吳寶春的黑糖土司
2010年世界盃麪包大賽新增個人賽，團體賽前十強國家或地區，可派員參賽，吳寶春代表臺灣，打敗其它九國的選手，獲得冠軍。在他自己的書裏描寫對童年的記憶，他說小時候，最奢侈的就是跑去廚房，從籃子裏偷一塊黑糖吃，黑糖融化在脣齒間...
吳克己手工黑糖吐司
最近也不知道咋回事，對於麪糰求知慾爆棚。《職人手感吐司》這本書買回來很久了，纔想起來翻翻。忽然想挑戰下，把書裏吐司全部做一遍的經歷，就像電影《朱莉與朱莉婭》一樣。家裏有泡了很久的朗姆提子，還有上芋圓線上課買的黑...
溫暖牌【黑糖吐司】（吳寶春配方）
方子來自《吳寶春的麪包祕籍》一書，從今年5月份得到大師親自籤售的新書，到現在剛剛完成了兩款，都是大師世界冠軍的參賽作品：【荔枝麪包】和【酒釀桂圓麪包】，書中許多內容值得慢慢品味和消化實踐。最近，讀到【黑糖吐司】，覺...
吳寶春的早餐吐司
清淡系吐司，但是吃口有韌性和奶香味。三明治的理想配方。用料高筋麪粉500g砂糖30g鹽10g水345g無糖酸奶15g奶粉30g黃油30g酵母5g吳寶春的早餐吐司的做法因爲麪糰較大，先使用水合法，將除了鹽、黃油、酵母以外的材料攪拌成...
吳克己 超綿軟黑糖吐司
參考了很多方子，都是2個450g吐司盒份量的，這裏留個1個450g份量的方子方便後面使用用料中種高筋麪粉175克水100克乾酵母1.8克主麪糰高筋麪粉75克黑糖38克水45克乾酵母0.8克食用海鹽2克無鹽黃油25克其他提子乾50克朗姆酒1...
手工黑糖土司(吳克己)
幾乎沒有做一點改動。包括黑加侖的加入。記錄下，後面可以常做，因爲做的過程，黑糖的香味太誘人了，涼透吃口也非常的香甜。最好用沖繩黑糖。用料看下面，懶得寫了。手工黑糖土司(吳克己)的做法材料都在這裏了。手法我按照自己...
吳寶春的黑糖麪包
我對黑糖完全沒有抵抗能力。濃郁的香氣，不膩口的甜蜜。包在麪包裏，美味到極致啊！我把吳寶春的配方做了小小的簡化調整，讓大家在家裏作更容易。用料湯種:高筋麪粉100克沸水100克法國老面:高筋麪粉60克水40克酵母1克黑糖水:...
日本沖繩黑糖吐司（吳克己）
黑糖，即紅糖，是沒有精煉過的蔗糖，不經過漂白，富含鈣、鉀、鐵、鎂，可以平衡人體酸鹼度，而日本沖繩盛產黑糖，這款吐司特意添加了這種糖，入口香甜不膩，鬆軟又好吃。方子採用了70%中種法，添加了黑糖和葡萄乾，如果不愛甜，餡料部分的糖...
寶春師傅的黑糖吐司
原方來自寶春師傅。略有改動。450克三能吐司模4條。法國老面:用料高筋麪粉800克脫脂奶粉20克鹽15克黑糖水（黑糖150克水200克）350克冰水320克法國老面100克湯種200克鮮酵母30克黃油120克手工黑糖180克寶春師傅的黑糖吐司...
吳寶春師傅的牛奶吐司
吳寶春師傅是臺灣的麪包大師，以手揉聞名。這個吐司當年也是大旺老師要求羣磕的吐司，可見其不同凡響。另白吐司算比較難做的吐司，少油少糖，不容易長個子，所以假如你白吐司做好了，就說明吐司也就過關啦，同學們加油哦！檢驗一個吐...
吳寶春黑糖吐司
用料高筋麪粉215克鹽4克脫脂奶粉5.5克冰水86+4(老面代替多出來的水)克水（加熱溶解黑糖的水）54克黑糖40克酵母2.5克魯邦種(我用液種或老面代替)液種和魯邦種配比一樣，方子就不用改了，更方便。27克(老面：13.5面+9.5水)燙種54...
吳克己～沖繩黑糖吐司（1200g）
非常喜歡吳克己老師的這個方子！絕對值得分享……三能低糖吐司盒1200g入模量：300g×5個卷用料中種王后柔風吐司粉：467克鮮酵母：13克水：267克本種王后柔風吐司粉：200克鹽：8克鮮酵母：8克黑糖：100克全蛋液：33克總統王油：67克冰水：120...
臺灣麪包大王吳寶春黑糖吐司（原版+改良版）
做了幾次吐司，突然看到臺灣麪包大王吳寶春的黑糖吐司，覺這個可以拿來學學，而且原方都是比較繁鎖的，也正迎合了我的思路，簡單沒好吃的，好吃不能簡單，而且要做就做複雜的。不過看了原方，才發現原料沒有那麼多，而且對於我們也不用...
