“小鮮肉”酥皮月餅
今年本來打算做桃山皮月餅，時間太過緊張，擔心挑戰失敗，於是還是做了酥皮月餅。好了傷疤忘了痛，忘記了去年慘痛的教訓，忙了整整一下午，腰痠背痛。製作美食一定需要百分百的投入啊。就像照顧孩子一樣，需要百分百的用心和愛。家...
小鮮肉酥皮月餅
印象中月餅都是甜的，小鮮肉鹹味月餅，值得一試！用料*油皮—中筋麪粉140克豬油50克70度熱水70克糖4克*油酥—低筋麪粉100克豬油50克*肉餡—豬肉糜(肥瘦2:8)320克生抽10克老抽10克蠔油1勺糖5克鹽3克白酒2克白胡椒少許小鮮肉...
酥皮鮮肉月餅（混搭油版）
月餅課程Alisa老師的方子，可以做10個酥皮月餅。做20個請添加兩倍的食材。油皮和肉餡減了糖量，喜甜的請添加10克或20克砂糖。餡料中的榨菜提前清水浸泡去掉鹹味。不喜歡榨菜可換適量生抽。配方稍加調整，油皮用花生油，油酥...
酥到舌尖的酥皮鮮肉月餅
又是一年月圓時，也到了做月餅的時候。孩子們對蛋黃蓮蓉之類的餡料不感興趣，還是肉餡最受歡迎。這次沒用豬油，感覺有些油膩，換成了椰子油，香酥至舌尖！用料水油皮面粉400g椰子油140g水160g糖20g抹茶粉(可加可不加)10g油皮面粉...
小美版~蘇式酥皮鮮肉月餅
檢驗是否正經的蘇式酥皮月餅就是咬一口，不僅要層次分明，還要烤到起酥，要脆、要鬆，一口咬下去“屑粒索落。不是很油，又很酥，肉餡鹹鮮有點Q，但不會讓汁水浸入餅皮影響分層。現在市面上的酥皮月餅爲了省事，多不再疊那麼多層的被...
鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes
關注微博更多更新，更方便回答朋友們的問題！！！仲秋節源於一個悽美的民間愛情故事，月餅代表了后羿對深愛的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋節這天都會擺出她最愛吃的點心。這些食譜向大家展示了傳統的和現在流行的月餅...
酥皮小鮮肉月餅
重點在於月餅戳用料豬肉五斤梅乾菜適量豬油適量中式麪粉適量榨菜適量醬油適量芝麻油適量鹽適量五香粉適量大根適量糖適量料酒適量姜適量酥皮小鮮肉月餅的做法必須先要訂個戳，這一步無法替代好重要標準餡料是梅乾菜鮮肉...
考驗酥皮的鮮肉月餅
時隔多年，再次重做鮮肉月餅，原來的方子早已忘記，這次參考的是@張chef和@糖豆mm的做法，整體成功。最後包餡時估計室溫比較冷，酥皮有些發硬，估計回回溫會好包許多。用料中粉220克豬油70克糖30克溫水90克豬肉500克鹽3克生抽3勺...
皮酥肉多的鮮肉月餅
從小就鍾情於鮮肉月餅，每年中秋都要買來吃，可是現在總是買不到吃起來令人滿意的口感，那就自己做吧😆用料肉餡材料用量20個蔥5g姜5g水60g去皮腿肉450克（分割成25-30g一個肉丸冷凍半小時）生抽15g老抽15g糖10g料酒20g蠔油15g...
酥皮鮮肉月餅
用料餡料：豬肉餡200克蛋清1個料酒1勺生抽1勺蠔油1勺胡椒粉少許榨菜末適量蔥薑末適量馬蘇裏拉芝士適量水油皮：中筋麪粉150克細砂糖15克豬油45克冷水70克油酥：低筋麪粉100克豬油50克酥皮鮮肉月餅的做法餡料：豬肉餡中加入蔥...
酥皮鮮肉月餅～酥的掉渣
想着給家人做點月餅，外面的肉感覺不放心，私房的月餅太貴，還不如自己自己做，以前做過一次，後來方子配方沒有了，這次創建也是爲了以後自己方便翻閱。此次方子借鑑了很多高評價的菜譜，綜合的的配方，此配方能做15個的樣子，以後就一...
蘇式鮮肉月餅。皮酥肉嫩，鮮嫩多汁
中秋節快到啦！今年做了這款鮮肉月餅，皮酥酥的，餡兒鮮嫩多汁，我自己非常喜歡。感興趣的朋友們可以試一試哦！此配方一共可做12個鮮肉月餅。用料餡料豬梅花肉350克鹽2克梘水3克薑汁15克生抽10克老抽6克雞精1克芝麻油5克白糖6...
