甜薄撐，廣東傳統點心，非常簡單易做
今天咱們來做“甜薄撐”，形制上都與煎餅很相像，但是味道卻跟煎餅相去甚遠。這個“薄撐”，在廣東的歷史很悠久，是廣東一帶的經典點心。“撐”就是攤開的意思，在淺鍋上攤粉糊時要用鍋鏟不停地拍打，令其延展變薄。所以，有人把薄...
傳統廣式點心——藥膳雞翅
藥膳雞翅既美味，又能補氣養血，滋潤明目，還能用於治療月經不調、經多，藥膳雞翅肉味甘微溫，能溫中健脾，是老廣們去茶樓必點的點心。下面我來分享一下它的做法。用料雞翅6只黃芪5克黨蔘12只枸杞粒當歸4片紅棗6顆姜5片枸杞15粒...
傳統點
中式點心用料麪粉豬油傳統點的做法叫東坡酥的蛋黃酥鮮肉月餅廣式月餅紫薯酥包餃子...
開口笑-（傳統點心）
上海市現代食品職業技能培訓中心-何年英老師傳統中式點心開口笑配方用料低筋麪粉250克糖粉125克雞蛋25克小蘇打6克吉士粉20克水70克外用白芝麻適量開口笑-（傳統點心）的做法、水、糖分、豬油拌勻，加入蘇打粉拌勻低筋粉和...
廣東傳統小吃—薄撐
薄撐又寫作薄鐺、薄罉、薄餐，有鹹、甜之分，傳說是女媧補天的傑作。好久沒吃過薄撐了，以前是媽媽做給我們吃，現在外面也買少見少了，味道也不是那個味了，還記得以前媽媽做的時候，餡料一炒香氣四溢，撐麪糰用的是炒菜的大鐵鍋，拿個...
【椰汁西米水晶鉢仔糕】廣東傳統糕點
椰汁的清香➕西米的軟糯，這就是遍佈廣東大街小巷的鉢仔糕，冷藏後更好吃哦！用料澄粉50克木薯粉200克冰糖60克椰汁200克小西米40克【椰汁西米水晶鉢仔糕】廣東傳統糕點的做法1、主鍋加1300克水，設定10分鐘/100度/速度1，將水...
傳統廣東釀豆腐家常菜廣東菜
我不是客家人，但喜歡這道菜，釀豆腐看起來很簡單，材料也簡單，但豆腐的好壞幾乎決定着整道菜的口感，我終於明白一些對做菜十分苛刻的人爲什麼會爲了吃一道好菜跑2-3個地方去買原材料，因爲也許一道菜就毀在某一個原料上。做起...
傳統廣東黑醋姜_豬腳姜
嘗試了好幾個不同的菜譜，綜合總結起來成功率最高的菜譜。倒了好幾次食材才總結出來的做法，不容錯過！用料姜(小黃姜尤佳)半斤雞蛋10個甜醋（強烈推薦致美齋）2瓶豬蹄半隻約1斤半傳統廣東黑醋姜_豬腳姜的做法1.水煮雞蛋🥚，去殼(...
馬蹄糕（廣府傳統糕點）
小時候，老媽會特意拜託人在半溪那邊代購馬蹄粉回來，過年時老爸操刀做馬蹄糕，親友過來拜年都會帶一塊馬蹄糕回家作爲回禮之一。據說，老爸的馬蹄糕工藝還是叔公親自教導的。算是一種傳承吧，今天記錄一下，不能在我這一代失傳。...
廣東傳統糕點：蘿蔔粄（粵語叫添）
之前姑姐做過給我們吃，感覺比外面的好吃很多，所以特地去姑姐家學習學習😁這次的量是做了48個左右，大家用量比例可以根據自己需要調整。用料蘿蔔6根臘肉2塊（一小塊肥，一大塊瘦）臘腸4根蝦米一把白砂糖10勺鹽適量蔥薑蒜適量糯...
傳統點心
平時愛喝茶可是茶刮油，喝多了會餓配些小茶點什麼的最好啦發着發着……畫風漸變我是想走文藝女青年的但是……總是劍走偏鋒用料它是個大合集我搜的圖原創我也不知道就是個搬運工傳統點心的做法杏仁豆腐勝糕銀絲捲桂花糕...
傳統廣東菜 ∵ 梅菜剁肉餅
靈魂在於“剁”！要發泄剁，剁起勁了……肉會很有彈性！(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)梅菜用甜梅菜，不會太甜的，因爲會洗掉！肉最好不要精瘦的肉，最傳統的做法甚至肥肉比例推高至50%！那確實口感棒棒的！但不太健康，所以建議20-30%就...
中秋必吃的中華傳統點心 廣式月餅
從古至今，人們印象裏最經典的月餅形象就當屬廣式月餅了。它皮薄餡兒大，還融合了天南地北的多種口味，其中的蓮蓉蛋黃餡兒，更是經典中的經典。自從前幾年中秋時節鬧得沸沸揚揚的過期月餅以及天價月餅事件之後，很多人都已經對...
