爆雙脆
雞胗與麻花的組合應該很少有人試過，這是本人的改良菜。此菜改自鄭州烤鴨店的爆雙脆(鴨子的腿關節油炸後配麻花炒),不過這稀罕食材買不來啊！！不過這道菜下酒真的不錯哦！！！還有不好意思，做過吃完纔想起來拍照滴。。。。用料雞...
金蒜爆雙脆
〈蔬菜挑選祕籍〉荷蘭豆：購買時挑選手感略軟，尺寸不要過大，大約7釐米左右的最嫩。過大口感硬。黑木耳：秋木耳（小碗耳）這樣口感才能脆嫩。大蒜：老蒜（味道香）用料荷蘭豆：半斤黑木耳：15朵大蒜：5粒生抽：10ml鹽：1.5克（）蔥花：7釐米（蔥段）金蒜爆...
醬爆雙脆牛肉粒
春天的蒜苗可是真的好嫩啊，特別愛吃，今天用它來炒一個菜，蒜苗是脆脆的，藕丁也是脆脆的，加上滷牛肉粒，那滋味，絕好的下酒菜啊！用料滷牛肉100克藕150克蒜苗80克小米辣2個6月香蔥伴侶豆瓣醬1大勺6月香蔥伴侶辣椒醬0.5大勺味達美...
雲南小瓜爆雙脆
雲南小瓜爆雙脆，應該說是新派粵菜裏一道比較有特色的菜，我覺得它是一道借鑑菜，借鑑了魯菜的油爆雙脆。但粵菜的特點不僅是借鑑，而是在借鑑的同時融入自己菜系的特色，同時在色和型的配搭上，更加完美。用料雲南小瓜一枚豬腰兩...
醬爆雙絲
用料杏鮑菇黃瓜黑木耳姜紅椒香菜山東大醬薄澱粉水食用油醬油白糖鹽適量蘑菇精香油醬爆雙絲的做法將蔬菜用清水洗淨，杏鮑菇切成小細條，黃瓜切成絲，黑木耳泡發好之後用手撕成小朵，姜切成細絲，紅椒切圈待用幹澱粉兌水調成薄澱...
火爆雙脆
火爆雙脆的烹調技法屬於小煎小炒中的“火爆”，即需要旺火快炒，油溫保持在七八成左右，從爆炒到出鍋不過十幾秒，這需要廚師充分把握火候和翻炒的速度，在保證食材熟透的同時，還要使碗芡充分包裹食材。用料具體用量見上一菜譜火...
湯爆雙脆
口味：鹹鮮味色澤美觀，質地脆嫩，湯味清鮮。用料豬肚150g雞胗100g小蔥、紹酒、香菜末適量醬油、味精、鹽適量花椒、胡椒粉適量鹼3g湯爆雙脆的做法肚頭用刀片開，剝去外皮，在清水中洗淨，去掉裏面的筋雜，外面剞十字花刀，深爲肚厚的...
肉爆雙鮮
鮮黃花裏，含有秋水仙鹼的是花蕊，所以只要去除花蕊只用花瓣來料理，就不用再擔心中毒了，爲了更爲安全，把花梗也去除了，浪費了些，但吃得踏實。用料豬裏脊肉新鮮黃花300g黑木耳蒜兩瓣老抽鹽味精香油肉爆雙鮮的做法新鮮黃花300g，摘...
私家火爆雙脆
鮮、辣、香，味道霸道得很！用料豬肚頭1個雞胗5個鹽適量泡椒4個泡姜2芽豆瓣醬1大勺獨蒜1個二荊條6個小米辣6個醋適量花椒粉適量白胡椒粉少許料酒適量澱粉1小勺油適量私家火爆雙脆的做法豬肚頭（肚把子）刮洗去黏液，用鹽搓洗幹...
丈母孃吃了都誇的火爆雙脆
下飯的韭黃鴨腸還不夠開個升級版的韭黃黃喉➕鴨腸來個超級好吃的火爆雙脆30秒成菜用料豬黃喉200克鴨腸200克泡椒4個小米辣4個大蒜4瓣郫縣豆瓣兒2勺醪糟兒1勺生抽4勺耗油2勺雞精適量鹽適量醋適量丈母孃吃了都誇的火爆...
爆炒雙脆
今天教大家做一個爆炒雙脆，酸辣開胃特別下飯。這道菜選用毛肚、黃喉配上泡椒等食材一起爆炒，口感脆爽，造型美觀，非常下飯。用料毛肚黃喉泡椒泡野山椒紅小米辣老薑大蔥芹菜爆炒雙脆的做法毛肚用手撕成片；黃喉（豬的大動脈，一隻...
🔥江湖菜火爆雙脆
很出名的一道江湖菜喲！酸辣口感讓你欲罷不能！哈哈哈哈😂用料鴨胗2個豬腰1個泡椒紅美人3個泡椒小米辣4個泡姜3塊大蔥1根小蔥2根韭菜花100克青花椒20粒白酒1勺豆瓣醬1勺大蒜2瓣生抽1勺醋1勺澱粉2勺白胡椒粉1勺雞精1勺辣椒...