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅
其實鮮肉月餅是一年四季都有得賣的，不像其它月餅只限定中秋時節。想想也挺有道理的，剛出爐的鮮肉月餅外皮酥得掉渣，內餡香濃鮮甜，咬第一口時要格外小心，以免被熱熱的肉汁燙到。這樣的組合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可...
【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量
特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...
蛋黃（鮮肉）酥皮月餅
厭倦了甜膩的廣式有沒有？外酥內香的酥皮月餅是我們的新選擇了。老少咸宜居家必備。用料中粉160g豬油60g糖25g溫水70g豬肉180g蔥姜水2大勺調料適量（鹽生抽香油蠔油黑胡椒）榨菜1包低粉150g豬油75g豆沙和蛋黃蛋黃（鮮肉）酥皮月...
酥皮鮮肉月餅（素油版）
第一次做就非常成功，很享受整個製做的過程，一步步跟着方子做，驚奇發現餡料和餅皮的用料精準到分釐不差。我用的是椰子油，感覺很不錯👍，有黃油凝的效果但比黃油健康，分享一個小發現。用料水80克榨菜30克椰子油80克肉末200克...
蘇式月餅🥮/酥皮鮮肉/麻辣小龍蝦🦞/榨菜鮮肉
配方🉑️做9個酥皮鮮肉月餅🥮😍做了三個口味：鮮肉，麻辣龍蝦🦞，榨菜鮮肉⚠️配方材料裏的豬油最好不換，豬油是酥皮的靈魂，豬油起酥效果最好，口感也最好，實在不愛就換黃油，但口感和效果有差別哦。⚠️全程控制室內低溫操作，夏天開空調，...
鮮肉月餅（小包酥）
鮮肉月餅方子很多，傳一個自己記錄着用～分量爲15個，若水油皮和幹油酥的量翻倍，可將肉餡用完。用料肉餡（約19g每個）豬夾心肉（肥瘦3：7）500g鹽8-9g糖15g老抽13g蔥姜水60g麻油10g幹油酥（12g/個）中粉120g豬油A60g水油皮（20g/個）中粉150g...
鮮肉月餅皮
用料糖粉鮮肉月餅皮的做法老幹部食堂蓉蓉方子...
鮮肉月餅酥
一直都做廣式月餅，真的是不太愛吃，想做這個鮮肉酥原因是我兒子愛吃，廣式他一口都不肯嘗，此方子正好做20個用料油皮中筋粉100克低筋粉50克糖粉25克水70克豬油60克油酥中筋粉200克豬油100克豬肉餡肥瘦3：7800克鹽適量雞精適量...
一次性擀皮/大包酥/蘇式鮮肉月餅/榨菜鮮肉月餅
用料油皮中筋麪粉240克軟化豬油60克糖粉30克水120克油酥軟化豬油90克低筋麪粉180克鮮肉餡（2選1）五花肉850克鹽12克老抽15克蠔油35克生薑20克水120克胡椒粉2克榨菜鮮肉餡（2選1）豬肉650克榨菜（洗淨泡水）200克其他調味料同鮮肉...
【暖暖焙家】鮮肉酥皮月餅（經典蘇式月餅）
配方可做8個月餅，油酥油皮的做法跟蛋黃酥相同。用料油皮：（15克/個*8）中筋麪粉（普通麪粉）67克水30克豬油17克糖粉（糖霜）6克油酥：（約10克/個）低筋麪粉50克豬油25克餡料：豬肉絞碎84克生抽10克，料酒5克，鹽1小撮蠔油2.5克，砂糖8克，黑胡椒1...
美善品酥皮鮮肉月餅
用料油皮材料——————中筋麪粉150克豬油60克細砂糖5克水65克油酥材料——————低筋麪粉120克豬油60克餡料——————五花肉400克姜10克蔥段20克生抽30克老抽15克糖10克料酒20克澱粉10克蠔油30克色拉油50克美...
鮮肉月餅～ （酥皮綠豆餅）
中秋節當然要吃月餅啦～去年就想寫這個菜譜，拖延症拖到了今年這裏有用豬油做酥皮的方子，也會寫用玉米油做的方子（我是用來做酥皮素餡兒的），具體方法都一樣，就是麪粉和油的用量不同而已哈(｡ì_í｡)以下餅皮用量爲10只～～～用料豬油版：...
月餅季-素油版酥皮榨菜鮮肉月餅
月餅除了來自廣東的廣式月餅，還有江浙一帶的蘇式月餅，香港新加坡的冰皮月餅，臺灣桃山的桃山皮月餅，每年中秋，每家都會慶祝中秋，每個地方的習俗不同，吃的東西也不同，在嘉興，中秋節的晚上，家人團聚，會燒一桌好菜，醬鴨，大閘蟹，都是中秋...