潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭

方魚，鱸形目，方頭魚科。體延長，側扁，頭鈍圓，近方形，兩頜有細小圓錐齒，體被櫛鱗，背鰭延長，體側紅色，腹部淡紅色。方魚爲近海中下層魚類，肉味佳美，沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康復期的患者可用之熬粥食用。

那麼在我們潮汕地區，會怎樣用方魚來做一道美食呢？接下來就讓小編給大家介紹這道簡單美味的送飯絕配，也是潮汕餐桌上常見的：潮式方魚炒芥蘭

用料  

潮音潮人：潮式方魚炒芥蘭的做法  

1. ❥ 將芥蘭去老梗，洗淨備用

2. ❥ 再把薑切片，放置盤中待用

3. ❥ 隨後將方魚切方塊，放置盤中備用

4. ❥ 然後熱鍋，倒入適量的油，下方魚煎至金黃，乘起放置碗中備用

5. ❥ 加入適量魚露、白糖、清水，攪拌均勻

6. ❥在鍋中加水煮沸，放入準備好的方魚，蒸20分鐘

7. ❥ 在鍋中倒入適量的豬油，放姜爆香

8. ❥ 在鍋中倒入芥蘭，加入適量的鹽和方魚翻炒即可

9. ❥ 最後香噴噴的潮式方魚炒芥蘭就出鍋了

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 方魚煎至金黃色即可撈起，涼透即脆。如煎得太久，方魚會有苦味。
❥ 芥蘭在炒制過程有水分滲出，炒制時，可以不用加水。
❥ 喜歡方魚的朋友也可以試試海帶湯，不僅沒有腥味味道爽勁而清淡，更是解酒湯的好選擇。