農家辣椒渣
這個是陪伴着我長大的一道下飯菜沒結婚前都是奶奶和媽媽做給我吃結婚後也是媽媽做好拿給我今天按着老媽說的學着自己做了然後分享給大家真的超級下飯配米飯粥麪條啥的都可以用料蒜半個辣椒三斤米粉克鹽250克農家辣椒...
湘食記|農家小炒肉(辣椒炒肉)
農家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反應一個湘菜廚師水平的菜。所以去湘菜館，可以透過辣椒炒肉來判斷是否爲正宗湘菜。對於在湖南長大的孩子來說，媽媽做的辣椒炒肉一定會是最好吃，記憶最深刻的。我們家孩子也超愛吃這個菜，到哪...
渣辣椒（又名鮓辣椒、渣辣子）
地方特色美食，香辣下飯菜。用料辣椒二斤玉米糝（或大米粉）四斤食鹽適量渣辣椒（又名鮓辣椒、渣辣子）的做法準備好材料和密封罐。可全部選用這種紅辣椒（不能用大紅椒）。辣椒清洗乾淨後晾乾水分，注意一定要晾乾水分才能摘掉蒂把哦...
自制農家辣椒醬
自己做的比外面的乾淨衛生，沒什麼添加劑，吃的更放心。用料小米椒2500克蒜頭1500克高度酒(40度以上)450～550ml豆豉(不愛吃可不放)300～500克鹽280克空瓶子6～8個自制農家辣椒醬的做法5斤朝天椒洗乾淨，用簸箕晾乾水分備用(這裏...
🌶️農家祕製剁辣椒🌶️
剁辣椒這款口感，特別的脆，辣椒季快尾聲了，趕緊做起來～剁辣椒真是個好東東，每年都要做幾次，無論是拌麪，還是饅頭，尤其做剁椒魚頭，必不可少，炒雞下飯~⚠️一定要戴手套，否則手火辣辣的，疼一個晚上，血與淚的教訓哪😅~用料青紅辣椒（村裏人...
農家醃辣椒🌶️
表妹方子，我記錄一下順便分享給喜歡辣椒的小夥伴們。用料線青椒2斤醬油30克糖10克農家醃辣椒🌶️的做法1、首先，我們準備線椒2斤，放入清水中洗淨，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進去辣椒內部，導致醃的時候變質。2、下...
農家/辣椒小炒肉
最近想做一點下飯菜，試了一下農家小炒肉，真的怒吃兩碗飯！！用料五花肉適量青椒3大蒜4-6生抽2勺薑絲適量老抽勺耗油1勺料酒半勺老乾媽1勺（可以不放）小米辣1-2根（可以不放）農家/辣椒小炒肉的做法把肉醃製，倒入半勺料酒，2勺生抽，1勺...
辣椒雜/農家酸辣椒（農家菜）
有的地方叫辣椒雜，從小就很愛吃的下飯，農村招待客人必備菜，糯糯酸酸辣辣的，特別香特別好吃。酸辣椒炒臘肉，我們地方話叫酸辣椒！很多菜譜軟件都沒有，失傳了嗎？我就建一個吧！(￣▽￣)用料新鮮紅辣椒1000克糯米粉1000克飯米粉200克姜...
辣椒炒肉（農家一碗香）
湘菜超級下飯的一款！！！用料螺絲椒7個五花肉250克大蒜3瓣雞蛋2個鹽適量克生抽1勺耗油1勺油適量辣椒炒肉（農家一碗香）的做法五花肉切片，螺絲椒拍扁去蒂和芯切斜刀（用水把辣椒籽衝一下，太辣了，再晾乾），大蒜切沫，雞蛋打散。熱鍋倒油，開...
農家菜～辣椒粑
記得小的時候，就吃過這道菜，貌似是青陽特色菜，超級辣，超級下飯，也可以當下午茶，零食用料青椒7個小米辣或者紅椒8個米粉150克鹽適量蒜5瓣農家菜～辣椒粑的做法準備用料辣椒和蒜剁碎待用加入米粉，適量水，鹽，成稀糊狀態平底鍋鍋熱倒...
辣椒炒肉（農家小炒肉）
2017.4.22之前在宿舍做過一次辣椒炒肉，覺得肉吃起來有點老，於是今天想試試醃製的方法，先把肉醃一下，果然肉超出來超級嫩，炒的最好吃的一次小炒肉，也得到了室友們的一致好評，都說明天還要吃，還說飯煮少了。正好明天我還要上午...
農家辣椒小炒肉
一個人也要好好吃飯呀(●'◡'●)ﾉ❤用料五花肉100克青椒15個蒜頭1瓣鹽適量農家辣椒小炒肉的做法①辣椒切滾刀片、五花肉切薄片、蒜頭切片備用；②油熱鍋後，加入蒜頭爆炒10秒；③加入五花肉爆炒2-3分鐘，加鹽巴一勺；...
