筆記：羊排
用料羊排克鹽克洋蔥大蒜迷迭香橄欖油威士忌酒胡蘿蔔胡椒粒筆記：羊排的做法醃製羊排，羊排吸乾水分後撒鹽，胡椒碎，百里香，迷迭香，洋蔥，大蒜，威士忌裹勻醃製。洋蔥切圈，胡蘿蔔切片，同樣用油，鹽，胡椒醃製。平底鍋加油燒熱後把羊排放入...
糖醋排骨學做之筆記
1、根據家樂調味包的包裝說明記錄2、不用調料包，借鑑別人的經驗學做的記錄用料排骨500克姜、蔥花適量開水500ml用家樂陳皮糖醋包的用料：家樂陳皮糖醋醬（調味料）1包（調味調包130克，九制陳皮包8克）酒適量鎮江香醋1湯匙（出鍋前用...
小筆記
🌟蟹黃湯包用料雞蛋小筆記的做法🌟蟹黃湯包：雪花粉加鹽，更有筋道。冷水面團，加點油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤豬皮➕四斤半水小火50分鐘，取出打碎。和肉餡1：1橄欖炊（雙尖擀麪杖）幫助餡兒皮中間厚外邊薄...
南瓜蒸排骨學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄。用料南瓜（去皮切片）能在碟上擺成一圈的量排骨適量豆豉適量蒜蓉適量蠔油適量鹽適量澱粉適量生抽適量南瓜蒸排骨學做之筆記的做法排骨加入澱粉、鹽、蠔油、祘茸、豆豉、生油拌勻醃製1小時。南...
羊角麪包丹麥卷筆記
上海市現代食品職業技能培訓中心陳仙川老師上課筆記啊，不是我自己做的啊～～～用料黃油若干克羊角麪包丹麥卷筆記的做法基礎配方裹油bc用冰水揉麪～～～稍微出筋老師揉出來的麪糰比較溼，粘手，很有法棍麪糰的感覺撒粉，翻折，略揉幾下即可...
燉排骨（給自己看的筆記）
用料排骨若干水若干克蔥半根姜一塊料酒少量醬油少量麪醬醬油的2倍左右鹽適量大料1個燉排骨（給自己看的筆記）的做法排骨洗乾淨，倒入涼水，沒過排骨，小火15分鐘左右開鍋撇清血沫，夾出排骨，刷鍋高壓鍋（小）放入排骨，倒入熱水，沒過排骨...
烤排骨（筆記）
沒有技術含量只是一個筆記但這款烤肉醬真的很好吃用料排骨1-2lbAssiGalbiKoreanBBQSauce烤排骨（筆記）的做法醃製排骨至少30min多醃幾個小時更好但不要超過12h放在冰箱裏醃製烤箱預熱Bake375F排骨放進烤盤錫箔紙覆蓋封緊...
回憶筆記
小羊菁想找個地兒儲存自己做過的美食用料靈感一些耐心一些心意一些回憶筆記的做法一些靈感一些耐心一些心意小貼士僅供本人記錄製作過的美食。...
排骨南瓜盅學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄。用料南瓜（有託底的開邊南瓜或整個）適量排骨適量薑末適量祘末適量紅蔥頭適量生抽1湯匙蠔油半湯匙老抽少許豆豉適量鹽適量（結合生抽與蠔油的量來調味）酒半湯匙澱粉（要蒸時才下並拌勻）適量生油（澱粉...
英式牧羊人派#海氏美食筆記#
叮叮噹噹我又來啦，今天分享一道超好吃😋的英式牧羊人派shepherdpie，牧羊人派也被人們稱爲農舍派cottagepie,是傳統的英式料理，傳統做法是用羊肉、牛肉做餡，表面覆蓋上一層烤好的土豆泥，奶香十足的土豆泥包裏着酸甜鮮的茄汁...
碎羊肉的終結筆記之羊油篇新疆羊油烤饢
羊肉碎肉系列筆記（九）把碎羊肉的肥肉都攢起來熬了羊油，做烤壤。用料麪粉500克酵母4克鹽5克糖7克孜然粉2克羊油60克植物油15克水250克碎羊肉的終結筆記之羊油篇新疆羊油烤饢的做法麪粉中加入所有食材，攪成絮狀；揉勻，成光滑的...
老飯骨蘸水羊肉筆記
用料洋蔥1個醬油4勺鹽3勺白糖3勺芝麻20克姜7片香油2勺蘋果1個胡蘿蔔1根蒜10瓣羊肉西芹5根白寇3個白芷1片白胡椒一把花椒沫若干小米辣若干老飯骨蘸水羊肉筆記的做法羊腿肉，冷水下鍋，加入芹菜3到5根，胡蘿蔔一根，洋蔥頭一個...
