福州正宗蒜頭醬
用料蒜民天香醋生抽糖福州正宗蒜頭醬的做法蒜頭切成碎末加入調料拌勻...
蒜頭醬（福州版）
蒜頭是下廚必備的材料，它不但味道好而且還有殺菌的功效。下面爲大家帶來的醬蒜頭的醃製方法，希望您能喜歡。不論是肉類，麪食，還是海鮮，都可以沾醬吃。什麼白煮肉，煮水餃，蒸海鮮，拌麪……沾上蒜頭醬都很美味。這就是福州的蒜頭...
【一學包會】正宗福州海蠣餅
海蠣餅，遍佈福建大街小巷的油炸類小吃。前去旅行的遊客是人手幾隻🍘。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮。其背後來歷是由月亮變爲金燦燦太陽的美麗傳說。象徵着好運團圓，幸福安康。不滿足於街邊店家稀少的海蠣量（聽說誇張的...
正宗的濱州豬頭肉鍋子餅
昨天想吃媽媽做的鍋子餅了，也想自己試試，在網上查到的差太遠了吧，今天買好食材，打電話給媽媽，正宗的濱州鍋子餅做起來吧。（不喜歡香菜的話也可以換成黃瓜絲，味道也很棒！）用料面500g香菜一斤豬頭肉一大塊肥腸一根豆腐一塊正宗的...
乾州正宗純素醬辣子
乾州，也就是陝西省咸陽市乾縣，最有名的就是乾州四寶，其中就有醬辣子。這個做法和普通辣子醬不一樣（其實我也沒做過其他辣子醬），純素的底料配上醬香味，讓我這個減肥中的人都忍不住碟兩個大饅頭！做法超家常，簡單，手殘如我的人都能...
麻葉煮麪（正宗福州義洲版）
麻葉是夏季纔有的時令蔬菜，我所在的福州種植的並不多，因爲大部分人都不懂得怎麼煮纔好吃，而且麻葉從外形上看有點像蠶葉…我在網上看到很多地方都有種植這種菜，且吃法多樣，不過我介紹的是隻有義洲這一帶纔有的特殊煮法，義洲...
福州芋頭糕
疫情😷在家無聊，想吃窩味。自己就動手做用料芋頭一個粘米粉500克鹽少許五香粉少許味精少許水850克白沙糖少許食用油兩勺魚露少許福建老酒少許福州芋頭糕的做法除芋頭，其他調料都放在一起攪拌均勻如圖芋頭切絲備用倒入鍋...
砂鍋醬大骨頭
許久許久沒做過這個，對於醬大骨頭，😔有的更多的是回憶，怎麼也忘不了，02年出差到某地，基本上每次過去必點的，三個女人，吃了一盆，互相對望一下，不約而同的說出來，再來一盆！😂😂對，那會兒，這個菜，是按盆賣的……😭只是，雖然可以吃到了，卻...
福州菜頭餅
菜頭餅是福州的傳統美食，是以前喜慶宴席上常用的一道糕點。菜頭的福州話意思是白蘿蔔，傳統菜頭餅裏面是有放白蘿蔔絲的，所以叫菜頭餅。今天我做的這個菜頭餅裏面沒有放白蘿蔔絲，我用梅舌片，其實梅舌片也是白蘿蔔做的^o^！每...
蒜蓉辣椒醬
每年秋天出來新鮮紅菜椒的時候媽媽都會買六斤辣椒開始做辣醬做好的辣醬滿滿一大鍋分到每個玻璃瓶裏送給親朋好友自己留下一小部分放到冰箱裏能吃到第二年開春都不變質用它拌個拍黃瓜味道美美的這就是我家辣醬的味道每...
醬鴨
用料鴨子兩隻醬油茴香桂皮香葉白糖鹽酒醬鴨的做法將醬油、醬油、茴香、桂皮、香葉倒入鍋裏煮開，然後撒入白糖、鹽攪化後放涼將鴨子洗殺乾淨，晾掛一天後，在容器裏按扁平倒上已經煮好的醬香湯汁滷然後加入少量的白酒晃勻上...
貴州菜豆腐
用料黃豆2斤青菜1斤鹽滷兩勺貴州菜豆腐的做法黃豆提前三個小時用水泡發用豆漿機達漿（這是正在過濾的豆渣）豆渣過濾的越幹越好煮豆漿到80度左右，開始點鹽滷，先放一勺，慢慢攪拌開始成形，放入焯水過的青菜葉（切細的），再次慢慢的放...
醃製溫州醬油肉
麻麻的味道用料五花肉克1500料酒適量白糖適量醬油10分之一薑絲一點醃製溫州醬油肉的做法肉，醬油，料酒，薑絲，白糖加入醃製一個小時，肉如果沒有被淹沒的可以翻身讓肉儘量都被醃製到，醃的太久肉會太鹹，儘量準時拿起來一小時後取...
