用電飯煲煮飯的砂鍋煲仔飯
最喜歡惠粵軒的煲仔飯,但是每次用砂鍋煮飯最後都粘鍋,又浪費又不好吃。特意嘗試了煮好飯放進去,什麼都剛剛好。
用料
大米 | 一杯半 |
五花肉 | 100克 |
叉燒 | 50克 |
土豆 | 2個 |
捲心菜 | 400g |
豆腐乾 | 3塊 |
蘑菇 | 5個 |
生抽 | 5勺 |
蔥花 | 兩根小蔥 |
用電飯煲煮飯的砂鍋煲仔飯的做法
電飯煲按常規做法煮適量米飯,我是四個人吃,所以煮的多點,菜量也是根據人數調整。砂鍋抹油。
五花肉是事先煮好用來做回鍋肉的,和豆腐乾蘑菇一起炒,像做菜一樣加好調味料。雞腿菇圓蘑菇都行。
事先烤好的叉燒切好。
土豆切條,用開水煮兩分鐘差不多熟了,等回鍋肉炒好一起放進去拌好。
米飯煮好盛出放在抹油的砂鍋裏。平鋪好。
準備三分之一碗水,加入飯裏等會加熱時產生蒸汽。
鋪上叉燒。
鋪上之前炒好的土豆豆腐乾回鍋肉蘑菇。由於砂鍋太小,其實還要加捲心菜的,但放不下就不放了。
大火燒1分鐘,然後小火五分鐘,看看是否有蒸汽冒上來,聽到有裏吧裏吧的聲音就是在生成鍋巴了,加適量生抽和蔥花,關火再燜五分鐘。
開鍋,大功告成。
拌勻就可以出鍋了,好香。
最上面的是鍋巴。
捲心菜用熱水焯過後炒一下可以以拌在煲仔飯裏。
小貼士
表面上看起來就像拌飯,但因爲所有菜碼好後有加熱和加生抽和蔥花過程,熱乎乎香噴噴比簡單的拌飯好吃,每個人都可以吃一大碗。放什麼菜隨意,我還經常放滷牛肉也非常贊。