童年食堂青筍肉丁
用料萵筍2根豬肉（二肥八瘦）150g老薑1小塊老抽1勺花椒5-10粒雞精1小勺童年食堂青筍肉丁的做法青筍切成大小適中的丁，放少許鹽醃一下。豬肉切丁，老薑也切丁，花椒直接放裏面。放入1勺老抽、1勺半食用油，醃10分鐘。鍋內少許油，放...
青菜冬筍肉絲年糕湯
新年第一天，做個年糕湯，祝福大家吃了年糕年年高！用料青菜1斤冬筍1個肉絲適量年糕1斤蔥姜適量青菜冬筍肉絲年糕湯的做法青菜洗淨切好冬筍切好，備用肉絲切好年糕洗淨，備用蔥姜切好起油鍋，入蔥姜，爆香煸炒肉絲入冬筍繼續煸炒盛...
青筍兔丁
很家常的一道燒菜。用料兔肉半隻萵筍3～4根姜2～3塊蒜2個花椒1小把豆瓣1勺菜籽油適量鹽少量醬油2大勺生抽1小勺白糖1小勺青筍兔丁的做法兔肉洗淨砍成如圖小塊（若請菜市師傅砍好的，回家後一定要洗乾淨，瀝乾水分）。姜蒜去皮切片...
童年記憶裏媽媽的味道·扁豆肉丁飯
老張買來我愛吃的扁豆，想起小時候媽媽一年難得做上兩次的扁豆肉丁飯，那程度是碗邊兒都能舔乾淨的好吃。扁豆軟爛，肉丁精彈，簡單的調料，家常的味道，竟是長大離家後心心念唸的難忘。“老媽，想你從前做的扁豆飯了，怎麼做呀，能教教...
臘肉炒童筍
用了湖南的煙燻臘肉，任意用何種臘肉都可以，換成臘腸也是美味。用料湖南臘肉1塊童筍1包乾辣椒2根姜2片切絲蒜2瓣料酒2茶匙醬油2茶匙糖，胡椒適量臘肉炒童筍的做法筍用開水焯過後，斜切成片備用臘肉蒸熟切片。姜，蒜切片，幹辣椒...
鹹青團（肉丁春筍餡）
記憶中小時候的清明無外乎兩件事，上墳和吃青團。每到這時媽媽總會做一甜一鹹兩種餡的青團，鹹的餡總是肉丁、筍丁、豆腐丁、鹹菜的經典搭配。用料糯米粉100克粘米粉400克艾草泥400-450克五花肉500克雷筍4-6根豆腐乾5塊鹹...
【四月食堂】19 · 冰激凌糯米餈，記憶中童年的雪糕味！
很久沒有吃雀巢雪餈了，那圓滾滾的小糰子，那便是記憶中童年夏天的味道，吃個冰激凌糯米餈纔是夏天的正確開啟方式嘛。自己做很簡單，而且可以根據自己的喜好選擇包在裏面的冰激凌口味，一口氣解決至少兩個的節奏啊！還等什麼呀，一...
童年的回憶-香菇肉丁飯
小時候物資匱乏，媽媽們都會想盡辦法用僅有的簡單普通食材來爲家人做出可口的飯菜，醬油炒飯就是當時的典範。在如今看來醬油和白米飯放在一起炒，是根本就不值一提的食物。但在我小時候，這可和醬油荷包蛋、蔥管糖一樣，算得上...
童年回憶青豆午餐肉
用料【主料】青豆150克午餐肉150克【輔料】獨大蒜1個【調料】食鹽適量童年回憶青豆午餐肉的做法食材如圖：午餐肉切丁、大蒜切片、青豆洗淨。熱鍋冷油燒6成熱，放蒜片煎至周邊微黃，下青豆米進行翻炒。加剛好沒過青豆米的開...
12.22 冬筍肉絲青菜炒年糕
冬至日。用料年糕克青菜顆鹽克冬筍肉絲12.22冬筍肉絲青菜炒年糕的做法三人份年糕，一斤七兩青菜，一斤冬筍，兩支肉絲，二兩油鍋，肉絲冬筍青菜年糕，依次加入...
悅食堂·小鮮肉炒筍
一個酷愛吃筍的北方人用料筍300克豬肉50克芹菜1顆隴椒2只小米椒5只蔥、蒜少許海鮮醬油少許白糖少許悅食堂·小鮮肉炒筍的做法小鮮肉切細條蔥切蔥花、蒜切片、小米椒切碎筍切片，芹菜斜切段，隴椒切棱形塊熱鍋加油，放蔥蒜小...
青筍炒雞丁
雞肉是高蛋白低脂肪的食物，肉質細嫩，這道菜簡單快手，鮮美好吃喜歡的朋友可以試試用料萵筍1根雞胸肉1個蒜1個姜1塊蔥2根生抽1勺紅椒半個料酒適量油適量雞粉適量青筍炒雞丁的做法備好食材雞胸肉洗淨，順着紋路切條再切成丁放...
