波蘭種鹽可頌（小美機）
日式海鹽卷，鹹脆麵包，不一樣的感覺用料波蘭種麵粉170克水170克酵母1克主團麵粉400克牛奶100克Whippingcream95克糖20克鹽5克酵母2克椰子油20克裹入黃油100克波蘭種鹽可頌（小美機）的做法1、提前一晚，調和波蘭種，室溫1小時後...
椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧；兩種炸粉一次教}
杏鮑菇本身高纖、富含營養，是很多人都喜歡的食材之一，這一次我們利用沾粉油炸的方式讓杏鮑菇的表面產生酥脆的外皮，再與其他配料一起拌炒，不論口感或是味道都達到完美的境界，你一定要學起來。-粉絲專頁：IG：我的新書『在家吃...
鹽酥雞
用料雞腿肉4塊生抽1.5湯匙米酒2湯匙麵粉2湯匙粟粉2湯匙辣椒粉適量黑胡椒適量白胡椒適量五香粉1茶匙椒鹽1茶匙水2湯匙羅勒葉適量鹽酥雞的做法將雞腿肉切到一口肉將所有醃料加到雞肉醃製2小時以上第一次炸雞腿肉用160度...
椒鹽豬扒
用料1:豬扒3塊2:蒜頭數顆3:紅辣椒2-3條4:胡椒粉、椒鹽粉少量5:生抽、老抽、油椒鹽豬扒的做法豬扒用刀拍鬆兩面,用生抽,老抽,糖,一隻蛋白醃最少半小時蒜頭剁成蓉,紅辣椒切幼絲備用燒紅鑊,先猛火煎一煎豬扒兩面,再轉慢...
鹽可頌
用料法國麵粉250克上白糖20克冰水110克牛奶50克鹽4克速發酵母粉3克包餡用有鹽奶油45克海鹽少許鹽可頌的做法麵粉+糖+鹽+酵母+冰水+牛奶混合揉成粗膜狀加入無鹽奶油一直揉至薄膜狀麵團收整成表面光滑蓋上保險膜發酵1小...
鹽酥雞扒
用料雞扒2件(約400克)蕃薯粉100克調味料五香粉1/2茶匙糖1茶匙鹽1茶匙紹興酒1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙蒜泥1茶匙胡椒鹽適量(製成品調味)鹽酥雞扒的做法雞扒洗淨抺乾，厚肉部份可輕切一刀，加入調味料，醃30分鐘。將已醃味...
超熟吐司（湯種·中種）
用料湯種麵粉70g牛奶70g奶油30g糖3g低溫中種麵粉700g新鮮酵母6g牛奶450g細砂糖20g主面團麵粉300g牛奶210g糖80g鹽16g新鮮酵母15g黃油100g超熟吐司（湯種·中種）的做法湯種室溫放涼之後冷藏16個小時，湯種加中種材料揉麵成...
鹽酥雞·素
今晚好肚餓，在雪櫃裏面找到什麼就做什麼，好吃原來好簡單🥰用料九層塔一把韓國杏鮑菇一包蛋汁一個炸雞粉適量胡椒粉8克鹽酥雞·素的做法韓國菇上蛋汁，備用！上粉油炸加調味即成，非常簡單✌🏽...
中種吐司
簡單易操作不費事用料種麵團高粉175g酵母2.5g牛奶75g淡奶油55g主麵團高粉75g糖45g雞蛋一個奶粉15g鹽2g黃油20g中種吐司的做法種麵團揉勻放入冰箱冷藏12-24小時，發酵至2-2.5倍大加入主麵團除鹽、黃油外成分揉至光滑加入...
100%全麥吐司（液種、燙種）
好朋友給的好吃的全麥吐司，先記錄在這裡用料液種T80全麥細粉30%150飲用水30%150鮮酵0.3%1.5燙種粗磨全麥粉10%50鹽巴0.2%1沸水10%50本種T80全麥細粉60%299奶粉3%15蜂蜜3%15牛奶35%175麥芽精0.4%2鹽巴1.4%7鮮酵3%15黃油...
日式脆皮鹽麵包(鹽可頌)
這款日式鹽麵包，烘烤後的黃油流出，會在底部形成一層酥脆的黃油底，超級香！！讓人一口接一口，真的停不下來喜歡黃油麵包的烘友絕對不要錯過之前試過用直接法做鹽麵包但鹽麵包本身添加的風味沒有像生吐司、布里歐麵包這麼豐富直...
高級生食吐司（液種、燙種）
高水麵團，新手怕翻車用料液種山茶花100克18%飲用水100克18%新鮮酵母3克0.6%燙種山茶花50克9%開水55克10%糖5克1%本種山茶花400克73%鹽10克1.9%糖40克8%蜂蜜33克6%牛奶150克27%奶油120克22%新鮮酵母13.5克2.4%黃油33克6...
