炸油條~~不用泡打粉和小蘇打，有大氣孔，涼了也不會硬的香酥油條
家人都很喜歡吃油條，也會買油條吃，但每次吃的時候口感還行，只是特別不喜歡吃完後，都會有一種感覺是消化不了，而出來的難聞地油膩味兒，肚子還漲漲的，不知道用的是什麼油，那種對食物的不安感各種擔憂，能不買就不買了。自已做的油...
超美“大氣孔”歐包
高筋麪粉，水和鹽，少許酵母演變爲歐包，備受追捧的健康食品，尤其加了全麥，黑麥，營養健康的同時，也是減脂最好的主食，超美大氣孔做起來～～～～～用料高筋麪粉235克黑麥粉20克酵母1克水190克鹽3克超美“大氣孔”歐包的做法波蘭種，高筋麪粉20...
免揉超簡單的大氣孔歐包
疫情鬧的不敢出門買麪包，被迫自己做歐包。試了幾次，按照好幾個方子做出來都沒有氣孔。感覺歐包真是好難，網上所有方子寫的都不一樣，真是無從下手了。就在我準備放棄，隨意亂做的時候，大氣孔出現了！！！於是我再接再厲，慢慢終於領悟...
歐包練習，如何做出有氣孔的歐包
今天是歐包練習。昨天沒發視頻，因爲這個視頻有點複雜，昨天沒剪完，所以今天發出來了！經常看我做麪包的小夥伴應該都知道，我以前做的歐包都沒有大氣孔的，自己吃着是自我感覺良好那種。還是要多虧24羣的寶藏女孩，看他翻譯的國外...
傳統歐包天然酵種 讓你的麪包擁有大氣孔 漂亮耳朵
傳統鄉村麪包（硬歐）陸陸續續擼了將近兩年各路大神的帖子看了也不下上百個結合自己的經驗給出今天這個最最基礎的方子您要加料儘可自己摸索我之後也會陸續發一些加入各種餡料的外表酷似硬歐的軟歐麪包不過個人認爲經典的...
大氣孔全麥歐包
喜歡歐包的大氣孔，發酵到位，面香有風味。用料高筋麪粉50克全麥麪粉215克黑麥麪粉20克酵母2克水185克大氣孔全麥歐包的做法中筋麪粉20克，水20克，酵母2克，起泡冷藏12小時全麥麪粉215克，中筋麪粉17克黑麥麪粉20克，水180克，活麪糰...
減肥的蒸蛋（沒有大洞孔，簡單又漂亮）
用料雞蛋2個（約90g）涼水90g（與雞蛋比例1比1）醬油1勺香油一勺花椒粉/花椒油少許（也可不加）減肥的蒸蛋（沒有大洞孔，簡單又漂亮）的做法雞蛋打散，儘量溫柔點加入水，也是溫柔攪勻，把泡撇去水燒開後，把蒸蛋蓋上保鮮膜，中小火蒸6-8分鐘（直到...
【麪包配方】大氣孔意大利佛卡夏🍅你吃過嗎？
📖「歷史小介紹」佛卡夏是一款原產意大利的扁麪包，在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香料來調味，有時會在麪包上鋪上奶酪🧀️、肉🥓或者各種蔬菜🥗，與披薩有些類似。在這裏，橄欖油和香料是其靈魂所在。🔹Focaccia這個詞起...
沒有氣孔的美善品蒸蛋羹
下廚房很多蒸蛋羹的菜譜，可是怎樣才能做出萬無一失完美無瑕的蒸蛋羹，我總結出來若干竅門，希望大家試一試哦！營養價值：雞蛋的蛋白質與人體蛋白質氨基酸模式最接近，是營養價值非常高的蛋白質來源哦！大家也不必顧慮膽固醇問題，新...
好吃“超大氣孔”歐包
歐包做了多次，氣孔都不是很大，風味也不是很足，主要是摺疊次數不夠，發酵不到位，特別是冷藏發酵時間不夠，烘烤時，鑄鐵鍋預熱不夠～、～～、只要注意了上述環節，大氣孔歐包來襲～～～～～用料高筋麪粉320克水220克鹽4克酵母4克好吃“超大氣孔”歐...
大孔歐包
中筋麪粉佔總麪粉比是42%用料波蘭種高粉30g中粉20g鮮酵母1.2g水50g主麪糰高粉116g中粉84g水120g鮮酵母2g溶解酵母水18g波蘭種100g鹽4.5g大孔歐包的做法波蘭種提前一晚上做好，材料混合後放23-25度環境發酵12h混合主麪糰...
氣孔歐包
氣孔來了，注意看，很容易的～～、用料製作波蘭種：高筋麪粉20克酵母1克水20克主麪糰全麥麪粉250克高筋麪粉50克酵母2克水175克鹽2克油少許氣孔歐包的做法制作波蘭種：高筋麪粉20克，酵母1克，水20克，攪拌成稀糊狀，等待發酵。發酵至有起...
