紅豆糕（鼎爺版）
老媽看了鼎爺廚房後種草的紅豆糕，實驗成功，陳皮香，紅豆香，甜甜的很好吃。用料紅豆一斤馬蹄粉200克粘米粉200克玉米粉100克冰片糖一斤半陳皮3個紅豆糕（鼎爺版）的做法紅豆加1500毫升水提前浸泡24小時，然後紅豆加片糖和陳皮熬30...
烤紅薯年糕（北鼎烤箱版）
按照海綿蛋糕坯的製作方法，把蛋糕粉換成糯米粉烤出來的“年糕”異常的好吃，代替蛋糕坯的空氣感，更多的是軟糯和自然的香甜味~裏面還加入了紅薯泥。現烤紅薯製作紅薯泥，再烤年糕，用料還是很簡單的，比較適合一個人閒時慢慢做...
《鼎爺廚房》—芝麻蝦餅
菜還是中式的好吃😋。一向愛買菜譜，收到以後都是挑一、二個看着不錯的實踐一下，以後估計也是和少會去翻，18年給自己定了幾個小目標，要踏踏實實過日子😊，起碼買來的菜譜中2/3要做一下，否則否則否則.....怎麼着呢？貌似也不能怎...
瑞可爺爺👴輕乳酪蛋糕🍰6寸版
下着雨的晚上待在家裏播放一首小野麗莎製作輕芝士蛋糕，入口輕盈，軟綿綿的，常溫與冷藏後分別不同口感，你們可以兩種都試試，這款蛋糕失敗了8次後才成功用料奶油奶酪105克黃油20克牛奶40克雞蛋3個低筋麪粉30克細砂糖30克瑞可...
聖誕爺爺紅燴牛肉飯
聖誕轟叭餐之紅燴牛肉飯用料牛肉500克胡蘿蔔1根土豆1個洋蔥半個蔥兩根姜3片好侍蕃茄紅燴調料半盒水500克香料適量西蘭花半朵米飯1碗聖誕爺爺紅燴牛肉飯的做法準備食材，牛肉切塊焯水，土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊。起鍋燒油。將香...
超綿軟酸奶水浴蛋糕（瑞可爺爺簡單版）
非常綿軟，非常健康低脂，如果喜歡軟糯口感蛋糕的，一定會非常愛這款用料酸奶（一罐莫斯利安）200克黃油40克低筋麪粉40克細砂糖30克雞蛋4個玉米澱粉25克超綿軟酸奶水浴蛋糕（瑞可爺爺簡單版）的做法黃油融化，跟酸奶，蛋黃一起攪拌均勻...
爺爺的炸豆腐
用料豆腐2塊雞蛋1只油爺爺的炸豆腐的做法豆腐切小塊，飛水撈出雞蛋清包裹豆腐塊，下油鍋炸復炸一邊，撈出即可...
爺爺知味•紅燒排骨
奶奶想把排骨和雞翅一起炸，在我的強烈堅持下還是做了紅燒🌝用料排骨半斤八角1個幹辣椒4個姜蒜片適量生抽2勺醋半勺爺爺知味•紅燒排骨的做法煮熟排骨加油爆香乾紅辣椒段和蒜薑片，倒入排骨翻炒一會兒後加生抽和醋繼續翻...
紅燒肉（爺爺給的菜譜）
每年都想這味道…昨天外公跟我抱怨外面買的紅燒肉肉少，於是立刻打電話拜師學藝嘻嘻用料豬五花1kg姜3片老抽1鍋鏟生抽（若有紅燒醬油則放3鍋鏟2鍋鏟料酒150ml八角10-12個草果4-5個紅糖2湯匙花椒半把豬油1湯匙蔥白約15cm香...
鼎爺豬腳姜
純粹是爲了給自己記住鼎爺怎麼做姜醋而已用料豬蹄1只雞蛋6個老薑適量嫩姜適量甜醋5斤黑糯米醋125g鼎爺豬腳姜的做法這是材料老薑與嫩姜的比例可以是1:2，如果怕辣就1:3，姜刮皮拍扁白鍋（就是啥都不放燒熱的鍋）把姜炒幹水分...
低脂版瑞可爺爺乳酪蛋糕
用料奶油奶酪70克白糖A15克原味酸奶25克雞蛋2個淡奶油30克玉米澱粉15克白糖B20克低脂版瑞可爺爺乳酪蛋糕的做法把白糖A和奶油奶酪混合打發成奶油狀後加入2個蛋黃、淡奶油打發再加入玉米澱粉、酸奶混合均勻蛋清分2次加...
“飯爺”版紅燒雞腿
習慣了每天逛一遍“淘鮮達”，無意間買到了九毛九一袋的飯爺紅燒醬汁，嘿、還別說味兒還挺好。對於廚房小白會更友好哦！用料雞腿二斤飯爺紅燒醬汁一袋85“飯爺”版紅燒雞腿的做法🍗這塊兒雞皮去掉！看着實在膈應！！剪去看起來舒...
「鼎爺」紫水晶咕嚕肉
最近瘋狂的在看鼎爺教煮菜...先試水一下用料菠蘿半個紅色火龍果1個青椒1個黃椒1個紅椒1個洋蔥半個瘦五花腩一條片糖適量酸梅2粒青檸半個蛋清適量低筋麪粉適量「鼎爺」紫水晶咕嚕肉的做法菠蘿，切塊火龍果再切兩半，一半用...