農家柴火飯菜：辣椒炒肉（農家小炒肉）
辣椒炒肉，有的餐館也稱爲農家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽來增鮮，裏面的油湯用來拌飯，隨隨便便就可以幹掉兩碗～順便囉嗦一句，湘菜館裏的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜頭，但真的是不放大蔥和生薑的！！！用料...
農家辣醬
用料黃豆瓣醬一袋700克紅辣椒二斤姜適量蒜末適量蘋果一個糖適量白酒適量味精適量雞精適量熟芝麻一小勺農家辣醬的做法紅辣椒洗淨剁碎，越碎越好，姜，蒜，蘋果，剁碎，把剁好的辣椒放炒鍋裏大火炒七分鐘左右加入豆瓣醬繼續翻炒，依...
皖南農家菜辣椒粑
這道菜算是安徽南方家家戶戶都會做的菜，酸辣可口，特別下飯，早上吃粥，配上這道菜，美極了用料青椒一個醃漬的辣椒碎兩勺辣椒糊一勺米粉適量水適量香油適量皖南農家菜辣椒粑的做法先把辣椒碎（辣椒碎是婆婆醃的，裏面有蒜子。）辣椒...
辣椒炒肉/農家小炒肉
辣椒炒肉也是最典型的湘菜，人人會炒，但是炒好不易。選好辣椒很重要，試來試去，覺得還是杭椒好。另外，非常抵制任何勾芡的做法，喜歡清爽的。用料豬肉400克杭椒15個蒜1頭老抽1勺辣椒炒肉/農家小炒肉的做法杭椒，豬肉，蒜瓣備好。豬...
辣椒渣
去表姐家玩，吃了她做的辣椒渣，非常喜歡，民間醃菜大多是憑經驗，沒個具體數值，所以各家做的鹹菜味道就不盡相同，各有各的風味。討教的只能是製作流程，至於配比就自己把握了，這裏做個記錄，以便後期調整到合適的狀態。用料紅辣椒50...
農家辣白菜
小時候，姥姥家住在林區，是林場裏面從前往後數最後一棟草房子，屋頂蓋上厚厚的草垛，牆壁用黃土和着當地的一種野草夯起來，暖暖的。冬天，厚厚的草垛上蓋上了厚厚的雪。屋子門口左側有一口大缸，一拉開門就能看到它。每年，姥姥都會...
農家醃青椒
蔬果豐收的季節，這辣椒多得實在是放不住了，爛了多可惜呀！這兒分享一個農家醃青椒，放它1年都不壞。趕緊做起來！用料青椒1斤生抽（煮料汁用）25克白糖（煮料汁用）10克花椒（煮料汁用）10粒八角（煮料汁用）1個鹽（焯青椒用）1勺鹽（醃青椒用）1把（50...
農家辣椒醬
每年婆婆都會用掉很多瓶辣椒，清蒸，紅燒，清炒類等等，鄉村田園又會種很多紅辣椒，那就用來做辣椒醬吧！被我自己父母親吃到都讚不絕口，以至於家裏親戚朋友都傳遍了！現在已經教會我媽做了用料大蒜200克鹽少許姜200克黃豆醬500克菜...
農家小炒肉or辣椒炒肉
下廚房現有的“農家小炒肉”或者“辣椒炒肉”菜譜，從賣相看，辣椒都不夠辣爽，肉片不夠幹香，鑊氣不夠足，以致上傳的作品都更像是“青椒肉絲”。原因出在步驟。前幾天去了湖南，收集了很多餐館、本地人的做法，綜合出的這道小炒肉...
農家臘肉炒辣椒
這一個菜適合應一位做兼職的寶媽在家帶孩子熱愛做菜大家可以多嘗，感謝支援！用料臘肉1塊大蒜末3瓣鹽少許耗油少許醬油少許農家臘肉炒辣椒的做法將臘肉炒水，備用。準備好大蒜把他剁末，把辣椒切好，再放入少許油等有紅了以後，放...
辣椒炒肉，農家小炒肉
五花肉和青椒大概一比一的量用料五花肉/豬瘦肉根據個人適量青椒根據個人食量蒜3瓣鹽1勺料酒1勺老油0.5勺生抽1勺姜3片辣椒炒肉，農家小炒肉的做法肉切片，加料酒拌勻，備用姜切絲，備用辣椒斜着切，備用蒜切碎，備用鍋里加油燒熱（...
渣辣椒
用料紅辣椒半斤粘米粉兩斤鹽渣辣椒的做法辣椒洗乾淨，剁碎（或者用攪拌機打碎）加鹽把辣椒搗出水（兩勺鹽就差不多，根據自己的口味來放。）開始加粘米粉，攪拌均勻（少量多次的加）每次加粉進去，都要搗下，讓辣椒和粉完全融合最後成這樣的...
農家辣椒炒牛肉
李氏菜品之辣椒炒牛肉用料牛肉500克青椒3個小米椒3個鹽5克胡椒粉5克生抽2勺料酒1勺姜1片大蔥1根辣椒麪1勺雞精1勺農家辣椒炒牛肉的做法將牛肉切片後放入鹽、胡椒粉、生抽、料酒、油進行醃製10分鐘醃製過程中切好青椒...