有關中式蛋黃酥的做法步驟和中式蛋黃酥做法圖解

中式蛋黃酥

05-02

20個蛋黃酥的量。用料中筋麪粉187.5克無鹽黃油65克清水75克木糖醇25克低筋麪粉150克無鹽黃油75克紅豆沙400克鹹鴨蛋黃20個食用油500ml全蛋液1個黑芝麻一小碟白酒一噴壺中式蛋黃酥的做法處理蛋黃：180度5分鐘，用食用油浸...

中式糕點蛋黃酥

10-31

今天來發個菜譜，好久沒做美食了用料油皮的製作中筋麪粉180克豬油60克水75克酥皮低筋麪粉140克豬油70餡料鹹蛋黃12個豆沙200克蛋黃液個黑芝麻克中式糕點蛋黃酥的做法1:鴨蛋黃噴白酒後放入預熱好的烤箱100度烘烤5分鐘，微...

中式豆沙蛋黃酥

07-02

首次烘焙，實在經不起愛滋味沙龍微信羣裏的誘惑，本次爲圓圓媽和蔻蔻媽全程指導。用料雞蛋1只紅豆270g普通中筋麪粉160g豬油60g白砂糖295g花生油120g黑芝麻10g成品蛋黃6個水35g紅豆可用成品豆沙替代中式豆沙蛋黃酥的做法...

傳統中式點心蛋黃酥

05-12

中式傳統蛋黃酥點心，小時候的回憶，小時候的味道。這個方子一共20個蛋黃酥量，可以按自己需要的件數配方除分量，豬油要自己炸比較麻煩，如果嫌麻煩可以用黃油，但用豬油會比較香，傳統也是用豬油製作。據說蛋黃酥是臺灣的特產，作爲...

我的中式酥皮點心——蛋黃酥

07-10

千變萬化的蛋黃酥，驚豔男女老少，俘獲不少人的心，中式點心實在太神奇了，整理一下，繼續學習哩~用料油皮面團高筋麪粉80克低筋麪粉80克豬油45克細砂糖20克水55毫升油酥麪糰低筋麪粉110克豬油55克鹹蛋10個紅豆沙適量雞蛋液，芝麻...

中式酥皮點心――方酥（同蛋黃酥皮做法）

03-07

方酥――這道點心是我從小吃到大的，還有椒鹽味的，不過我本人還是愛吃這款甜的。做法同蛋黃酥皮做法相同，採用小包酥方式，只是最後不用包餡料了，如果蛋黃酥皮做多了，別浪費，做成這款小點心，酥脆香甜，何樂而不爲呢！本方子用的玉米...

中式酥皮蛋黃酥

11-14

開一把中式酥皮，好愛吃的蛋黃酥。層層疊疊做起來其實很麻煩，而中國人有中國人的智慧，處理酥皮的方法比西方的“疊被子”簡單很多。麪糰質地揉到優良，做出來的皮如同紙一般層疊分明，輕輕指蹭就剝離，內餡包滿滿的蛋黃和豆沙，美...

蛋黃酥中秋

08-02

做了很多次了，不太喜歡吃月餅，所以中秋就做這個吃！用料豬油66加75克糖粉20克水75克普通麪粉188克蛋黃20個低筋麪粉150g紫薯三個蛋黃酥中秋的做法我買的蛋黃一般是20個包裝的，所以這是20個蛋黃酥的配比首先，要把紫薯蒸熟放...

網紅蛋黃酥，不一樣的中式酥點。

08-09

蛋黃酥是我最愛吃的中式糕點，沒有之一。做過幾次蛋黃酥，綜合了幾個方子，也總結了經驗教訓，做了個比較可行的方子，寫得很詳細了，新手也能做出美味的蛋黃酥。配方是16個的量。用料豬油55克砂糖25克水60克鹽1克中筋麪粉150克豬...

金黃的中式小點精靈 — 蛋黃酥

11-28

在和很多媽媽們交流的過程中，很多人都說，蛋黃酥好像很難的樣子哦，看看油皮，油酥的超長製作過程，再看看豆沙餡裏還要包蛋黃，感覺很暈乎。其實酥皮點心製作並不難，只要細心去做好每一個環節，結果通常不會很差。看見一顆顆金黃的...

蛋糕甜品51：中式蛋黃酥

05-22

記住兩個比例，你不會失敗：油皮：中粉100-水50-豬油30油酥：低粉100-豬油50兩個關鍵點：室溫21度條件下，用融化豬油（手溫）和麪。油皮要揉出膜。以下18個量。整蛋黃。用料鹹蛋黃18個紅豆餡紅豆150克冰糖75克水300克-310克油皮（低粉...

90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黃酥等）

05-27

猛然發現，不擀破酥其實很簡單用料蓋着防乾的保鮮膜/袋帶點油的那種90%成功率的不破酥小妙招（中式酥蛋黃酥等）的做法準備擀開的時候，把蓋着水油皮的保鮮膜墊在下面，因爲水油皮有油，鬆弛的時候其實保鮮膜是很滋潤的，乾燥的不可...

