快手微辣糟滷雞爪
糟滷的配比是我一個上海朋友的媽媽告訴我的，這個帖子還綜合了我朋友和她婆婆的處理雞爪的經驗和一個滷雞爪菜譜的煮水時間。感謝以上各位的經驗～我主要是記錄一下，下次做我別忘了😭用料雞爪500克糟滷半瓶辣糟滷半瓶姜幾...
微辣糟鳳爪
即是清爽好味的開胃菜，又是看球、喝酒、聊天的必備品用料糟滷適量鳳爪十隻料酒適量花椒適量辣糟滷適量微辣糟鳳爪的做法雞爪洗淨並減去指甲，備用適量清水加適量花椒煮沸，後將雞爪放入並倒入適量料酒。再煮差不多十分鐘。...
辣糟毛豆
泡雞腳多了一些糟滷，想着把它消滅掉，結果吃毛豆吃出了雞腳的味道😜用料毛豆750克八角兩個香葉5片花椒少許生薑少許糟滷1/4瓶鹽少許辣糟毛豆的做法鍋裏放水，水量沒過毛豆就可以，加入八角、香葉、花椒、生薑一起煮開熬幾分...
糟辣火鍋
冬天就心心念唸的想吃火鍋～想念在貴州吃的這個火鍋，這邊沒得吃只能自己動手了用料姜1個蒜1個大蔥2根豬油適量五花肉250克肉末300克里脊500克黃豆苗300克生菜2棵豆腐1塊雞蛋1個糟辣椒大半瓶濃縮酸湯適量西紅柿2個黃骨魚5...
糟辣鱈魚
簡單有逼格的菜，也是在外沒辦法，把西式食材中式化的一道菜用料鱈魚塊3盒（因爲我們家人能吃哈哈哈）青豆純爲了點綴不過也好吃蒜蓉多多益善（因爲我喜歡吃）豆瓣醬（其實應該是糟辣椒我沒有）2勺生粉水（冷水啊一定要）一碗糟辣鱈魚的做...
糟辣肉絲
糟辣椒是貴州和雲南都會製作的調味料，剁碎紅辣椒和蒜，姜一起入壇發酵，酸香辣，貴州很多菜式都會加它來調味。一道製作超簡單的糟辣肉絲，香辣開胃，下飯，拌粉，拌麪都好好吃呀！這道菜我用了多力小榨濃香菜籽油來製作，菜籽油獨特的香...
糟辣板筋
用料板筋150克，糟辣椒1勺，姜，生抽，鹽糟辣板筋的做法將板筋切細條加入薑絲，少許生抽醃製10分鐘，小蔥切成寸長備用。熱鍋倒入菜油少許，7成熱倒入板筋快速翻炒，然後放入少許糟辣椒，在鍋中間有油的地方炒一下，再和板筋一起翻炒，最後...
辣糟鴨胗
給大家做個辣糟鴨胗吧，好吃又好做，雖然俺家末人喝酒，但要是有誰家老爺、飯票滴愛喝點小酒，勤快的婆子們，麻利兒滴整上一小碟，保準不會錯咧……用料鴨眕半斤辣酒糟適量桂皮少許花椒少許八角少許生薑少許蔥白少許料酒少許枸杞...
糟辣茄子
用料茄子2個豬肉沬2兩糟辣適量欠粉糖糟辣茄子的做法1、先把茄子改成茄條，放入油鍋炸至金黃色。2、對好糟辣汓。3勾欠起鍋...
酸辣雞爪，微微酸微微辣
喝早茶必點鳳爪。希望常去的酒樓挺得過這個疫情吧！這個雞爪適合不喜歡太酸和太辣的大人和小朋友。用料雞爪1斤（約12只）生抽約30-35克蠔油10克陳醋10克白醋5克冰糖10克薑片7-8片蒜頭4瓣切片青椒1個小紅椒1/2個檸檬4片香菜...
糟辣鯽魚
用料鯽魚條蒜瓣薑片料酒勺鹽克糟辣椒勺醬油勺糖克芹菜根薄荷片蒜苗醋糟辣鯽魚的做法新鮮鯽魚收拾乾淨內臟因爲孩子週末纔回家，所以我把魚清理好後，吸乾水分，密封放冰箱冷凍儲存鍋中放油（稍多）加熱，把魚放入鍋中炸制金黃撈出...
糟辣子
貴州的糟辣子也叫酸剁椒用料新鮮紅辣椒10斤嫩姜400克大蒜400克白酒250克糟辣子的做法將頭去掉洗淨姜蒜剖皮切碎剁辣椒剁好的辣椒和姜，蒜，鹽，白酒攪拌均勻放入罈子3到5天就可以發酵吃了...
糟辣茄餅
用料茄子輔料：姜，蒜泥，肉沫，蔥花。調料：鹽，味雞，胡椒麪，(芡粉，麪粉1：3)雞蛋，酸辣子。糟辣茄餅的做法主料去皮切刀成連二片。肉沫加入姜泥，鹽，味精，雞精，胡椒麪，芡粉，蔥花拌勻。將肉沫夾放在主料中。調糊雞蛋，麪粉，芡粉，鹽，味精，胡椒麪，水。鍋...