青筍雞丁（雞胸肉）
用料雞胸肉一小塊萵筍一根洋蔥半隻（可有可無）花生一把生抽1勺料酒1勺鹽適量白胡椒粉適量生薑兩片蒜兩瓣蔥白一小節幹辣椒2個（可有可無）青筍雞丁（雞胸肉）的做法雞胸肉切丁，加鹽、料酒、生抽，白胡椒粉、澱粉和一點橄欖油醃製15~...
青蘋果果醬（青澀童年的回憶）
青蘋果就是顏色是青的蘋果，青的果酸含量高，有利於美容，蘋果都一樣，不管是紅的青的黃的都是一樣的，含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一青蘋果般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，其止瀉效...
青椒鑲肉，我的深夜食堂
用料油，少許40克麪包粉60克牛奶60克洋蔥，切塊(約3公分)250克梅花肉，切塊(約2公分)300克豬統肉1茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉1顆蛋6個青椒(約500克)，切對半(直切)，去籽低筋類粉，少許20克水10克清酒25克味淋25克醬油30克蕃茄醬美生...
舒雅食堂的雪菜肉絲炒春筍
用料雪裏蕻400克臨安雷筍6只小紅尖椒3只香蔥1根紅花椒10粒瘦肉絲100克花雕1茶匙白糖5g舒雅食堂的雪菜肉絲炒春筍的做法剝春筍，洗淨切絲，焯水撈出備用雪菜清水漂洗後，切細丁備用100g梅花肉切絲，用1g食鹽，1茶匙花雕，半茶匙生...
當年天津城市建設學院學五食堂的青椒餅
話說我這個是回憶着做的賣相實在是太次了用料麪粉瞎摸着放青椒我這個放多了當年天津城市建設學院學五食堂的青椒餅的做法麪糰發酵放青椒平底鍋烙小貼士不知道當年食堂裏怎麼做的自己做完吃着不對味樣子也不對哎...
青筍雞丁
用料雞腿肉萵筍根杏鮑菇蒜青筍雞丁的做法雞肉切塊，放醬油和澱粉醃製油，加蒜，放一勺豆瓣醬，加青筍丁和杏鮑菇丁，加一點水，蓋蓋子煮熟最後加入雞丁炒熟，放醬油，鹽。...
羊肉丁丁飯（童年的味道）
記憶中的味道小米香糯回甘，羊肉丁肉味鮮美加點土豆丁，恰到好處一碗不夠回憶，那就兩碗咯用料羊肉（熟）隨意，喜歡就多放小米半碗（米脂小米，味道更美）紅蔥適量（比白蔥味道更重）幹香菜碎適量土豆一顆幹辣椒適量胡椒粉少許鹽適量生薑適...
高中食堂的西紅柿雞蛋湯（2002年食堂大竈）
暴露年齡的菜譜，畢業十年後，很想念這個味道，憑印象和味道的記憶，在家試過多次，終於成功，幾年後，終於有了這個平臺分享出來。雖然簡易，但是市面上沒有這個味道，還記得晚飯，同學們拿着自己的飯盒，一份五毛，現做，一口大鍋裏面，一人一個...
臘腸筍丁青團
時間：約20-40分鐘難度：有點挑戰🖖份量：7個用料青團皮菠菜50g糯米粉100g澄面30g開水40g無鹽黃油10g水0.1ml細砂糖15g餡料香乾2片臘腸2根春筍2根食用油5ml鹽一小撮臘腸筍丁青團的做法洗淨後的菠菜汁焯水；筍去皮切丁後焯水，備...
雪菜肉沫春筍丁炒年糕
春天來了，我不僅要踏春，還要用舌頭去感受春的氣息。在下廚房買的春筍；淘寶買的寧波年糕，寧波雪裏蕻。鮮！用料春筍雪裏蕻肉沫朝天椒寧波年糕姜蒜豌豆雪菜肉沫春筍丁炒年糕的做法姜、蒜切碎，朝天椒切小丁油燒熱，放入姜蒜沫，辣椒...
我媽原創食堂版宮爆肉丁
我媽是原創，我的改良，用我爸的話說就是人家賣的都是肉，你們做的全是菜其實就是食堂菜，看不見啥肉，味兒還挺好😂用料各種肉羊肉的不要土豆，胡蘿蔔，黃瓜我今天沒黃瓜花生米，，，幹辣椒，麻椒，蔥一些鹽，糖，老抽，醋一些生抽，料酒，澱粉一些我媽...
僞宮爆肉丁之青筍肉丁
用料裏脊肉一條青筍2根生抽適量芝麻油適量花生油適量花椒油適量鹽少許糖1克醋2小勺澱粉1勺蒜苗1根泡椒，姜少許胡椒粉少許黃酒少許僞宮爆肉丁之青筍肉丁的做法裏脊肉，青筍切小丁，蒜苗，泡姜椒切小段肉丁加鹽，生抽，醬油，胡椒粉，...
青筍黃辣丁
爸不吃魚，但喜歡黃辣丁，在家我們叫“黃骨魚”（音）。通常的做法是燉豆腐，放切碎的螺絲椒，不是一般辣。北京自然買不到螺絲椒，天氣太乾燥，我們也儘量將“刺激”程度控制在“一顆椒”，做了改良。這樣的夏天裏，用爽脆的萵筍頭替代豆...