吳寶春的早餐土司（松下麪包機版）
配方來自吳寶春師傅，改成了適和松下麪包機（105）的分量，也是一般450g土司模的分量。簡單，麪粉本身的香味足夠。我用麪包機做了幾款白土司，個人感覺這個是目前爲止最柔軟的白土司。用來做三明治也很好。用料高筋麪粉250砂糖15...
吳寶春金牌面包／牛奶土司
用料高筋粉250g砂糖20g鹽4.5g無鹽黃油12.5g水112.5g酵母2.5g牛奶57.5g吳寶春金牌面包／牛奶土司的做法除了無鹽黃油外，其它材料混合慢慢攪拌，水分請留10cc慢慢添加加入無鹽黃油，揉至完全階段蛋盆抹些植物油，將麪糰收成圓形，...
吳寶春的白吐司
做過吳寶春師傅的牛奶吐司，這次試試白吐司關於南方的同學冬天怎麼做吐司，特別要看下下面的tips。配方是450克吐司模一個的量！製作前請看小貼士！用料高筋粉（金像）250克細砂糖15克鹽（我加4克）5克水（我加到190克）172.5克無糖酸奶（裏...
黑糖吐司，沖繩黑糖吐司（吳克己）
經吳克己老師同意，允許我用文字，圖片，小視頻的形式把這款黑糖吐司食譜分享到下廚房，方便大家能夠更好的學習到老師的這款吐司！老師的要求只有一個，就是教好你們…讓我們一起來感謝吳克己老師給我們帶來那麼美味的一款吐司！也...
古早味的濃郁黑糖吐司，好吃到停不下來（吳寶春方子）
用料燙麪：攪拌成糊狀冷卻後入冰箱隔日取用約40克即可20克麪粉，2克糖，1克鹽，開水30克魯邦種老面25克高筋麪粉200克鹽4克奶粉5克水80克黑糖35克開水50克融解成黑糖水鮮酵母8克黃油30克麪糰很溼，我又加了40克粉。下次可以試着...
麪包機吐司🍞吳寶春配方
做過很多次了！一次比一次美，照片中是全麥粉，可換高粉，水也可以換成牛奶，油也可以換成黃油，比例都是可以的。用料水150克高筋麪粉200克砂糖20克鹽4克酵母5克植物油12克麪包機吐司🍞吳寶春配方的做法麪包機投放順序分層爲水/...
手工黑糖吐司 吳克己原方
原方來自《職人手感吐司》書中第48頁。33%的黑糖甜味在這個配方中得以充分體現。用料中種麪糰高筋粉（麥典QQ）（70%）154g水（40%）88g我用牛奶98g鮮酵母（2.5%）5.5g我用乾酵母1g全蛋液（5%）11g主麪糰高筋粉（霓虹）（30%）66g海鹽（1.2%）2.6g手工...
黑糖吐司（吳克己）
黑糖吐司是一款很經典的吐司，吳寶春和吳克己都在自己的書中寫過，做法很相似，都是用中種法。吳克己寫過兩種，一款叫做沖繩黑糖吐司，兩款很相似，一款是在中種裏面加蛋液，一款在主麪糰加蛋液，我這裏在主麪糰裏面加。這款吐司做好...
吳寶春的黑糖吐司
此配方來自於吳寶春的冠軍食譜那個書裏面的。原方子用的是魯邦老面。想到一般家庭沒有培養魯邦老面的就不能做了。就稍微改動了下老面。做出來口感也是一級棒。下面菜譜配方是製作兩個450克的吐司的量。如果你做1個，材...
吳克己的沖繩黑糖吐司
香而不甜膩，是我吃這款吐司🍞的第一感覺，裏面隨意撒的黑糖，烤完晾至溫熱時吃，吃到的每一口都是爆漿的感覺，在冬季來說，再溫暖不過了，我不喜歡核桃的口感，我省略了，要是你們喜歡可以加進去。整形的方法有改動成我習慣的方式。我...
吳寶春大師的黑糖吐司
多年前做過這款吐司，記錄的不是很完整，這次又準備做一次，好好記錄下方子和磕吐司的歷程。用料高粉（金像）200g黑糖水38糖+50g滾水水80g（預留30g水）奶粉5g鹽4g鮮酵母8.3g（乾酵母2.5g就夠了）波蘭種25g燙種50g黃油30g包裹黑糖60g吳...
吳寶春的紅糖吐司小美版
這款吐司是復刻吳寶春大師的紅糖吐司，麪包做出來柔軟有嚼勁，是一款非常好吃的吐司，不過這款吐司的含水量特別大，不知道是不是因爲麪粉品牌的差異，我用的是日清山茶花高筋粉，麪糰揉出來特別特別稀，一定要有心理準備哈，真的是黏...