糟辣帶魚
用料帶魚一條蔥薑蒜調料：鹽糖味精雞精胡椒粉澱粉生抽醪糟辣妹子糟辣帶魚的做法帶魚清洗刮去白磷切6cm的段碼味醃製(鹽糖味精)將帶魚排粉五成油溫下鍋炸制金黃備用起鍋炒香蔥薑蒜辣妹子加水調味下帶魚燒製下入醪糟汁燒...
紅糟辣蝦
用料蝦若干紅糟一勺鹽一勺老酒一勺辣椒兩個蒜頭三瓣蔥一把醬油糖味精紅糟辣蝦的做法將蝦去頭去蝦線開背，用紅糟、老酒、鹽醃十分鐘。熱鍋倒油，油多放點，油熱後倒入蔥頭、蒜，炒香後倒蝦和辣椒。蝦快熟時加醬油、糖、味精、...
廖糟辣椒
對於坐月子的媽媽們，吃膩了雞，豬腳，肉類，這個可以開胃。用料辣椒5-6個廖糟2大勺廖糟辣椒的做法辣椒切塊，把辣椒籽除去，放油下鍋翻炒半成熟。把廖糟一起放進去煮，如果怕太甜再加點水，煮沸就可以上碟。...
辣糟花螺
用料姜4片蔥2根辣糟滷1瓶花螺1斤花椒若干粒料酒少許辣糟花螺的做法花螺回來養幾小時，讓其將雜質吐盡薑切片，蔥打結水燒開，蔥姜花椒放入，加入少許料酒，將花螺放入，煮5-6分鐘，撈出放冰水冷卻冷卻的花螺放入器皿中，倒入辣糟滷，放...
微波豆腐糟
用料豆腐糟醬油鹽酒微波豆腐糟的做法取適量豆腐糟放碗里加入醬油加少許鹽加少許酒所有調料一起攪拌均勻，放入微波加熱四分鐘。🔔好就可以吃了。...
糟辣魚
我媽招牌菜，吃過的人無一不說好👌🏻我的擺盤不美，但是真的很好吃。而且很容易做。魚選刺少的就行，我媽愛用羅非魚，我這買不着羅非，用的盲曹。魚最好在1-2斤之間，圖片上這個是1.5斤的。小了不夠吃，大了不入味。如果可以吃辣，糟...
麻辣糟蝦
用料基圍蝦250g糟滷250g大蒜頭4個檸檬3片小米椒2個（不吃辣不放）茶葉綠茶最好花椒四川漢源的最好麻辣糟蝦的做法1、基圍蝦，洗乾淨，瀝乾水分。2、燒開水（可以在燒水的時候，準備糟滷汁，取一個玻璃瓶（廣口）或者帶蓋保鮮盒，倒入糟滷，...
糟辣豬肚
老爸的拿手獨家好菜，外面沒有賣的哦用料豬肚一個甜糟辣2兩油若干鹽若干醬油提色糟辣豬肚的做法買新鮮豬肚，大個肥的爲佳，洗乾淨切好，取豬肚尖部分醃鹽2小時以上煮滾一鍋水後放入豬肚尖煮滾，撈出放入冷水中冷卻放油爆炒糟辣...
糟辣鴨胗
用料糟滷鴨胗泡椒姜蔥料酒花椒糟辣鴨胗的做法鴨胗清洗乾淨，切片。泡椒切小段，姜蔥切絲備用。鍋裏燒開水，放入姜蔥絲，倒入適量的料酒，把鴨胗放入汆熟，撈出來撿掉姜蔥，放置涼透。把涼透的鴨胗放到一個容器裏，倒入香糟滷，剛沒過鴨...
糟辣茭白
又是好兄弟傳授的家常菜，貴州風味，簡單又下飯用料茭白三根蒜二瓣料酒小半勺糟辣椒（老乾媽）二大勺鹽25克肉絲隨量薑絲少許生粉少許醬油半勺蔥二根糟辣茭白的做法肉絲醃製10分鐘：料酒，薑絲，生粉，醬油。茭白洗淨切薄片（刀功差，有點...
糟辣扣肉
（下面這個份量可以做上圖的四碗）用料五花肉6斤蔥白60克小洋蔥60克黃肉姜10克酸姜100克泡椒100克糟辣醬200克甜辣醬2勺腐乳1塊生抽2勺老抽1勺蠔油3勺雞精2勺米醋3勺白酒2勺香葉（煮肉用）4片胡椒粉（煮肉用）3克料酒（煮肉用）2勺蔥...
糟辣椒
用料小米椒1斤蒜片50克鹽30克糖20克高度白酒10克白醋15克糟辣椒的做法小米辣洗乾淨，晾乾水分，去掉青色的頭部。找個玻璃瓶洗乾淨晾乾備用。小米辣，蒜片用刀剁碎，或料理機攪碎。我喜歡棉棉的，所以打了兩遍，加鹽，糖，酒，醋混合均...