（純素）液種+湯種50%全麥吐司
*液種的特性：保濕、柔軟*液種的質感柔軟、組織細緻、長時間的發酵帶出有層次的風味，富香氣又不酸，而且麵粉的天然香甜味完全釋放。*液種的麵種材料，只需要「1：1」的麵粉和水，以及少量的酵母，做法簡單把這三樣材料拌勻成麵糊，...
各種吃。
meimei的各種吃，都在這裡。用料吃貨的心各種吃。的做法愛心+勤勞+味覺小貼士只作參考。呵呵呵...
鹽可頌
先製作液種，攪拌之後室溫放一小時後冰冰箱8-12小時再取出混合主種後發酵30分鐘，分割成6顆送赤15分鐘的，後整型成錐子型後鬆弛15分鐘後包入6克奶油後捲成牛角型後發酵30成1.5-2倍大，送入已預熱好的烤箱，以210度烤20分鐘（依各...
日常各種
日常做的一些小點心，晚餐，懶得寫食譜了就發在一起吧。其中有些是同事做的或是擺的。用料各種食材日常各種的做法byselfphotobyJess...
酒種酵母
搬運完整視頻用料米麴50g白米飯250g飲用水140ml酒種酵母的做法所用器具全部開水煮過，瀝乾放涼準備一個700ml的瓶子，材料都放進去瓶子裡攪開攪勻，蓋上蓋子室溫25°c大概需要3-5天，在第二天的時候，水分如果被米吸收，要適當的...
鹽酥🐔
用料雞腿4鹽酥🐔的做法把雞腿分成5份雞蛋打上...
椒鹽蝦
用料蝦子10隻蔥3棵蒜頭8顆小辣椒3根鹽適量胡椒粉適量椒鹽蝦的做法蒜拍扁切末，辣椒去籽切丁，蔥切花。炒鍋放入半碗油燒熱，燒到有油紋就可以放入蝦子，炒至變金黃色起鍋瀝油，後利用鍋中餘油，炒香蒜末，再放入蔥白辣椒拌炒，倒入蝦...
鹽焗雞
記華益冠鹽焗雞粉一包25g用料鹽焗雞粉1包三黃雞1只鹽焗雞的做法1.洗乾淨去掉多餘內臟和不要的部位；2.用廚房紙搽幹雞身體內外水分；3.鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身內外，醃製一個鍾；4.掛起三個鍾以上，儘量風幹水分；5.二隻雞腳塞在...
鹽焗雞腳
好久沒吃到這個味道了用料雞腳8隻鹽焗雞粉20克薑6片酒適量梔子5粒<拍碎>鹽適量雞粉適量鹽焗雞腳的做法冼淨切件，去腳甲，水滾落薑片、酒，再落雞腳煮3分鐘，撈起放入凍水中浸水<可浸過雞腳嘅水>滾落鹽焗雞粉、梔子、鹽、油、...
鹽焗海鮮
今日去左街市買餸，見到啲海鮮好靚，忍唔住買左一斤海花竹蝦（120港幣），一斤花甲王（80港幣）同半斤花螺（60港幣），準備今晚整鹽焗海鮮🦞⋯⋯用料海花竹蝦500克花甲500克花螺200克生薑絲適量小蔥3根料酒1勺鹽焗雞粉1包鹽焗海鮮的做法...
鹽焗烏頭
用料烏頭一條粗鹽半袋檸檬葉幾片南薑3片青檸1個香茅3條鹽焗烏頭的做法魚洗乾淨用廚房紙抹乾。香芧用鎚仔揼扁,擰出汁抹在魚上面。南薑切片,半個檸檬切片,連香茅塞入魚肚,將粗鹽均勻抹在魚身上。焗爐180°C預熱,焗30分...
椒鹽面餅
用料中筋麪粉200克溫水150克酵母3克餡料:花椒粉、鹽、油酥、椒鹽面餅的做法麪粉、酵母、溫水混合好，發酵30分鐘油酥→油燒熱倒入麪粉拌勻即成面糰發酵好，不要搓，直接擀成圓形，搽上油酥撒上花椒粉、鹽捲起卷好再由一頭捲起...
椒鹽三丁
用料味好美青花椒椒鹽2勺土豆1個胡蘿卜1根火腿腸1根椒鹽三丁的做法土豆切丁，流水沖洗30秒，洗凈澱粉。火腿腸，胡蘿卜切丁。先炸土豆，這樣子，加胡蘿卜繼續炸。這樣子加火腿腸繼續炸30秒即可，所有東西炸制過程中要不斷翻動。出...