蘇式爆魚面
每次去蘇州，必去朱鴻興麪館，薰魚面、燜肉面、各種澆頭的面，都是大愛。下班在家十幾分鍾也能做出一碗簡單神似的蘇式面，快樂就是這麼簡單用料金沙河原味銀絲掛麪、知味觀杭州薰魚、鹽、蔥花、香油、老抽蘇式爆魚面的做法燒...
蘇式爆魚（薰魚）
皮脆肉鮮鹹甜可口真的好吃到停不下來N年前蘇州吃到的爆魚面讓我至今都懷念嘗試過幾次這次最接近我理想中的味道用料花鰱魚身1000克配料1:大蒜1個配料1:小蔥（打成蔥節）5根配料1:茴香2個配料1:桂皮1小塊調料1:老冰糖60克...
昆明的蘇式薰魚(爆魚)
前兩天大白和田老師一起吃飯說外婆家的爆魚不錯我們自己試試這不說做就做了用料草魚1條(1200克左右)活魚生抽50ml(醃魚10ml，調汁40ml)姜10g(醃魚用)八角4個油500ml水400ml冰糖(這裏可以是白砂糖)50g老抽10ml彎蔥(大蔥)...
蘇式薰魚
薰魚發端於江南一帶，而後漸漸傳至全國各地。不論蘇州還是上海，薰魚的口感又各有不同，上海人善用糖，濃油赤醬，色澤鮮亮！醇厚悠長！向南的蘇州，薰魚入口少了些許甜膩，多了幾分的鹹香，味道柔和，顏色偏淡，酥鬆軟嫩！因喜鹹香，故愛後者，多次...
蘇式爆魚
用料草魚1條花椒5粒薑片2片桂皮1塊料酒1勺鹽適量八角2個鮮醬油少許白糖少許蔥1根蘇式爆魚的做法草魚讓賣魚的片好，洗乾淨，加入鹽、料酒、鮮醬油、白糖、花椒、生薑、蔥醃製，至少兩個小時，濾幹水分（想到拍照的時候，都炸的差...
紫蘇爆醃魚
用料料酒勺薑片鹽克紫蘇片生抽勺紫蘇爆醃魚的做法鰱魚、草魚、武昌魚、鯛魚都可以，切斷。處理乾淨之後放在盆裏，開口，抹料酒、抹鹽按摩。在外面晾一天之後進行冷凍。鹽太多的話，洗魚過水。自然散動放在冷藏裏面。去腥：放料...
年菜必備——蘇式爆魚（薰魚）
這道菜過年搬上桌顯得超厲害呢👍助你輕鬆贏得廚神美名😁在美國買不到草魚，於是用非洲鯽魚代替。刺少肉嫩無腥味，用來做爆魚非常合適！用料非洲鯽魚（吳郭魚，tilapia）3只生抽適量老抽適量糖適量姜10片蔥3根八角2個桂皮1塊香葉2...
蘇式暴魚
用料草魚3斤小蔥3根生抽3勺料酒3勺鹽適量魚露適量糖少量醬汁:水1000克花椒20粒八角3個桂皮1塊糖80克老抽3勺生抽3勺料酒3勺鹽少許克蘇式暴魚的做法將草魚洗乾淨切成1.5-2CM厚的魚段魚段切好後，將醬油料酒魚露鹽小蔥姜...
蘇氏爆魚
本人地地道道蘇州人，爆魚這種蘇州人到過年的時候家家戶戶的餐桌上都會有，要說味道吧，都是甜味，至於這個甜味哪種甜味，就是各家都有各家的味道~用料草魚1條蘇氏爆魚的做法市場上買的草魚，讓幫忙殺好，處理一下，至於怎麼改刀，我覺...
蘇式油爆蝦
小主從小開始每頓都要吃蝦，河蝦，聽高人說，蝦殼能補鈣，於是乎～～用料河蝦400克姜2片糖/冰糖數克生抽2勺勺小蔥2根蘇式油爆蝦的做法1.把蝦🦐須剪乾淨，2.起相對大一點油鍋，加熱，放入準備好的薑片3.油熱八分，把蝦倒入，放少許少許鹽4....
蘇式油爆蝦
在蘇式菜餚中用河蝦製作的菜餚頗多,如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等,這道油爆蝦烹製方法簡單易學，口感香甜，受到大家的喜愛和追捧！用料太湖大河蝦250g綿白糖15g鹽3g紹興酒3g香油5g蔥薑末少許色拉油500g清水50g蘇式油爆蝦...
小白零廚藝/蘇式爆魚/蘇州酥魚薰魚
吃過就難忘極了，反覆實驗好多次，找到最好吃的方法。又簡單又好吃，可以配麪條，也可以單吃，絕了。用料草魚1條八角2個香葉3片花椒10粒桂皮1塊冰糖六七塊老抽2勺生抽3勺醋1勺蠔油3勺料酒3勺蔥薑蒜適量小白零廚藝/蘇式爆魚/蘇...