財神爺網紅紅包人民幣蛋糕
早就買了這個模具一直懶得做最近看了抖音終於過年有機會可以做這個網紅蛋糕了找了找網上感覺別人的方法還不夠清楚乾脆自己寫一個用料奶油500克馬斯卡彭200克草雞蛋大隻3只白砂糖30克麪粉100克白砂糖奶油用50克牛奶40...
爺爺紅燒魚
爺爺以前在部隊待過，這個紅燒魚我從小吃到大的，魚皮香糯，肉鮮裏頭透着淡淡的甜，特別香。用料魚條薑片蔥根糖克鹽克大蒜頭紅燒醬油爺爺紅燒魚的做法先開小火，放油煎一小會。要把魚先瀝乾就不會炸。煎到魚皮變黃，加兩碗水進去...
輕乳酪蛋糕（瑞可爺爺同款）網紅輕乳酪
請瀏覽食譜的好好看看，你們確定仔細看食譜了嗎？爲什麼就看不到蛋黃在哪裏用呢？還要我寫多清楚呢？圖上連字都壓了蛋黃，還是看不見，可見你們真的沒有用心看。吃過很多輕乳酪，還是覺得瑞可爺爺的輕乳酪最好吃，入口很輕盈，不膩，沒有...
爺爺紅燒肉
用料五花肉冰糖姜蔥生抽料酒八角爺爺紅燒肉的做法五花肉切塊焯水10分鐘至血沫浮出瀝乾待用鍋內放油要稍微多一點，加入冰糖大料不要動鍋等到糖冒出黃色泡泡下焯好的五花肉翻炒均勻加蔥姜肉上色後加入料酒生抽糖翻炒均勻...
蜂蜜凹蛋糕全熟版（口味接近瑞可爺爺）
用料雞蛋3顆蛋黃3顆砂糖20克（喜歡甜可以多放）蜂蜜25克低筋麪粉30克香草精1/4勺蜂蜜凹蛋糕全熟版（口味接近瑞可爺爺）的做法準備工作：材料先秤好，8寸圓形烤模內部鋪好烘焙紙，鍋裏放入水煮至50度這樣關火，烤箱預熱170度。將3個雞...
小黃豆爺爺59歲生日蛋糕
辛苦一生教育事業，今日喜迎59歲生日願您健康！平安！多福！快樂！用料6寸戚風蛋糕1個藍風車奶油300g糖30g青汁粉2g紅心火龍果1個獼猴桃2個草莓🍓5顆芒果1個小黃豆爺爺59歲生日蛋糕的做法把戚風蛋糕平均分爲上下2層奶油加糖打發...
【北鼎蒸燉鍋食譜】紅豆糕
廣東喝早茶，這是我的必點項，紅豆有健脾祛溼補血等多種功效，小仙女們快快加入養生隊列，一起打卡^_^用料紅豆200克水400克陳皮2片片糖3大塊馬蹄粉300克粘米粉100克玉米澱粉100克【北鼎蒸燉鍋食譜】紅豆糕的做法準備好所有材...
香港鼎爺蒸鱔
用料鹽克生抽勺白鱔豆豉糖生油蒜粒荷葉青辣生粉香港鼎爺蒸鱔的做法11詳見鼎爺廚房製作方法。建議水沸後蒸7分鐘關火後燜2分鐘，鱔魚1.5斤至2.5斤。小貼士詳見鼎爺廚房...
燒腩仔（整理“阿爺廚房”鼎爺配方）
“阿爺廚房”鼎爺教的燒腩仔…就是廣式的脆皮燒肉…鼎爺話齋…甘香鬆化…卜卜脆哇用料五花腩3斤左右五香粉適量粗粒鹽適量白醋少量燒腩仔（整理“阿爺廚房”鼎爺配方）的做法五花腩或者腩肉一塊，最好形狀較規則，這樣受熱比...
瑞可爺爺同款的網紅輕乳酪蛋糕
爲了消耗奶油奶酪🧀，哄孩子+哄自己😂，主要是好吃😋，簡單用料奶油奶酪110克雞蛋2個黃油20克低筋麪粉30克牛奶40克檸檬或者白醋幾滴瑞可爺爺同款的網紅輕乳酪蛋糕的做法所有材料稱好奶酪➕奶，蓋保鮮膜微波爐一分鐘，攪拌均勻，...
瑞可爺爺起司蛋糕改良版
用料奶油奶酪100-125牛奶60奶油20黃油20雞蛋3個小一點的。每個約50g香草精4-5滴鹽一點點玉米澱粉10低粉15砂糖50檸檬汁或白醋幾滴瑞可爺爺起司蛋糕改良版的做法奶油奶酪、牛奶、奶油放在盆裏隔熱水在火上糊化。糊化到...
鼎爺蘿蔔糕
阿爺廚房的搬運工哈哈哈哈其實是自己想吃但不會做只好記住菜譜再慢慢學用料蘿蔔1根潤腸1根臘腸1根臘肉半塊冬菇4朵蝦米50克瑤柱7-8粒粘米粉200克澄粉50克水300ml糖5克胡椒粉5克鹽適量鼎爺蘿蔔糕的做法蘿蔔一半刨絲，一...