中式酥皮點心第一彈——蛋黃酥

09-21

用料水油皮中筋麪粉130克水52克豬油51克糖粉18克油酥低筋麪粉100克豬油50克餡料鹹蛋黃12個紅豆沙300克雞蛋1個用於刷蛋黃液黑芝麻適量中式酥皮點心第一彈——蛋黃酥的做法做水油皮所有的材料放在廚師機桶裏，然後揉出手...

酥皮中式點心(蛋黃酥，櫻花酥等)

03-21

中式酥皮點心通用，方子爲16個酥式點心量，僅供自我參考用料中筋麪粉178克糖29克豬油64克水68克低筋麪粉140克豬油70克豆沙320克酥皮中式點心(蛋黃酥，櫻花酥等)的做法水油皮料混合，酥皮料混合醒半小時，皮30g，餡20g。...

既香且酥中式傳統蛋黃酥

05-01

在一次偶然的機會下，我在朋友圈裏看到了一位朋友花式炫耀她家出品的蛋黃酥是多麼的吸引，於是，我就開始想，別人的出品可以做得如此精良，我是不是可以試一試看看？於是，本着一顆學到老做到老的少女心，我邁出一蛋黃酥製作的第一步...

經典中式糕點｜蛋黃酥

05-30

用料油皮豬油55克低筋麪粉150克細砂糖30克水50克油酥豬油55克低筋麪粉110克餡料克鹹蛋黃15個豆沙300克（參考）經典中式糕點｜蛋黃酥的做法個人覺得，蛋黃酥用豬油來做，風味是最好的，起酥效果也很棒，每次中秋前要做蛋黃酥的時候，...

中式甜品—琥珀酥➕蛋黃酥

06-29

純手工製作，蛋黃酥（原味，可可，抹茶，紅曲，琥珀酥）請提前一天預訂吶➕JL100395用料油皮高筋500g清水170g糖粉45g黃油160g油酥低筋400g黃油220g鹹蛋黃20g豆沙一包朗姆酒10ml黑芝麻少許鴨蛋1箇中式甜品—琥珀酥➕蛋黃酥的做法先...

中式點心「蛋黃酥」

08-18

我做的是40個蛋黃酥的量用料「①油皮」中筋粉375g黃油135g糖粉75g水150g「②油酥」低筋粉311g黃油207g「③餡兒」鴨蛋黃40個豆沙餡兒1000g「④其它」蛋黃液適量（刷蛋黃酥頂部表面用）黑芝麻適量（點綴用）大烤盤1箇中式點心...

經典中式甜點——蛋黃酥

08-17

蛋黃酥，作爲中式傳統的酥點，也是中式酥點中最經典的一個代表只要學會了這種，其他的蛋黃酥，舉一反三，就能做出更多花樣的蛋黃酥。比如彩虹蛋黃酥、蛋黃豆沙酥皮月餅等等。用料低筋麪粉400克黃油220克高筋麪粉500克豬油170克...

中式麪點-蛋黃甘露酥

10-28

難度係數：0️⃣可做圖中兩烤盤用料低筋麪粉500克雞蛋兩個吉士粉30克泡打粉10克臭粉10克綿白糖200克黃油300克白芝麻適量中式麪點-蛋黃甘露酥的做法把原料全部加入一個盆裏揉成團下劑子搓成團，表面沾點水，滾上芝麻稍微按扁...

我的中式酥皮點心--蛋黃五仁酥

07-16

用料油皮面團1份（10個量）低粉60g高粉40g豬油40克清水50ml油酥麪糰1份（10個量）低粉90克豬油45克伍仁餡料300克鹹蛋10個雞蛋液適量杏仁片裝飾我的中式酥皮點心--蛋黃五仁酥的做法鹹蛋黃用玉米油浸過夜，165度烤8∽10分鐘五仁...

蛋黃酥，中式點心中的精華

07-24

如果您是在炎熱的夏天，請一定在空調屋做您的美食哦，因爲做這道美食需要耐心，汗流浹背的難免影響心情呢！本方可做蛋黃酥12個！做之前請看一下末尾的小貼士！用料油皮：中筋麪粉(普通麪粉)120克豬油40克細砂糖20克到25克水45克油...

炸豬油（做蛋黃酥，中式酥餅）

04-28

用料豬油1000克水一些些炸豬油（做蛋黃酥，中式酥餅）的做法買的是肥肉，不是豬板油，因爲我感覺肥豬肉炸出來的豬油比較香，雜質比較少，而且肥豬肉比較好處理1、將肥豬油切小塊，比較好逼出油，放一些些水和豬油一起下鍋2、大火炒至出...

中式點心團圓必備的蛋黃酥