莜麪苦力
【食味。食念】°莜麥，燕麥的一種，產于山西、內蒙古、河北壩上°常見的燕麥片，就是由此加工而成°莜麪，是莜麥磨成的麪粉°莜麪的做法多樣，在我的故鄉，最常見是搓成莜麪窩子°搓好的莜麪窩子整齊排列，透如薄紙，這也是考驗廚藝...
炒莜麪
用料莜麪半碗和麪開水半碗生粉1小勺蒸水幾斤鹽適量熟土豆個油1勺高湯1勺醬油1勺蔥末適量蒜苗碎適量炒莜麪的做法莜麪用一比一的開水伴成絮，放一小勺土豆澱粉和成麪糰幹成麪皮，或者壓成河撈一樣，切成麪條放蒸籠蒸十分鐘出...
莜麪傀儡【莜麪and土豆】
也不知是莜麪俘虜了土豆，還是土豆俘虜了莜麪，或是兩者相遇，便心甘情願互爲傀儡......用料土豆兩顆（中等大小）莜麥粉1大飯勺小蔥2根鹽適量莜麪傀儡【莜麪and土豆】的做法【敲黑板】莜(yóu)面是由莜麥加工而成的麪粉，含有鈣...
蒸莜麪
走到哪裏，都會思念的家鄉味道～用料莜麪500克開水適量蒸莜麪的做法1.開水和麪，成團即可，不用反覆揉2.用壓面器壓成麪條3.大火蒸8分鐘即可...
莜麪擀麪皮
莜麪原本是做莜麪栲栳栳和搓面魚兒，蒸莜麪餃子，剩下的還有莜麪，就嘗試着做一次莜麪麪皮吧。用料莜麪150克黃瓜2根炒花生（切碎）適量莜麪擀麪皮的做法莜麪150克，加入鹽1克，沸水邊倒邊攪，直到把莜麪燙熟燙透，用手稍整理成團，過一會...
莜麪香蕉太妃巧克力派
淡淡的朗姆酒味的太妃糖，搭配上軟香的香蕉、酥酥的莜麪香的巧克力派皮，淋上蜂蜜香的酸奶醬。巧克力香味濃郁，口感豐富。用料莜麪粉120克可可粉40克木薯粉25克糖粉40克海鹽1/4小量勺黃油70克苦甜巧克力適量白砂糖30克玉米...
莜麪栲栳栳（莜麪窩窩）
手工莜麪栲栳栳～用料莜麪300克開水310克土豆1個西紅柿2個杭椒3個豆腐半塊莜麪栲栳栳（莜麪窩窩）的做法準備300g莜麪，310g水。水燒開後慢慢倒入莜麪中，一邊倒一邊攪拌成絮狀，還有少量乾粉的狀態揉成麪糰，生莜麪筋性不強，不用苛...
莜麪窩窩（莜麪卷）
用料莜麪克開水克西紅柿個土豆個醬油勺蔥花豬肉香菜糖鹽花椒麪莜麪窩窩（莜麪卷）的做法開水和麪，趁熱揉成光滑麪糰。取一小塊麪糰手心揉成條，菜刀放倒，左手握住刀把兒，右手將麪糰向前推成片，將面片捲成卷立在蒸屜上，一排排擺好...
莜麥面
只是爲了記錄水量和麪粉的用量，怕下次做又忘記了。用料莜麥面200克水155克莜麥面的做法和麪用壓面機壓出麪條...
莜麪做法之莜麪薺菜包子
用料薺菜250克土豆粉30克水200克雞蛋4個鹽適量克薺菜或者其他蔬菜木耳蝦胡蘿蔔肉餡莜麪做法之莜麪薺菜包子的做法莜麪不好成團。剛開始用麪包機不成團，換手揉。水量建議小於莜麪重量。多次加入。成團後我醒了半小時。...
莜麪
用料開水克莜麪克莜麪的做法放麪粉到盆裏加熱水用筷子攪拌起來將攪拌的面揉在一起用做莜麪工具壓好開水蒸十到十五分鐘則可。...
莜麪冷麪
用料莜麪3杯鮮蝦適量雞蛋1個香菜適量泡菜適量莜麪冷麪的做法面糧機水箱加滿水選擇合適的粗糧面，如莜麪，倒入面桶啓動面糧機，熟面程序，機器出面拌上鮮蝦，雞蛋，香菜和泡菜，就可以開吃了。...
莜麪魚
這道莜麪魚是張家口的特色，鄰居的婆家是張家口的，所以這道莜麪魚我得到了鄰居的真傳😄用料莜麪500克開水若干莜麪魚的做法1、用開水把莜麪和成麪糰，莜麪是非常吃水的，所以水的量自己控制.2、先揪一塊麪團用手滾成長條狀，然...