正宗蘭州牛肉麪/蘭州拉麪
作爲一個蘭州人，疫情期間不能出門，沒辦法吃牛肉麪讓我很是想念，於是爸爸在家做了非常好吃的牛肉麪。有什麼疑問可以在評論裏問我用料牛肉適量面適量油潑辣子適量蒜苗適量香菜適量蘿蔔適量煮湯的調料包1包雞蛋1個正宗蘭州...
東北醬骨頭
家常菜用料黃豆醬勺老抽勺八角個香葉片桂皮塊薑片花椒粒幹辣椒個鹽克酒棗3只胡椒粉大豆醬油蔥段枸杞東北醬骨頭的做法家裏的調料不是太多，這個也不挑，差不多就行脊骨或者棒骨泡冷水最少一個小時，期間換水幾次沸水後骨頭...
蒜蓉醬
每天做菜需要用大蒜的時候.都要扒皮.剁碎.爆香.挺麻煩不說.費時費力.如果和我一樣懶的.可能會直接買一些扒好了皮的.放冰箱冷藏也很容易壞.如果處理成這貨.一切問題都可以解決.最關鍵的是它比新鮮的大蒜還香.味更足....
如何做好一份正宗福州粉幹
老福州人記憶中的粉幹，有蝦油的味道，有熟魚的腥香。最好的粉幹是閩清茶口的粉幹。現在很多地方吃不到正宗的福州粉幹了，週末回了一趟鄉下老家，找做流水席的師傅學了正宗福州粉乾的做法。用料粉幹1片豬五花肉200g白菜5片葉...
衢州滷味(不正宗)
用料衢州鴨脖滷料包1包鹽10克生抽40白糖15克白酒20克味精3克生薑20克大蒜20克幹辣椒根據個人口味花椒20-30粒(可多放)老抽10克冰糖10克其他你想加的香料適量衢州滷味(不正宗)的做法在電燉鍋內加一升水，所有的配料放進...
福州元宵，古法制作，最正宗最詳細的做法
每年元宵節跟冬至必做的元宵，因爲婆婆跟兒子愛吃平常也經常做！應廚友要求來個超詳細的方子，步驟看着複雜做起來很簡單的，一臺破壁機搞定！喜歡的收藏起來吧！🤣🤣話說吃了這個根本就沒辦法吃米粉做的🤪用料糯米6斤秋田小町4斤...
復刻傳統福州菜|蒜頭醬 下酒小菜|紅螺
蒜頭醬應該所有的福州人都不陌生，幾瓣蒜切成蒜米，醬油米醋白糖，點個白灼蝦，餃子蘸碟，炒興化粉的澆頭。世界各地都能找到的食材，到哪裏都是家裏的味道。這個菜譜的主角是蒜頭醬，只要是我不知道要做什麼蘸碟的時候，我就會做這個...
揚州獅子頭
揚州獅子頭一直是我們家的大愛，其實做好獅子頭還是挺講究的，肉要買有肥有瘦的前夾肉或者無花肉，千萬不能用後腿肉，否則怎麼燉都很老，太柴。而用前夾肉做的獅子頭很嫩，入口即化，太好吃了！用料豬前夾肉（7成瘦，3成肥）400克老抽一小...
正宗福州黃米糕
翻遍下廚房都沒有找到福州黃米糕的菜譜🙁自己創一個吧福州黃米糕和北方的製作方法與口感都有很大的區別，大家可以嘗試一下，強烈推薦全蛋打發參考本菜譜爲原創，嚴禁抄襲！用料雞蛋2個糖55克檸檬汁2滴低粉100克油15克正宗福...
正宗鴨頭怎麼做 醬香鴨頭
正宗鴨頭怎麼做醬香鴨頭鴨肉別名：鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉禁忌人羣：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。用料花椒2粒生抽3勺茴...
醬骨頭
以前喜歡外面吃醬骨頭，後來發現自己買來醬一鍋的成本出去只能吃兩塊。。。果斷自己動手豐衣足食了~~燉肉的香料家裏有什麼就放什麼了，只有常見香料味道也是棒極了。建議在鍋裏泡過再加熱吃，入味很好或者最後大火滾幾分鐘...
【頭媽廚房34】非正宗版揚州炒飯
2015年10月23日，揚州正式出臺並對外發布正宗揚州炒飯的標準：要以特等秈米飯、鮮雞蛋爲主料，以水發海蔘、熟地方雞腿肉等8種材質爲配料，按特定的流程炒制而成。其中，揚州炒飯主料：秈米飯、鮮雞蛋3—4只；揚州炒飯配料：水發海蔘...