廣東省傳統糕點--【蜜豆鉢仔糕】
港劇中出場率最高的鉢仔糕。幾乎廣東每家幼兒園門口都會有的小攤攤。各種顏色，各種口味，還能做成晶瑩剔透的樣子哦。使用9個格子的模具用料爲：9個蜜豆鉢仔糕用料大米粉160g木薯粉40g清水200g片糖150g清水400g蜜豆適量廣...
廣東傳統小吃——芋頭餈
廣東人過年過節拜神經常會來一盤芋頭餈，這個“餈”字是我們本地話，也可以叫芋頭糕。。感覺傳統的美食開始慢慢失傳，不想到我兒子那一代的時候會失傳，特意請教了媽媽學做這個。大家也知道啦，老一代的人做吃的，是不會過磅過秤...
稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點
農曆四月初八俗稱浴佛節，廣東中山老一輩人習慣做稔西餅供奉神靈。小時候總昐這一天早點到來，大人採摘了欒樨，洗乾淨用石磨把葉子磨碎，然後和大米混合加水磨成米漿，加糖放鍋一邊煮一邊攪，等和成麪糰就用餅模做餅，這時候我們小...
甜薄撐（傳統廣式糕點）
從小愛吃的甜點，外脆內軟，外淡內甜，口感實在，甜香慢慢的在味蕾中綻放。互補關係的味覺享受。用料糯米粉適量水適量豬油適量糖適量花生適量芝麻適量甜薄撐（傳統廣式糕點）的做法制作餡料：1、炒花生——脫皮——破壁機嚼碎；2、白...
💥廣東傳統糕點～…—芋頭糕💥
‼️芋頭是生活中常見的鹼性食物：1、保護牙齒。芋頭富含蛋白質和各種微量元素，以及維生素C、胡蘿蔔素等，能夠起到保護和清潔牙齒的作用。2、促進食慾，潤腸通便。芋頭含有大量微量元素和粘液蛋白。芋頭中含有膳食纖維，能夠潤...
烘培筆記｜中式點心師傅教的傳統廣式蛋撻
考西點師初級的時候，老師教的基礎點心。操作簡單～味道經典：）用料🎐蛋撻皮（12個的量）黃油67克糖粉40克雞蛋液40克低筋麪粉156克🎐蛋撻水水136克糖55克牛奶22克雞蛋液110克烘培筆記｜中式點心師傅教的傳統廣式蛋撻的做法總結起...
廣東傳統小吃夾心粉
中間是臘肉糯米飯。上下兩層是甜甜的粉層。吃起來就是鹹鹹的甜甜的夾心粉～用料糯米1斤粘米粉250克左右紅糖50克臘腸4根半肥瘦臘肉1根油鴨腿1只五香粉多放更香鹽適量蝦米適量廣東傳統小吃夾心粉的做法糯米要提前一晚浸...
快手版糯米卷—廣東傳統包點
我很喜歡吃糯嘰嘰的東西～所以特別喜歡糯米卷～我吃過最好吃的糯米卷是老廣美對面的一家包點店賣的，我先生有時候會專門開車去廣州給我買一兩包回來囤在冰箱，之前也做過兩次糯米卷，但要提前一個晚上泡糯米，然後蒸糯米炒料拌飯...
軟糯香甜流心艾粑粑【廣西柳州傳統點心】清明特供
清明時節吃艾粑粑應該是柳州人的傳統習俗。我們這邊比較簡單，都是芝麻花生餡，好吃的艾粑粑當然🉐有真艾葉了。現在很多人會用艾汁或粉代替，雖然更美了，但就沒有那種感覺了。春季做上一份艾粑粑，踏青的好點心❤用料【艾粑粑...
小吃｜廣式傳統點心臘味鹹薄撐
這是一道非常傳統也非常好吃的廣東點心在家做不難呀，一學就會爲什麼叫“薄撐”呢因爲在舊時做法是擀成粉團煎薄這裏我用了更容易更快速更好吃的方法粉漿比例是我特意調的多加了粘米粉口感確實更飽滿脆口比例是一個的量...
蘿蔔糕（廣府傳統糕點）
老爸每年過年都會做蘿蔔糕給親友們，小時候幫忙刨蘿蔔絲打下手，但從來沒有認真學習過。今年特意邊打下手邊學習祕方，記錄一下，以後老爸做不動了由我來接手。傳統祕方不失傳。用料蘿蔔絲（去皮刨絲的淨重）6斤粘米粉500克廣式臘...
廣式馬拉糕 傳統麪點
對於沒有烤箱的小夥伴，中國人的傳統蒸煮大法同樣可以做出美味的下午茶甜點，秋天怕燥，今天的推薦免烤快手真心好吃不上火呢一個從沒去過廣東的北方孩子表示其實有顆南方人的胃，喜歡吃各種廣州菜，也好奇五花八門的廣式早茶—...