【西北小吃】炒莜麪、涼拌莜麪、莜麪魚魚、莜麪栲姥姥
莜麪也叫裸燕麥面。它所含蛋白質和脂肪量爲五穀之首，是河北省張家口、山西省大同盆地地區、內蒙古烏蘭察布市等地區特色食品。莜麪的營養豐富，含有鈣，磷，鐵，鋅等礦物質，可以預防骨質疏鬆，促進傷口癒合，防止貧血的功效，是補鈣佳...
拌莜麪
山西風味的拌莜麪，加上紅紅的辣椒，山西老陳醋，酸辣美味！讓你吃了還想吃，但是卻不敢多吃，尤其對腸胃不好的親們，嚐個鮮就好！用料莜麪熱開水小蔥，辣椒，黃瓜絲，炒西紅柿醬，老陳醋，拌莜麪的做法把適量莜麪放入盆中，中間挖個坑，放入開水！用...
莜麪角
用料莜麪克五花肉克八角個老抽適量花椒適量生抽適量鹽適量土豆個生菜胡蘿蔔生薑蔥莜麪角的做法五花肉剁碎，加入生抽，鹽，生薑末和八角花椒製成的調料水以及蔥末順時針調好肉餡。胡蘿蔔擦成絲，再剁碎。然後與醃製好的肉餡拌...
模仿莜麪村—莜麪魚
莜麪魚做法～起源於莜麪村。記得半年前和朋友在商場逛街，偶然看到透明乾淨的玻璃窗裏，有個年輕的美女師傅正在，麻利的雙手交叉搓着莜麪魚。一下子吸引住了我！駐足觀看了幾分鐘。突然萌生了想品嚐的慾望。味道也是超讚！吃過以...
【家常至味】苦豆莜麪發麪鍋盔
苦豆粉是一種香料，是西北特產，它色澤淺黃、油潤、具清香味，無任何毒副作用。苦豆粉也是一種藥用植物，具有清熱燥溼，止痛，殺蟲的功效。還有減輕絕經期綜合症，治療便祕、痢疾、消化不良，控制糖尿病，降低膽固醇，舒緩喉嚨痛和咳嗽，促...
巧克力🍫栗子🌰莜麥麪包
在這栗子飄香的季節，怎麼能少了栗子麪包呢？這款美味麪包，不僅外形如同一顆栗子🌰，而且麪包體添加了可可粉和巧克力，單吃就特別香濃，裏面還包裹了美味的栗子和巧克力士力架，美味真的無法抵擋吶我還貼心的增加了健康的莜麥喔，在...
莜麪窩窩（莜麪栲栳栳）
用料莜麪克開水克莜麪窩窩（莜麪栲栳栳）的做法稱重，200克莜麪麪粉用開水和麪，一邊倒水一邊筷子攪拌初步和成一個麪糰，但是莜麪比較吸水，如果感覺幹。還需要繼續加水揉最後和成一個軟硬適中的麪糰，揉光滑。傳統的手工莜麪窩窩...
莜麪麪點
西貝莜麪村的莜麪窩窩挺好吃，就是澆汁裏放了胡椒有點辣，小孩不肯吃，所以網上買了莜麪粉自己在家做，還做了很多品種，也可以自由發揮想象。用料莜麪適量香菇幹10顆胡蘿蔔小段肉糜適量香菜看喜好莜麪麪點的做法用開水揉麪，我用...
莜莜麪
西貝的莜莜麪，每次去，兒子都是必點美食。用料莜麪粉200克開水200克莜莜麪的做法網上購買的莜麪粉加開水和成麪糰取一小團，搓成小彈珠大小。用手心再搓成兩頭小中間大的莜莜小魚面上鍋大火蒸7，8分鐘即成。（看粗細，如果面粗再...
莜麪涼麪
用料莜麪150克1包黃瓜1根香菜適量醬汁耗油小碗一碗底醋與耗油平行生抽一點點糖2勺油香油花椒芝麻蔥花莜麪涼麪的做法混合醬汁澆入花椒蔥油煮好面過涼淋上醬汁...
莜麪麪皮
用料莜麪莜麪麪皮的做法莜麪一小碗加開水攪起來，水和麪的比例1:1揉成光滑的麪糰。分成大小均勻的劑子。擀成薄片放在烘焙紙上放入開水鍋中，大火蒸5分鐘。出鍋後面皮表面抹上點油。做好的麪皮。切條。黃瓜絲、胡蘿蔔絲少...
莜麪苦粒（炒）
心房，是逝去親友的殿堂。今日清明。爲爺爺奶奶點三柱香。都說不讓燒紙的話故去的親人無錢可用，那麼，漢代以前沒有紙，又如何。喜歡曹雪芹的說法，不拘哪裏，不論鮮花綠草，擷一支，哪怕清水一碗，擇潔淨地，供罷。我跟着奶奶長大到八歲...