烤箱版徽式烤雞
烤雞+蔬菜用料仔雞1個蜂蜜1勺生抽1勺鹽10克蠔油1勺料酒1勺姜3片蔥3根烤箱版徽式烤雞的做法仔雞洗淨開膛，用叉子扎些小孔，醃製的時候容易入料。加入配好的醃料，醃製3小時。放入冰箱冷藏，鎖住水分。備好配菜切好擺盤，撒上燒...
茶悶蝦（徽式做法）
這是跟安徽的同學學的一道徽菜，最好用沒有冷凍過的鮮蝦用料大蝦若干龍井茶葉一把熟芝麻一把料酒番茄沙司白糖鹽胡椒粉雞精茶悶蝦（徽式做法）的做法龍井茶葉用溫水泡開，將茶葉撈出瀝乾，茶水備用。鍋內熱油，放入泡好的茶葉炒酥...
徽式炒飯
用料米飯1碗雞蛋2個火腿適量雪菜適量小蔥2根鹽少許徽式炒飯的做法準備好食材，炒飯用的最好是隔夜冷飯，炒的時候能一粒粒在鍋裏面跳舞，那樣做出來的效果最好雞蛋打散炒熟，盛起鍋裏坐油，將火腿炒香，放入雪菜翻炒加入冷飯翻炒，...
紅燒雞（徽式燒法）
蛋雞就是卵雞，是指雞場飼養員養起來專門生蛋的雞。生長兩年以上的蛋雞產值量越來越少，多數會被挑選出來出售。它跟肉雞口感不一樣，蛋雞口感跟土公雞口感差不多，肉質緊實，一般都是用來紅燒。用料蛋雞（紅毛雞）只八角個香葉片樹...
徽式滷舌
家庭版滷味，健康又美味哦用料豬舌1個（400g）料酒3大勺清水600g八角2個花椒3g茴香籽3g桂皮5g白糖20g小蔥段2根（打結）薑片5g生抽150g紹興黃酒400g老抽30g小米辣椒2個（切段）徽式滷舌的做法主鍋中加入豬舌、3大勺料酒和600g清水，蓋...
徽式泡菜
酸豇豆和和酸蘿蔔是小時候很喜歡吃的小菜，奶奶每年都會醃菜一大缸。從高中到大學，出來以後，每年放假回去吃上一口酸菜炒豬頭肉，滿足!後來在外工作，吃到的酸菜，始終沒有那股美好的酸甜，回味無窮的滋味。如今，懷着小虎寶，甚是想...
徽式炒麪
徽州家常美味（簡易版）用料刀切面或者各種新鮮麪條（乾麪不推薦）500克五花肉100克幹香菇50克新鮮筍或者煮好的筍乾50克青蔥20克豆角50克蒜末10克油湯水：老抽、生抽，植物油，胡椒粉和水1:4（50克:200克）徽式炒麪的做法五花肉、香菇...
徽式炒粉絲
看了今天的題目有人可能有疑問了，飄到底是撒地方人啊？做了上海菜，又做廣東菜，做了湖南菜，還做徽州菜(不要苛求其正宗否)，是來自食譜的嗎？呵呵，我的回答是：“絕不是，這些都是我家常吃的，因爲這四個地方都與我息息相關那。”上海菜...
土味徽菜—中式炒年糕
現在大家都莫名的推崇韓式炒年糕，追求那種甜辣的重口味快感，其實真正經典的是我們的中式炒年糕，一片片的年糕片一口一片，濃郁的醬香加上微微的辣椒味，微甜微鹹的醬汁，搭配上恰到好處的肉香，附和着一些青菜的清新，口感糯而滑嫩...
徽式薑母雞
味型；鹹鮮味烹法；燉用料主料老母雞一隻2.5配料老生薑0.1調料蔥鹽味精料酒胡椒粉徽式薑母雞的做法1.母雞去內臟清洗乾淨放入鍋中掉水放入高壓鍋2.鍋中入水加姜料酒水開後倒入高壓鍋燉40分鐘調味鹽糖味精胡椒粉撒蔥花即可...
幹渣肉（徽式）
昨天做了渣粉，今天當然要做點幹渣肉，11月的好太陽☀，一天就曬好了。用料五花肉500克渣粉適量蔥2根生抽2勺老抽2勺胡玉美蠶豆醬1勺姜1塊料酒適量鹽少許幹渣肉（徽式）的做法五花肉切片，加老抽適量、生抽、料酒、薑片、蔥段、蠶...
烤乳鴿～徽式（烤箱版+全教程）
週末時光美食美客用料乳鴿2只老抽1勺生抽1勺蜂蜜1勺鹽3克橄欖油10克姜3片醃製料若干香蔥3根蒜3瓣白糖5克烤乳鴿～徽式（烤箱版+全教程）的做法乳鴿洗淨瀝乾水備用。先給鴿子做個美甲，然後用牙籤扎九九八十一個孔。加入佐料醃...
