備忘配方
用料水適量備忘配方的做法1夏天面水大概比例500:160...
月餅配方，備忘
曉婷的配方75g能做18個50g能做24個，餡35g皮15g，皮可增加點210度7分鐘拿出刷蛋液再烤10分鐘不用醒面直接包用料轉化糖漿140g玉米油30g鹼水4g中筋粉200g月餅配方，備忘的做法一半量做50g12個剛好多出一點點餅皮1...
自用水合法配方備忘
自用配方備忘用料高筋麪粉300克水100克雞蛋1只糖30克鹽2克（後放）酵母4克（後放）黃油20克（後放）自用水合法配方備忘的做法麪粉、水、雞蛋、糖混合成團後放冰箱冷藏12小時第二天加入鹽、酵母揉均勻後加黃油揉至出膜。...
免得自己忘記配方椰蓉小方
用料牛奶350克玉米澱粉40克煉乳15克糖40克椰蓉一堆免得自己忘記配方椰蓉小方的做法牛奶玉米澱粉糖煉乳攪合攪合丟進鍋一直攪拌中火轉小火到粘稠往碗裏倒椰蓉，然後把牛奶糊糊倒碗裏壓一下凍庫冷藏3h拿出來切塊滾椰蓉...
包子麪糰配方備忘
圖文無關來自Jennifer的配方60克劑子，共14只包子用料麪粉500克水230克白糖50克酵母5克泡打粉2.5克雞蛋1只鹽4克奶粉10克包子麪糰配方備忘的做法自用配方備忘...
雙層布丁（自留方備忘）
用料酸奶6杯吉利丁3片共15g雪碧200ml雙層布丁（自留方備忘）的做法冷水泡軟兩片吉利丁片，六杯酸奶微波四分鐘，兩樣攪拌一起融化，分杯十杯（淘寶的4安布丁杯），冰箱冷藏兩三個小時冷水泡軟一片吉利丁片，微波爐加熱200ml雪碧，攪拌在一...
常用蛋糕配方備忘
用料雞蛋5個常用蛋糕配方備忘的做法八寸超軟原味戚風：牛奶60，玉米油30，低筋麪粉68（裱花可增至80左右），5個蛋，糖70，檸檬汁幾滴。八寸裱花戚風蛋糕：牛奶50，玉米油50，低筋麪粉90，5個蛋，糖80，檸檬汁幾滴。六寸超軟原味戚風：牛奶36，玉米油1...
沙拉備忘
1-2人份僅記錄用料☆基底蔬菜沙拉黃瓜1/2個羅莎綠1/4個羅莎紅1/4個苦細葉1/4個圓生菜1/4個櫻桃番茄3個甜玉米粒(罐頭)☆紫薯糰子紫薯粉熱牛奶鹽代糖煉乳☆薯角土豆1個土耳其烤肉醃料植物油☆奶酪塊切達芝士1片吉利丁1...
曲奇配比備忘
用料牛奶20克黃油80克細砂糖35克鹽1克麪粉100克杏仁粉20克曲奇配比備忘的做法備忘...
自用饅頭配方備忘
用料麪粉200克牛奶100克糖30克酵母4克玉米油4克自用饅頭配方備忘的做法備忘...
中式麪點配方備忘
配方是包子皮的用量，記錄自己常用的中式麪點用料麪粉400克水210克糖12克鹽2克以內酵母2-3克中式麪點配方備忘的做法饅頭用水200（0.5）克，包子皮210（0.525）克，餅220（0.55）克起，240（0.6）克口感和可操作性都不錯。餃子皮用190（0.475）克...
備忘配方：蛋撻
用料奶油100克牛奶250克糖40克雞蛋3個蛋撻量24備忘配方：蛋撻的做法備忘的小配方200度，25分鐘。配方爲24個的量，可以適量增加奶油。分兩盤。...
廣式蘇式月餅配方備忘
金盤烤制蛋黃酥上色比較漂亮，16個正好一盤，餡餅一盤9個，廣式月餅用金盤50克可以放16個，100克可以放12個。用料鹹蛋黃16個廣式蘇式月餅配方備忘的做法蘇式月餅餅皮9個：半燙麪大包酥手法。水油皮部分：豬油15克、花生油15克、...