擁有完美大氣孔的佛卡夏 Focaccia
酵母並不能帶來完美的氣孔，更重要的是在發酵的過程不停的翻折，一共翻折10-20次，給麪包有更多的空洞和氣孔另一方面，用酵頭做出來的佛卡夏非常軟，烤制後更接近於披薩的口感用料酵頭高筋麪粉225克水175克酵母2克主麪糰高筋面...
一次成功的大氣孔全麥果仁歐包
表皮酥脆內部柔軟有彈性，每一口都是麥香與果仁香氣，最重要是特別的簡單，24小時不用揉麪不用自己做酵母就可以成就一個完美歐包。我通常會在預熱鑄鐵鍋的時候一起丟兩個紅薯進烤箱，等麪包烤好，烤紅薯葉香噴噴地做好了！用料高...
法式大氣孔脆皮面包
在法國住了大半年，法國的麪包和甜點品種多是出了名的好吃，但是法國人三頓飯吃的最多的是法棍和麪包，吃着吃着就喜歡上了，發麪麪包健康美味。自己學着回家做，因爲剛出鍋的麪包尤其好吃，外皮酥脆，內部柔軟，麥香撲鼻，香甜回味無窮...
免揉大氣孔全麥麪包
原發來自米二喬，修改後記錄自用。用料全麥麪粉600克水600克鹽14克低糖酵母13克雞蛋2個糖30克蒜泥25克橄欖油20克奶粉40克幹百里香一小撮幹迷迭香一小撮免揉大氣孔全麥麪包的做法蒜用壓泥器碾成蒜泥；先用600g水裏的一部...
應該有很多氣孔的天然酵母法棍
摘自《割口發燒友的麪包》書上是說有好多氣孔啦，我技術不夠，做的太噁心了，菜譜名不敢吹牛就加了個應該兩字哈哈哈哈好嚴謹的獅子座！！用料高筋粉130克天然酵母26克鹽2.3克水65克麪粉（防粘）適量應該有很多氣孔的天然酵母法棍的...
【饞嘴的喵】人人成功的大氣孔硬歐
視頻搬運，只爲了記錄自己的作品全麥粉200g溫水165g鹽4.5g酵母0.3g攪拌均勻30min1.第一次摺疊30min2.第二次摺疊3h加乾粉3.第三次摺疊捲起來15翻面加乾粉15min整形1h烤箱加一碗熱水230噴水18-20min用料高筋麪粉200克水1...
極簡配方之大氣孔恰巴塔（拖鞋面包）
看了很多配方，自己也做了很多次，每次外形都能做的很好，但切開基本都是細膩的土司狀小氣孔。對於爲何能形成大氣孔，各大神真正專業人士都沒能把這個問題說清楚。大神們的配方有的用了鮮酵母，有的用了波蘭種、魯邦種，有的需要...
Schiacciata 入門級手揉大氣孔歐包 66%含水量
Schiacciata中文是意大利薄餅（flatbread），口感和外觀都很像佛卡夏（focaccia），但製作過程簡單得多，不需要什麼魯邦波蘭種T65麪粉，並且麪糰操作起來也更容易上手。只要跟着步驟走，就能徒手做出來外殼酥脆而有韌勁的大氣孔包包！我...
冷藏隔夜大氣孔
手殘黨也有春天，真正做到免揉用料水160克高筋麪粉200克糖10克鹽2克酵母3克冷藏隔夜大氣孔的做法除酵母外全部混合，拌勻，就是一個溼答答的麪糊密封，放冰箱冷藏隔夜取出放15分鐘左右，加入酵母，拌勻，室溫發酵，大約一小時手蘸水，把...
基礎歐包-大氣孔
超喜歡大孔的歐包切開的那一瞬間感覺特別的治癒但是養天然酵母不適合我這種懶人終於讓我發現這款不需要天然酵母就能做出大氣孔的歐包，爆發力超讚的～只需要4種材料，無糖無油非常健康的麪包用料波蘭種高筋粉35g低筋粉15克...
奶油奶酪戚風----拒絕大氣孔
奶油奶酪戚風磕過好幾個,雖然每次都有調整但是進步空間都很大.以前從來沒有遇到過的問題統統來一次.回縮,凹底,粗大的氣孔.......傷心的說.今天認真仔細從頭來過,吃到嘴裏彌補一下受傷的心.把剩餘的奶油奶酪也毫不吝...
免揉大氣孔歐包
手揉麪包愛好者，不定期搬運更新大佬們的技術方法，方便自己做的時候好操作，也供大家學習參考，祝大家都能做出可口美味的手揉麪包。這款免揉大氣孔意大利風味麪包，簡單基礎，可以夾各種火腿生菜芝士，搬運視頻侵權刪！純分享！用料高...
大氣孔天然酵種pizza🍕
用料T65麪粉200克水156克鹽4克100%水魯邦種40克配菜：橄欖油少許番茄醬少許羅勒葉少許芝士少許聖女果8個薩拉米腸少許大氣孔天然酵種pizza🍕的做法麪粉+水，混合均勻，冰箱冷藏1小時加入酵種，放入麪缸，酵種混合均勻後，加入食鹽...