃蟹的做法非常多，我喜歡辣的、煮成湯的、清蒸的！還有很多...
潮汕花蟹粥
用料花蟹草菇冬菇蔥沙姜（南姜）芫荽胡椒粉料酒鹽潮汕花蟹粥的做法花蟹買回來清洗乾淨，去掉鰓，切塊加少許料酒醃製備用草菇切片冬菇切絲沙薑切片，蔥切段芫荽切碎。砂鍋先預熱，倒入少許油，把步驟二的配料（除芫荽）全部入鍋煸香之後...
潮州凍花蟹
天氣一熱，尤其梅雨季節悶悶的很難受，就慢慢淡了吃肉的念想。除了夏日當時的江河湖鮮，一定也會想吃點海味。可偏偏今年這時候，又是舟山漁場史上最長的禁漁期……所以在市場看到壯碩的紅花蟹的時候，我相信你是和我一樣有點小...
潮音潮人：潮汕醃蟹
居住地靠近海邊的潮汕人，近水樓臺的緣故，對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度，其中有種吃法大家絕對不陌生，甚至只要吃上就很難停下來，它們還被稱爲“潮汕毒藥”。這種海鮮的做法就是“生醃”，用姜蔥蒜鹽醋醬各種配料調出來的醃料和海...
潮式炒鵝腸
潮汕夜粥檔裡不可少的一道菜，最重要的是火候的掌控。用料鵝腸250g蒜頭2瓣辣椒1個豆芽250g潮式炒鵝腸的做法1⃣️將豆芽非水煮到適合口感，放入盤中2⃣️熱油放入蒜粒和辣椒爆出香味3⃣️加入醬油和香油混合4⃣️另一邊同時在開水...
潮式炒豬肚
離鄉背井，離家太遠，一年回一次也解決不了對家鄉美味的思念，只能自力更生，自學成才了。（備註：經常遠程求助爸媽）用料豬肚個白胡椒粒粒鹽克酸菜適量蔥適量蒜頭適量姜適量潮式炒豬肚的做法清洗豬肚：記得小時候爸媽清洗豬肚可是要...
賽螃蟹 - 花式炒蛋
用料雞蛋4個姜1塊白醋4勺白糖2勺鹽1勺料酒1勺賽螃蟹-花式炒蛋的做法切薑末，越細越好薑末與白醋、糖、鹽、料酒拌勻蛋黃和蛋清分離，分別打散熱鍋入少油，先倒蛋清，用筷子快速滑散倒入一半薑汁，拌勻，關火盛盤重新起鍋，油熱入蛋...
潮式炒飯
作爲一名潮汕人，這個炒飯如果有擂茶就更讚了起頂菜一把（陸豐人應該懂得）具體有生菜或者油麥菜一朵，蔥兩根，芹菜香菜兩三條，喜歡菜多的也可以多放點，香菜不宜多，會苦～用料米飯香菇幹適量，我喜歡吃，放了10朵魷魚乾一個蝦乾適量蔥2...
潮式炒絲瓜
小時候並不愛吃絲瓜！長大後覺得絲瓜好甜！炒，煮湯都美味！潮汕炒絲瓜加菜埔也即是蘿蔔乾，味道更鮮甜！用料絲瓜2根肉末適量菜埔一小塊鮮香菇3朵鹽適量蔥2根大蒜2瓣潮式炒絲瓜的做法把絲瓜削好皮切好，把肉末剁好，切菜埔，香菇，蔥段，大...
潮式蟹粥
簡單的蟹粥用料螃蟹1只冷米飯若干鹽若干冬菜少許排骨幾塊薑絲少許麻油少許芹菜粒少許潮式蟹粥的做法1、螃蟹一隻，斬件備用2、準備一鍋熟的冷米飯，可用剩飯3、排骨煮出一鍋高湯4、高湯煮開後，將冷米飯倒入，攪開，煮一小會（取...
韓式炒花蟹
用料花蟹2只雞蛋2個白芝麻2大匙芝麻油或者色拉油適量蔥末2大匙蒜末2大匙韓國辣椒醬2大匙水適量糖2小匙韓式炒花蟹的做法處理花蟹將花蟹清洗乾淨後，去除內臟，在分解蟹腳拍碎蟹腳將蟹腳放在小毛巾包裹起來，用刀拍蟹腳燙螃...
潮式凍花蟹
這是痛風餐🤣用料花蟹兩隻姜蔥適量潮式凍花蟹的做法鮮活的大花蟹很乾淨水龍頭沖洗一下控水繩子不要解開滿鍋爬沒法蒸扔兩片姜一個蔥結水開下蒸鍋大火蒸10分鐘夠新鮮料酒都不需要去掉姜蔥把螃蟹移到另一個乾淨的盤子裏...
潮式炒螃蟹
用料三目蟹只蔥薑蒜沙茶醬潮式炒螃蟹的做法油溫8成的時候加沙茶醬拌勻，加蔥薑蒜爆炒放入處理好的螃蟹，蓋上鍋蓋悶3分鐘起蓋，撒鹽，繼續悶3分鐘適當翻炒，注意不要太用力，避免蟹膏掉落。蓋上悶2分鐘起鍋...
潮式炒糕粿
用料粿胚2斤芥藍適量西紅柿2個雞蛋1個蝦仁適量䓤適量潮式炒糕粿的做法給糕粿生胚用醬油醃下底味待用將所有配菜洗淨切小備用用平底鍋把糕粿胚一塊塊平鋪在鍋中，用中小火慢慢煎至雙面金黃（忘記拍照），放入盤中待用將所有配...
潮式炒鴨
用料鴨肉四分之一隻辣椒醬1勺沙茶王1勾豆瓣醬1勺醬油3勺蔥2根小辣椒🌶️1個潮式炒鴨的做法鴨肉洗乾淨瀝乾水分準備醬汁以上配料攪拌一起，喜歡吃辣可以放多點辣椒，個人吃不了辣大火燒開熱油放蒜瓣加入鴨肉翻炒均勻蓋上鍋蓋...
潮式炒麪
靈思奇想，就是在夏日裏的簡餐用料麪條6個胡蘿蔔半根切絲鹽適量生抽1勺老抽1勺雞精1勺香蔥切段綠豆芽1份潮式炒麪的做法胡蘿蔔半個切薄切絲，香蔥清淨切段，蔥頭，蔥葉分開放以便分開前後下鍋綠豆芽菜洗乾淨根據個人食量拿出...
潮汕炒花蛤
回家七天吃了兩次，一次老媽做的一次老爸做的，都特別好吃。用料花蛤斤蒜瓣蔥適量鹽適量鮮紅辣椒1只九層塔（羅勒）1枝醬油適量味精適量水適量潮汕炒花蛤的做法熱鍋下油，大火炒香蒜頭和紅辣椒下花蛤，大火燒炒一會，下水差不多持平...
潮汕醃蟹
在家的時候，媽媽總是會醃好螃蟹、皮皮蝦，等着第二天給我們配粥吃用料香菜適量姜適量蒜適量小辣椒適量白酒兩勺醬油適量芝麻油兩勺蠔油一勺鮮活膏蟹4只潮汕醃蟹的做法選用鮮活的膏蟹，不新鮮的吃了鬧肚子可不要找我喲清洗...
潮汕炒花菜
用料花菜半個蕃茄1個廋肉100克蒜苗2根魚露2勺雞精1勺潮汕炒花菜的做法1、備好材料2、特意用了點五花肉炸油炒花菜，這樣比較香。3、炒至花菜變色加入番茄，瘦肉、蒜苗。3、翻炒一下，加入開水4、煮開調味即可，酸酸的，超級開胃...