手撕筆記
原方來自謝謝老師我做的紅薯手撕吐司口味很淡愛吃甜的需要增加糖量2個450吐司的量用料高粉540克雞蛋2個淡奶油30克牛奶100~110克鹽4克糖50克酵母6克紅薯泥150克椰子油50克手撕筆記的做法發酵至6分滿180°30分鐘左右單...
空氣炸鍋日式豬排筆記
instantvortexpro9in1用料雞蛋一個麪包糠適量鹽黑胡椒麪粉豬扒肉兩片空氣炸鍋日式豬排筆記的做法豬肉用肉錘敲打之後撒海鹽黑胡椒調味裹麪粉蘸蛋液粘麪包糠氣炸鍋380F13分鐘預熱準備好的豬排噴少量牛油果油放進氣炸鍋...
包子-筆記
做12個用料麪粉250克酵母麪粉1%一半糖3克溫水面粉一半ml,~50用於溶酵母包子-筆記的做法白蘿蔔用1個...
香蕉酥排/蘋果酥排筆記
何年英老師中級西點課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）清酥的酥皮，步驟不寫了，可以看我之前的“清酥筆記”這裏只記錄酥排的成型注意：蘋果酥排是烤後切，香蕉酥排是烤前切用料中粉200g雞蛋15g黃油15g水115g左右裹入酥皮...
【筆記】羊肉湯
月子餐用料羊肉500克當歸2—3片蔥1根姜4片料酒1勺【筆記】羊肉湯的做法羊肉焯水，撈出血沫與羊肉溫水洗淨羊肉，漏網過濾羊肉湯中血沫肉湯中加入當歸、蔥段、薑片、少許料酒，電壓力鍋燉30min。起鍋放鹽🧂1勺半。...
(自用筆記)燉排骨/薑辣排骨
湖南名菜，用料簡單，香辣，需要很多很多姜纔好吃。用料姜2兩排骨2斤啤酒2瓶幹辣椒適量幹山楂(可無)幾個蔥適量料酒適量老抽適量蠔油適量鹽適量香辣醬(可無)適量(自用筆記)燉排骨/薑辣排骨的做法排骨切成小塊，洗乾淨，冷水下鍋...
「網絡筆記」貴州肉排
食譜來自博主，mliving用料豬大排1300g姜60g蒜13瓣醬油4瓷勺糖半瓷勺鹽少許紅辣椒一杯「網絡筆記」貴州肉排的做法所有調料混合打成醬。如果用幹辣椒，則需將幹辣椒泡熱水半小時再製醬。醃肉至少隔夜，最好一天。放置冰箱保...
厚切牛排大烤箱筆記
做了兩次記一下筆記僅針對自家大烤箱用料牛排塊黑胡椒勺黃油克粗鹽克厚切牛排大烤箱筆記的做法用廚房紙把牛排吸乾，兩面撒鹽、黑胡椒碎烤箱160度，中下層烤5mins。轉90度，烤20mins拿出來，熱鍋熱油熱黃油，把牛排放進去大火煎...
煎法切羊排配迷迭香沙司筆記
飛航美食學校的張老師授課之筆記用料羊排克土豆個迷迭香根煎法切羊排配迷迭香沙司筆記的做法順骨的走勢切開羊羊牌的12骨的國產羊排品質可以（240元）脂肪層煎後會分開，爲擺盆漂亮可以先把骨頭外面刮乾淨，去除除筋和零散的...
筆記
我家烤箱280F，中上層用料牛奶10克筆記的做法280F...
糖醋排骨（私人筆記）
這道排骨做出來顏色特別漂亮，口感醇厚用料排骨500克冰糖半碗米醋半碗大料2個大蔥白1段姜3片蒜4瓣生抽適量黃酒半碗鹽適量糖醋排骨（私人筆記）的做法1.排骨要選中間一根大骨頭的那種，切段兒。一根排骨切成2段，3段都可以，用清...
玉米排骨湯（私人筆記）
今天用奧林格電煮鍋，做玉米排骨湯用料玉米半根胡蘿蔔1根腔排骨4-6塊紅棗2顆枸杞子適量花雕酒（料酒）1勺鹽適量姜3片玉米排骨湯（私人筆記）的做法先將排骨焯水，撈出洗淨。電鍋里加適量清水燒開，把焯好水的排骨、洗淨改刀好的玉...
【筆記】醬豬肉（豬排）
用料豬排（豬裏脊）1000g茴香粉2勺老抽（紅燒醬油）3勺蔥薑蒜塊若干幹辣椒1個【筆記】醬豬肉（豬排）的做法（裏脊肉肥瘦分別切片，肥肉先入鍋，煉出油脂，精瘦肉需倒油。）豬排切塊。鍋中油熱後，放入蔥薑蒜爆香，倒入排骨，放入茴香粉，老抽，幹辣椒...