脆雙耳
用料芹菜段銀耳木耳銀耳輔料：鹽木耳調料：雞精白糖辣椒油蒜生抽米醋花生醬脆雙耳的做法坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳、銀耳、芹菜段焯熟，半分鐘後，把木耳銀耳和芹菜段一起撈出來，放在盤子裏，點綴一點芹菜段不僅有芹菜香味...
雙蔥爆肉
用料洋蔥1個大蔥半個豬肉生粉鹽姜蒜末生抽雙蔥爆肉的做法洋蔥切絲，大蔥切段，豬肉切片豬肉淋一圈生抽，兩勺生粉，醃製多油，下豬肉，變色盛出，油留下爆香姜蒜末，下洋蔥和大蔥，下豬肉，大火翻炒，加一勺鹽，出鍋即可...
炒雙脆
秋天的成熟用料記錄之用炒雙脆的做法記錄之用記錄之用記錄之用記錄之用...
油爆雙花
用料鹽10-15克糖3克味精3克料酒3勺醬油適量青紅椒2個魷魚2只豬腰子1個蒜2瓣油爆雙花的做法將魷魚黑膜去掉切十字花刀豬腰子對半切開改十字花刀洗淨備用（用料酒泡一會去味）鍋入寬水燒開下入切好的魷魚（放少許料酒）焯製成熟...
風味水爆雙脆
用料毛肚100克黃喉50克鹽3克味精2克糖3克生抽8克香醋15克香油5克紅油20克青紅椒各一個蔥10克風味水爆雙脆的做法1準備所用材料。2，原料改刀切絲。3鍋中加水，加鹽調味。4待鍋開下入毛肚，黃喉。5焯水斷生撈出，控幹水分。5擺...
火爆雙脆｜爽口脆滑
海蜇、豬腰，兩種脆度完全不同的食材。前者爽脆，後者處理得好了脆中帶着滑，兩種奇妙的口感混搭，成就了這道閩菜頭牌：火爆雙脆。用料海蜇200g豬腰2個洋蔥半個青椒半個紅椒半個饅頭4個蒜頭4瓣生抽10ml細砂糖2小勺蠔油5ml芝麻...
油爆雙脆
用料豬肚頭適量雞珍適量青筍適量糖適量雞精適量鹽適量醬油適量醋適量料酒適量油爆雙脆的做法將青芛切丁焯熟備用用十字花刀將豬肚和雞珍切成3釐米大小的菊花形，以便快速熟透。用水浸泡去油脂配料汁:適量糖、雞精、鹽、...
火爆雙脆
火爆雙脆是四川的一道傳統名菜，顏色亮麗，脆嫩可口，從知名川菜館子到普通人家的餐桌都有這道菜的身影。但是想要做好這道菜，沒有兩把刷子可不行，火爆雙脆屬“功夫菜”中的一員，十分考驗廚師刀工和對火候的掌控。用料豬肚150...
肉爆雙椒
是那種一直渴求的成年人之間的對話。用料五花肉青紅椒各1個蔥薑蒜末、絲花椒粒老抽勺鹽克料酒勺生抽花椒粉肉爆雙椒的做法1.五花肉切片，加料酒、生抽、鹽、花椒粉醃製。青紅辣椒切絲或段兒。（切絲的話就把五花肉也切絲，...
爆炒雙脆，福州的傳統閩菜，鮮脆可口……
用料豬腰兩個海蜇1片饅頭1個花菜適量菜椒1個洋蔥半個陳醋2勺澱粉3勺白胡椒半勺白糖1勺香油1勺鹽適量爆炒雙脆，福州的傳統閩菜，鮮脆可口……的做法食材豬腰切成兩半，去除裏邊的白膜，切切成花刀，用水沖洗乾淨（這個可以在買的...
【火爆雙脆】川
菜餚特點：色澤醬紅，脆嫩味型：鹹鮮微辣用料豬腰子，雞胗（豬肚）（主料）300克青紅椒各50克調味料：料酒，四晶體，花椒，辣椒丁，生抽，老抽，香油【火爆雙脆】川的做法①將腰子去除腰騷，改爲麥穗花刀②雞胗切成菊花刀法③兩種料用鹽，料酒碼味，澱粉...
雙層芝士爆漿脆皮卷
一口爆漿雙層芝士一層妙可藍多芝士片一層馬蘇裏拉芝士碎太滿足用料吐司片4片香腸2根芝士片2片馬蘇裏拉芝士碎50克（每個放12.5克左右）雙層芝士爆漿脆皮卷的做法吐司切掉四周的邊，用擀麪杖擀薄。芝士片2片從中間切開，分成4...
蔥爆雙菇
用料香菇十幾朵蘑菇十幾朵香蔥適量味淋或生抽適量生薑一小塊蒜兩瓣蔥爆雙菇的做法只拍了成品照片。做法超簡單：新鮮雙菇洗淨去蒂，切厚片。姜蒜過蒜泥器成茸，蔥切小段。熱鍋冷油小火，下蔥薑蒜煸香。下雙菇大火煸炒，出水後加...