農家柴火飯菜：辣椒炒肉（農家小炒肉）

辣椒炒肉，有的餐館也稱爲農家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽來增鮮，裏面的油湯用來拌飯，隨隨便便就可以幹掉兩碗～順便囉嗦一句，湘菜館裏的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜頭，但真的是不放大蔥和生薑的！！！

用料  

農家柴火飯菜：辣椒炒肉（農家小炒肉）的做法  

1. 柴火燒旺，熱鍋內倒入植物油，我哥用的茶籽油，燒至冒煙後放肥肉榨油～

2. 肥肉油炸出後加入切好的瘦肉片快速翻炒～

3. 瘦肉片剛好變白的時候加入鹽和醬油炒勻，這步是決定肉老或者肉嫩的關鍵～

4. 加入青椒翻炒～

5. 青椒在變熟的過程～

6. 青椒炒軟後加鹽和生抽炒勻～

7. 炒至青椒表皮起白泡的時候就可以起鍋啦～

8. 這是我哥的招牌菜之一，每次油湯都被吃掉了～