潮汕·蔥珠油
在潮汕，粿條麪湯裏經常會放一種調味品，那就是蔥珠，老一輩喜歡用將蔥切小段，用豬油炸成墨綠色，做出來的成品蔥味濃重，辛辣純正，要是誰家在炸蔥珠，大老遠就可以聞到。用料小蔥一大把玉米油一小鍋潮汕·蔥珠油的做法準備食材切1...
潮汕蔥珠油
每次吃粿仔都要蘸蔥珠油吃用料大蒜適量蔥適量油適量醬油適量水適量潮汕蔥珠油的做法大蒜剁碎，剁好之後用水洗掉蒜油切蔥，切成小段先把炒鍋擦乾，把適量油倒進炒鍋，小火加熱，待到油稍微有點熱的時候（冒小泡）下大蒜全程小火，用鍋...
潮汕紅桃粿（紅殼桃粿，潮汕美食，潮汕粿品，潮汕小吃，拜神必備，超詳細步驟）
都說“潮汕姿娘個個矮做雅粿”，在潮汕地區，逢年過節拜神祈福都得各種粿品，紅桃粿、發粿、荷蘭薯粿、菜頭粿、鼠殼粿、甜粿等等。這兩年開始熱衷於倒騰各種粿品，去年底第一次嘗試做紅桃粿，很成功，家裏人都說好吃，自己做的紅桃...
潮汕毒藥之【生醃珠蠔】
人們常說：食在廣州，味在潮汕…生醃，作爲一名潮汕人，這個詞一聽就忍不住咽一下口水～早市買一斤珠蠔，現撬的，趁新鮮，來個生醃，今晚宴客用料現撬珠蠔1斤姜3片小米椒1-2個醬油5勺魚露半勺冰糖（或白砂糖）4-5顆（半勺）大蒜3-5個芝麻油3勺...
蔥珠油麪
用料鮑魚1粒豬肉酌量蝦餅酌量肉丸酌量秋瓜酌量蔥珠油酌量蔥珠油麪的做法鍋底熱蔥珠油，倒出碗中，加水燒開。水開後鮑魚切片，與豬肉，蝦餅，肉丸一同下鍋。八分熟之後下秋瓜煮至微透明，下面條，擱鹽。一分鐘後關火，倒出碗中，撒點蒜...
潮汕蒜頭油
用料蒜頭500克食用油200克潮汕蒜頭油的做法1、蒜頭先泡半個小時，然後剝皮（泡下水會比較容易剝），我用的是紫蒜，炸出來更香，大家也可以用普通的白蒜頭。2、剝好的蒜粒用料理機打稱蒜末，沒料理機的朋友直接用刀切成蒜末。3、打...
潮汕炸蔥油
用料油克小蔥根潮汕炸蔥油的做法蔥，洗乾淨，去頭去尾，瀝乾水蔥切小粒熱鍋下油下蔥粒，我是小火慢慢炸炸到差不多有點黃就可以關火，因爲油熱會自動繼續炸，最後成品是黑色的最後是這樣的煮湯煮麪煮甜芋頭都可以加點...
潮汕油粿
油粿是潮汕地區普寧市的特產，剛出鍋時外酥裏糯，口感非常棒。用料粿皮：紅番薯2個大概1.5斤糯米粉2斤玉米澱粉100克餡料：綠豆沙2斤左右熟花生米2兩潮汕油粿的做法先準備好餡料，這是綠豆沙加碎花生米，花生米需要加油炒熟纔夠香...
潮汕油甘汁
中秋前後的油甘做法，自己做乾淨衛生，不貴，好喝，回甘十足用料油甘肉230克糖20克冰塊200克飲用水300克潮汕油甘汁的做法油甘去核，全部材料加一起放破壁機榨，或者用其他榨汁機都可以PS:不是破壁機的直接把冰塊換成水（總共500克...
潮汕無米粿（潮汕無米果）
因爲我愛吃。用料韭菜500克薯粉（地瓜粉）3碗鹽2勺油3勺粘米粉10克潮汕無米粿（潮汕無米果）的做法韭菜切碎後加入鹽➕油備用。將薯粉用果汁機打碎。薯粉本身是顆粒狀，打碎後過一遍篩子，把粗的篩選出來扔掉。慢慢加入100度開水...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因爲我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
潮汕湯麪粿條必備！蔥油～
只要你來到我們潮州，許多小館子桌面上的自助調料都會出現它——蔥油！吃的時候取一碟子加上魚露，再灑上點胡椒粉，蘸着肉吃！或者加上醬油！那叫一個美味！想想口水都快流出來了、不說了，我先擦一會兒口水…用料蔥一大把食用油適量...
潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！
廣東地區有名的粵菜中潮汕菜最美味也是最奇葩。新年飯桌肯定離不開它們的！用料潮汕菜潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！的做法炸帶柳魚棉湖粿肉浮蝦卷菜頭廣將豬肚鹹菜湯幹魷魚炒棉湖芥籃炸草魚塊宵米，也可以...
潮汕油餜
用料糯米粉500克紅薯700克紅豆200克芹菜1根鹽適量油500克潮汕油餜的做法洗淨切片放鍋子煮熟煮好開始準備燙麪。把紅薯和麪粉柔和在一起，怕燙可以藉助工具先柔，稍微涼了再用手。揉成一塊，顏色也挺好看的。包住醒一會。然...
潮汕油餃
用料地瓜250克糯米粉250克糖20克蔥幾根豬油10克鹽2克麪粉200克板栗6個香菇12朵豬肉200克潮汕油餃的做法地瓜蒸熟攪拌成泥，趁熱加入糯米粉和糖攪拌均勻。再加入麪粉攪拌成團將豬肉加入五香粉及生抽調味，板栗煮熟放油煎至...
蔥油南瓜—潮汕家常甜點
用料南瓜1個蔥1把白糖適量蔥油南瓜—潮汕家常甜點的做法小蔥洗淨切丁，熱鍋熱油倒入蔥丁熱蔥油熱好的蔥油準備一個碗全部倒入南瓜切塊，不要去皮（不去皮可以保證炒制後南瓜塊的完整，還有南瓜皮一起吃很有嚼勁）炒鍋不用清洗，直...
潮汕炸油粿
想吃就動手用料小麥粉適量鮮蝦若干馬蹄三個香菇五個蔥若干潮汕炸油粿的做法鮮蝦去掉頭，準備好香菇，馬蹄，蔥，料放一起，加入小麥粉，攪拌，加適量的鹽(加多五香粉會更香)蝦放在上面粘住，下鍋炸五分熟，撈起，再復炸一遍完美出鍋小貼士...
潮汕油柑汁
用料油柑100克水400克白糖10克潮汕油柑汁的做法油柑切半加水和糖打成汁打1分鐘...
潮汕粥
好久沒有吃潮汕粥了，在蘇州的時候經常去一家店夜宵潮汕粥，是明檔所以看的到大廚們如何熬粥，潮汕粥主要的是這個黃豆醬和冬菜的味道吸引我的味蕾用料米。1.5杯香菜。3根蝦。8只薑絲。少許克料酒。1勺鹽。5克芹菜。2根冬菜...
潮汕滷鵝蔥姜蛋炒飯
打着不要浪費的旗號，完成了這道定製版炒飯。剩米，剩鵝，剩菜，鍋裏倒，幹就完了！用料米飯1碗雞蛋2個蔥綠若干鹽少許薑末少許克滷鵝5片蠔油1勺潮汕滷鵝蔥姜蛋炒飯的做法剩鵝（其他滷水也行）切丁，蔥綠切丁，老薑切末，蛋蛋打入碗中。雞蛋...
潮汕漏油甘
用料油甘2千克南姜一塊（約手掌心大小）鹽一勺（喜歡鹹可多加）可要可不要白砂糖500克（喜歡甜可多加）潮汕漏油甘的做法1.油甘浸鹽水半個鐘頭左右，可去油甘澀味（最好粗鹽）洗乾淨、瀝乾淨水（否則油甘很容易生細菌）2.南姜搗碎備用3.油甘...
潮汕油索
用料鹽2克糖330克麪粉1000克水隨意，憑感覺泡打粉10克油100潮汕油索的做法炸第一次炸2次280克糖加約80-100克水，加蔥和油麻，反沙完成小貼士糖50克跟麪粉，泡打粉，100克油，水用筷子拌至絮狀，再用手揉...
潮汕做油粿
用料番薯🍠3個左右糯米粉適量芋頭適量糖適量花生🥜適量黑芝麻適量潮汕做油粿的做法把芋頭蒸熟，拌成泥，加糖，黑芝麻和花生米，攪拌均勻就好把番薯🍠蒸熟後，和糯米粉柔成在一起，拿捏到成形就可以就是柔成這樣子，就能做了。把芋...
潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）
用料水粿配料：（這個配方量剛好家裏小碟九分滿14個）粘米粉90克玉米澱粉5克水190克甜菜脯粒配料：菜脯粒40克細砂糖15克玉米油適量（約4克）糖漿配料：細砂糖50克水100克潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）的做法炒鍋下點油，熱鍋後下菜脯粒爆香（菜...
潮汕菜
只要是潮汕人，都懂這道家常菜——麻葉。任何潮汕宵夜檔，都有番薯粥，然後再點上一盤麻葉，真的是絕配🥰現在四月份正是麻葉的當季，平時買的麻葉都是人家燙水完放急凍的，整個教程都在視頻裏了，小夥伴們自己看視頻流口水吧🥰用料...