奶凍（備忘）
記錄用用料牛奶250ml細砂糖50克吉利丁片9克出頭香草精幾滴淡奶油225ml奶凍（備忘）的做法牛奶，淡奶油，細砂糖，香草精倒一鍋里加熱，中小火，全程攪拌，不要沸騰，冒煙就行吉利丁片泡冷水泡軟奶凍液熱完放吉利丁片，攪拌溶化後連鍋座冷...
備忘
每年大暑小暑媽媽都會煲給我們喝的糖水。今天小暑媽媽特意送來糖水，很好喝！記錄一下這個糖水用料以後想起來可以自己做。用料冬瓜適量扁豆適量薏米適量陳皮適量花生適量冰糖適量備忘的做法冬瓜切塊餘下材料洗乾淨下鍋一...
（個人備忘）麪條配比
用料面克（個人備忘）麪條配比的做法麪條機500克面+175克水三人一頓麪條［面1100克（2.2斤）］［水385克（0.77斤）］一人一頓麪條［面300克］［水105克］餡餅面面350克水200克雞蛋1個...
常用麪包配方備忘
小麪包用200克高筋麪粉配方分6份，大面包用250克高筋麪粉配方分2份，夾餡吐司用500克高筋麪粉配方做2個，白吐司用580克高筋麪粉配方做2個。用料高筋麪粉250克雞蛋液50克白砂糖35克牛奶110-120克鹽2.5克酵母2.5克黃油25克常...
備忘錄
用料0備忘錄的做法白藜麥免浸泡三色黎麥浸泡三小時模具蒸香腸，麪粉最後加，避免麪粉起筋導致膨脹酸奶機制作酸奶，牛奶中加糖量爲6%例如：1L牛奶，糖60克500ml牛奶，糖30克饅頭面團烤紫菜紫菜撕碎刷油（玉米油，香油，亞麻籽油混合）。烤...
巴斯克烤芝士蛋糕（備忘配方）
用料kiri奶油奶酪200克淡奶油100g雞蛋2個細砂糖45-50克玉米澱粉5克巴斯克烤芝士蛋糕（備忘配方）的做法預熱5-10分鐘全熟要烤35分鐘（拿這個判斷：表面基本黑）半熟30分鐘...
蔓越莓曲奇（tinrry配方-備忘版本）
本配方作者tinrry，該菜譜是根據實際操作及烤箱性能寫的備忘版本。用料黃油250克糖粉150克雞蛋1個低筋麪粉350克蔓越莓幹100克蔓越莓曲奇（tinrry配方-備忘版本）的做法準備好材料，黃油室溫軟化（可以用刮刀輕鬆壓變型且無液體...
做備忘的基礎酥脆蛋卷配方
把配方寫紙上，最後紙不見了。把配方寫本子上，最後本子不見了。把配方寫手機備忘錄，最後手機換了備忘錄不能用了。於是，就還是用下廚房來做備註吧，省的我每次都要從新琢磨配方，很鬱悶(T^T)用料雞蛋2個黃油40克低筋麪粉70克奶...
榴蓮忘返（愛和自由配方）
每到夏天，榴蓮的美食都是大熱，大貴。我並不特別很愛榴蓮，讓我直接塞一塊肉進嘴我做不到。但是用榴蓮烹飪的美食我倒是不拒絕，尤其是榴蓮配芝士，榴蓮配奶油，這些奶製品適當中和了榴蓮那股霸道濃烈的味道，更能襯托出香甜的果香...
軟歐 備忘
用料高筋麪粉200克低筋麪粉50克紅曲粉3克糖30克鹽3克酵母3.3克黃油25克老面25克雞蛋50克水120克軟歐備忘的做法和麪和麪...
備忘-量勺
量勺五件套規格：一大勺=1湯匙=15ML1/2湯匙=7.5ML1茶匙=一小勺=5ML1/2茶匙=2.5ml1/4茶匙=1.25ML材料換算表：乾酵母1小匙=3克鹽1小匙=5克泡打粉1小匙=4克小蘇打1小匙=4.7克黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小條，1磅=454克...
香腸臘腸自用配方（備忘）
🌸🌸🌸🌹今年的臘腸口感超棒！這裏將配方先記錄一下，往後就不用滿世界的找啦！😛😛俗話說，好記性不如爛筆頭！！👌哈哈！！備忘備忘！🌹🌹用料糖適量克鹽適量克生抽適量勺香腸臘腸自用配方（備忘）的做法B廣式臘腸前腿肉10斤糖粉300克，鹽70...