農家醃青椒

蔬果豐收的季節，這辣椒多得實在是放不住了，爛了多可惜呀！這兒分享一個農家醃青椒，放它1年都不壞。趕緊做起來！

用料  

農家醃青椒的做法  

1. 1⃣️青椒剪去長梗。蒂不能完全去除，以免果實中進水。                                                                            2⃣️洗淨，瀝乾水分。

2. 1⃣️ 鍋中燒開水，放1勺鹽化開。                                   2⃣️ 倒入青椒焯水2分鐘。中間不斷地翻動使青椒受熱均勻，煮至表面微微起皺即可。                             3⃣️青椒出鍋瀝乾水分。（不要弄破了。）                      4⃣️放涼。                                                                               ❤️如果想省去焯水這幾步，那就要耐心等待洗淨的青椒徹底晾乾水分，也是可以的。

3. 1⃣️另起鍋：適量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1個八角。攪拌均勻，煮開後再煮2分鐘。                                                                          2⃣️放涼備用。

4. 給備好的青椒撒1把鹽，大約50克。抓拌均勻後靜置30分鐘，再次揉搓2分鐘。

5. 1⃣️把抓好鹽的青椒塞進1個無油無水的大玻璃瓶裏壓實。                                                                             2⃣️青椒最上面鋪上薑片、蒜片和花椒粒。                          3⃣️ 往玻璃瓶中倒入放涼的料汁，沒過青椒。

6. 最後，倒入1勺高度白酒後密封。

7. 放冰箱冷藏室或陰涼處。                                                 ❤️焯過水的辣椒24小時後就可以開吃了。                                                                                        ❤️如果是沒有焯水的生辣椒，醃透、開吃就得晚一點。                                                                              ❤️吃不完的辣椒，密封放1年都沒問題！

小貼士

⚠️⚠️⚠️所有工序都要無油，無生水。