毛豆炒肉(安徽版)
夏日必備家常菜，特別下飯呢，小時候最愛吃的，我家那邊產毛豆～～用料豬肉毛豆黃酒姜蔥鹽油生抽老抽毛豆炒肉(安徽版)的做法豬肉切塊，備用毛豆剝好，洗淨備用蔥姜切好備用熱鍋冷油入，待油熱，放入切好的肉塊翻炒，略黃後，放入黃酒，姜，生抽...
徽式辣子雞
本地草仔雞+私房配料=徽式辣子雞用料本地草仔雞1只乾紅辣椒100克花椒50粒蒜8瓣鹽5克姜8片料酒勺蔥5根白糖5克芝麻10克五香粉1勺蠔油1勺生抽1勺料酒2勺雞蛋清1個生粉30克徽式辣子雞的做法本地草仔雞一隻，洗淨瀝水備用。...
徽式鹽水鴨
來北京後就吃不到想念的安徽鹽水鴨，鹽水鴨有滷子，微微鹹，非常下飯，也很香，雖然也可以網上代購，但是始終也不夠味道。於是我選了北京的菜市場很容易買到的材料來做這道鹽水鴨貨用料海鹽30克姜5片蔥半根根料酒兩勺白芷3個草果...
紅燒牛肉（徽式燒法）
用料牛腱克薑片大蒜瓣幹辣椒個生抽勺醬油勺蒜苗顆鹽克雞粉紅燒牛肉（徽式燒法）的做法滷好的牛肉切成合適的大小（滷牛肉的方子我之前編輯過）準備大蒜切碎、生薑切絲、幹辣椒切段熱鍋加油、油溫7層熱放生薑大蒜爆香後，加牛肉...
徽式燜面
#每一個徽州人回家必吃之一用料五花肉三兩細面（菜場買的新鮮的那種）三兩豆角半斤紅椒一個生抽、老抽、料酒、色拉油、蔥徽式燜面的做法按正常炒菜的方法加生抽“豆角炒肉絲”炒至半熟加小半碗水燒開後轉中火蓋鍋蓋燜兩...
徽式葡式蛋撻
吃了你就知道～～用料純牛奶400克蛋4個蛋撻皮15糖50克徽式葡式蛋撻的做法白糖和雞蛋加入純牛奶，一起攪拌均勻。裝入蛋撻皮內，烤箱預熱5分鐘。上下200度，20分鐘出爐即可。香甜可口的徽式蛋撻出爐。...
徽式私房滷菜
根據自己口味，自家滷製可口下酒菜。用料小茴香10粒花椒5粒幹辣椒3個老抽2勺糖10克桂皮1塊八角2個香葉3片鹽10克料酒2勺陳皮3片草果1個冰糖10克生抽1勺白芷2片丁香3粒薑片3片蒜子3瓣香蔥3根徽式私房滷菜的做法滷料+配件...
徽式紅燒魚
安徽菜我覺得是一個非常神奇的菜系，以細菌料理爲主，以鹹辣重口爲輔，之前介紹了臭鱖魚的做法，今天基於臭鱖魚的燒法，介紹一下安徽鹹辣重口的紅燒魚做法，這樣的做法可以增加一些輔料，這些輔料燒好之後特別的下飯，鹹香辣口，也特別...
徽式紅燒肉
江湖有多大，紅燒肉就有多少種做法。各地方的紅燒肉都有各自的特色，南方大多數是燒肉，北方大多數的燉肉，婆婆教過我，燒和燉的區別在於，燒肉就是加很少的水，一直是燒的狀態；燉就是把材料都放進去，加很多的開水煮；兩種方法各具風味...
徽式燒划水
用料草魚尾巴調料鹽糖味精，黃酒，陳醋，老抽，胡椒粉，小料蔥薑蒜徽式燒划水的做法魚尾改成“三刀六片”，成扇形炒香小料，加清水，調基本味，黃酒，老抽，陳醋，胡椒粉，放入魚尾，改小火燒製酥爛後收汁勾芡即可小貼士色澤醬紅，鮮嫩味美...
徽州燒餅（素食版）
南方特有的梅乾菜，一般是用各種蔬菜透過蒸煮，晾曬等工序，在梅雨季節來臨前製作完成。香氣濃郁，鹹鮮味美，用來做各種菜餚都回味無窮。可是吃貨們不僅僅想在正餐時能吃到這種美味，能做成解饞的零食就更美啦。每次有親友去黃山...
徽式炸醬
徽式炸醬用料胡蘿蔔半根豬瘦肉一小塊茭白一根豆腐乾4塊毛豆50克香菇4顆泡椒適量青尖椒2顆豆瓣醬1勺半徽式炸醬的做法所以材料洗淨切丁如圖所有材料洗淨切丁如圖鍋內放油熬至8.9分熱、放肉翻炒至變色加點鹽跟料酒生抽...
徽式菜飯
菜飯，家鄉特色之一。食材：大米、鹹肉、青菜。做法：鹹肉切丁略微煸炒一下出香味，和大米青菜同煮。飯煮好了，拌勻，這是最簡單也是最原汁原味的菜飯。依據個人口味，可再加上蔥花、生抽等調味。撲鼻而來是臘味的香氣，醇厚的動物脂...