吳寶春的早餐吐司
清淡系吐司，但是吃口有韌性和奶香味。三明治的理想配方。
用料
| 高筋麪粉 | 500g |
| 砂糖 | 30g |
| 鹽 | 10g |
| 水 | 345g |
| 無糖酸奶 | 15g |
| 奶粉 | 30g |
| 黃油 | 30g |
| 酵母 | 5g |
吳寶春的早餐吐司的做法
因爲麪糰較大，先使用水合法，將除了鹽、黃油、酵母以外的材料攪拌成團後，室溫放置30分鐘左右
攪打麪糰至出現筋度後，加入酵母，繼續攪打至擴展，加入黃油和鹽攪打至完全階段
一發至兩倍大，手戳不回彈。（原配方出面溫26度，發酵一小時）
不用排氣，直接分割麪糰，揉圓後靜置15分鐘（室溫26度）
兩次擀卷，放入吐司盒二發
180度，中下層，35分鐘
小貼士
室溫18度情況下，加了部分冷藏乳清和熱水後 出面溫21度，下次應直接使用室溫水，將出面溫提高至26度