草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚
爆魚也叫薰魚，在江南這邊非常多見魚米之鄉，水多魚多蘇州人愛吃魚，尤其愛吃爆魚年夜飯，團圓飯，家庭聚會都少不了一份爆魚就是吃麪的時候，紅油爆魚面也是老蘇州的不二之選爆魚說的通俗易懂就是油炸後的草魚但又不是那麼簡單醃...
香酥爆魚/蘇式爆魚
此爆魚非彼鮑魚喲。在蘇州，一碗蘇式爆魚面，可以是一整天美好心情的開始。蘇州人稱油炸的魚爲爆魚，不知道是不是因爲魚下油鍋的時候會噼啪爆炸，還是因爲這種做法的魚好吃到要爆炸了。不管怎麼樣，每年我都會做那麼幾回爆魚，吃...
蘇式面中的爆魚
家裏吃貨喜歡吃爆魚面，每次都念叨“做個爆魚可好？”今天終於碰巧遇到會做的師傅，買到合適的鮮魚，有個願意處理魚並切片的助手，爆魚做起來。用料草魚1條鹽半勺麪粉少許黃酒150克生抽2勺老抽2勺糖1/4勺蔥1小段姜3片白胡椒（可...
蘇州油爆魚
用料青魚/草魚2斤鹽10克生薑8片蔥白8根料酒3勺白胡椒3克蘇州油爆魚的做法將魚段洗淨切1.5cm-2cm厚片（可讓魚攤老闆代勞，2cm厚最佳，炸了會變薄，差不多縮到1.3cm厚）以上調料一起加入，拌均勻（最好放大盆。用筷子拌，不然容易扎手），...
蘇式薰魚
薰魚要用草魚做的才最好吃你知道嗎？用料草魚一條鹽一勺料酒適量蔥姜適量蠔油一勺冰糖適量白醋適量生抽適量老抽適量蜂蜜2勺桂皮適量八角適量香葉適量花椒適量蘇式薰魚的做法草魚切段備用撒鹽料酒蔥姜抓勻蓋保鮮膜放冰...
草魚｜蘇式爆魚
地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚。魚越大越肥美。人活一張嘴，不是能言善辯的口，而是能讓美食滿腹的嘴。鄙人不才，現學現賣。學習中成長。用料草魚1條蔥1根姜3片料酒2勺花椒20粒生抽2勺老抽1勺醋1勺白糖1勺八角1個桂皮1塊鹽2勺...
蘇式油爆魚
用料草魚塊一斤蔥姜若干料酒1勺胡椒粉，香葉，八角，桂皮若干鹽少許生抽兩勺老抽1勺冰糖一大塊蠔油1勺醋1勺蘇式油爆魚的做法3-5斤草魚身洗淨切塊，放入少許薑片，胡椒粉，一勺料酒，一點點鹽，抓勻，放冰箱裏醃製一晚上。準備香葉，冰糖，...
蘇式面
用料醬油蔥蘇式面的做法如圖...
家常蘇式爆魚
爆魚，蘇州人逢年過節餐桌上必備的菜餚常作冷菜拼盤用。小時候只有過年或者婚宴上才能吃到，現在條件好了想吃隨時可以吃到，剛出鍋捏一塊品嚐又香又酥脆超好吃！用料草魚3斤1條料酒2湯匙生抽2湯匙姜5片鹽1湯匙老抽1湯匙五香...
這個夏天來點甜--蘇式爆魚
用料草魚1條料酒1勺生抽1勺鹽巴少許薑片、蔥適量醬汁：水500g八角3個桂皮1塊花椒1小把醋1勺老抽1勺生抽2勺鹽巴少許細砂糖85g這個夏天來點甜--蘇式爆魚的做法草魚切段，用鹽巴、蔥花、薑片、料酒、生抽醃製半小時把醬汁所...
上海薰魚(蘇式爆魚)
曾經在上海吃過超級好吃的薰魚，一直念念不忘。用料草魚1500克姜5片蔥3根料酒2勺生抽3勺鹽適量油很多生抽3勺老抽1勺糖適量醋3勺料酒2勺水適量八角2個桂皮1塊花椒粒適量上海薰魚(蘇式爆魚)的做法草魚切薄少，加入蔥姜料酒...
甜甜的蘇式爆魚/嚮往的生活薰魚新手版
看向往的生活裏黃磊做的薰魚特別好吃，於是按照步驟、又綜合了幾個適用配方，在家做了這道菜，新手煎碎了幾塊，味道是滿意的！用料草魚1條（約500g）花椒2g大料2個桂皮1小塊香葉4～5片丁香5粒幹辣椒6根醬油6勺白糖3勺大蔥3段鹽適量姜...
年夜飯的年年有餘—蘇式爆魚
以前只有春節前後纔有買大青魚，青魚做的蘇式爆魚味道超讚甜甜的香香的。用料青魚半條食用油適量黃酒300克生抽適量老抽適量鹽適量蔥3根薑末適量糖適量年夜飯的年年有餘—蘇式爆魚的做法青魚切一公分厚的片用鹽醃4小時，...