自制大顆粒草莓果醬（分享自曼食曼語的方子）
這是我上個月看了曼食曼語的視頻後做的。真的很好吃很好吃，我不是特別喜歡甜食，這個糖度剛剛好。儲存到現在還有一點點，這樣的甜度保質期也很好的。用料草莓500g砂糖350g檸檬一個黃油一勺自制大顆粒草莓果醬（分享自曼食曼...
卡仕達醬-曼食曼語
搜的曼食曼語的方子，記錄一下，不想用奶油的替換醬，吃起來一點都不膩用料蛋黃2個細砂糖35g牛奶200g低筋麪粉10g玉米澱粉10g卡仕達醬-曼食曼語的做法1.蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪拌到發白2.加入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻至順...
蜜汁叉燒（曼食曼語搬運）
曼食曼語下廚房沒找到菜譜，優酷搬運方便使用用料刷醬汁醃肉醬汁蜂蜜油等比例混合玫瑰露酒2大勺生抽4大勺蠔油2大勺蜂蜜3大勺黑胡椒半小勺薑片蒜片適量紅曲米（可不加）10g醃製梅花肉500g蜜汁叉燒（曼食曼語搬運）的做法紅曲米...
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅
其實鮮肉月餅是一年四季都有得賣的，不像其它月餅只限定中秋時節。想想也挺有道理的，剛出爐的鮮肉月餅外皮酥得掉渣，內餡香濃鮮甜，咬第一口時要格外小心，以免被熱熱的肉汁燙到。這樣的組合若是一年只能在中秋吃一次，那就太可...
和果子（曼食慢語）
沒有食用色素的手殘用料糯米粉克白芸豆紅豆白砂糖和果子（曼食慢語）的做法提前一晚泡好白芸豆和紅豆。泡好後的豆子就進行燉煮，燉煮到軟爛的程度拿出來過篩。先做紅豆那就把紅豆炒好後蓋上保鮮膜放進冰箱。開始炒豆沙，可以...
【曼食慢語】蔥油麪
蔥油的用途非常廣泛，除了拌麪，還可以用於各種涼菜，或是給熱菜增香，吃湯麪時淋上一勺也相當提味。熬好一鍋蔥油後，想吃蔥油拌麪就太簡單了。下面條煮熟，一分鐘不要就能拌好香噴噴的蔥油麪了。若是隻吃蔥油麪，可以在熬好蔥油後...
壽喜燒【曼食慢語】
最近囤菜做飯，冰箱裏的菜吃得七七八八，總會剩下一些零碎的蔬菜似乎很難搭配到一起。沒關係，冷凍櫃裏再囤點肥牛片就能湊一鍋壽喜燒啦，調味簡單，製作方便，配菜可以隨意更換，既清理了庫存，還能吃得暖洋洋的~用料生抽50ml味淋/酒...
【曼食慢語】自制XO瑤柱醬
不知道大家是不是跟我一樣，冰箱裏都存放着一瓶能讓自己安心的醬料。做任何菜，炒飯，拌麪，都可以用它，開啟冰箱看到這樣一瓶，會有滿滿的安心感。對我而言，XO醬就是這樣的安心醬。熱愛下廚如我，也不能保證每天都有認真做飯的熱情...
炸醬麪【曼食慢語】
今天來做個香噴噴的炸醬麪，我有特別的揉麪方式～做出來的手擀麪超勁道。炸醬是用五花肉、黃醬和甜麪醬小火慢炸的，熱乎乎地澆在面上，配上各種脆脆的新鮮蔬菜，口感特別豐富，隔壁小孩都要饞哭了~如果你懶得擀麪，用我店裏的手延...
曼吟晨語
曼曼是姐姐，晨晨是弟弟,很有愛，很快樂……用料愛心一枚平靜100g忘憂草2棵陽光50oz曼吟晨語的做法媽媽是隻早起的鳥，5:00am就可以開始準備的早餐，熬湯和煲粗糧粥都是沒問題的曼曼7:00醒，拉回媽媽一起懶一會兒，7:30起牀。她是...
【曼食慢語】輕乳酪蛋糕
解決你對輕乳酪蛋糕的所有困惑：問題一：活底模怎麼包錫紙都進水這個問題我覺得沒有保險的解決辦法，所以用活底模的建議都不要用水浴法，改用烤盤裝水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。雖然這樣蛋糕開裂的機率會提高，但溫...
【曼食慢語】蛋黃蓮蓉月餅
有蓮子清香的蓮蓉+會流油的鹹蛋黃+有淡淡蜂蜜香味的餅皮，不會過於甜膩的自家手製月餅，相信一定會讓中秋節過得更開心~用料蓮蓉餡細砂糖120g植物油80g幹蓮子150g鹽1/2小勺月餅皮花生油55g食用鹼1/8小勺（0.5g)中筋麪粉180g...
牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】
最近鶯飛草長，春光明媚，院子裏的花花都開了。起牀吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
西米水晶糉子【曼食慢語】
今年端午來個冰涼爽口的西米水晶糉子吧~西米裹在糉葉裏煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸着吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小糉子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...
曼達的祖傳泡菜【曼食慢語】
身爲祖傳愛泡菜人士，泡菜罈子一直都是我家常備的東西，和祖傳老滷水一個地位。泡好的泡菜，除了直接切切當個小菜吃，我也會時不時拿出來給餐桌加點料，滑個泡菜肉絲，炒個酸豆角肉末什麼的都很下飯。今天就給你們解密我的獨家泡...
醬牛肉（曼食慢語）
用料牛腱600克海鹽一勺香葉3片八角2個桂皮2塊花椒1勺幹辣椒3個滷肉料包1個蔥3根姜一小塊老抽1勺料酒5勺生抽7勺冰糖50克鹽適量大醬2勺醬牛肉（曼食慢語）的做法牛腱子表面白色筋膜去掉順着肌肉纖維走向切幾個大塊牛肉用海...
【曼食慢語】砂鍋紅燒肉
小時候，我是個討厭蔥薑蒜的小孩，對母親燒的菜總是挑剔得很，絕不吃任何肉眼可見的蔥薑蒜。所以那時我家的家常菜是不撒蔥花的，若是有必須加蔥的菜式，母親會把小蔥捆成一捆，起鍋了再撈出去。現在自己變成廚娘，才明白蔥薑蒜是中...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
【曼食慢語】鮮肉包子
終於做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪裏吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發的大肉包……用料麪皮中筋麪粉500g乾酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g內餡豬絞肉350g姜泥1小勺蔥花1...
【曼食慢語】鹹豬肉
用料五花肉500克海鹽15克香葉一兩片桂皮一片花椒一小勺八角一個五香粉一大勺【曼食慢語】鹹豬肉的做法把大塊五花肉切成四公分條狀。在小鍋裏略炒海鹽到微微發黃，掰碎香葉桂皮八角花椒略微翻炒，倒入五香粉。倒入糖拌勻...
鹽水鴨
用料淨鴨一隻約2kg粗鹽150g八角8個桂皮4片香葉4片花椒1大勺料酒3大勺蔥2根姜一大塊【曼食慢語】鹽水鴨的做法鍋內直接放粗鹽小火炒2分鐘到微微發黃下八角5個，桂皮2片，香葉2片和所有花椒繼續小火炒約5-10分鐘，直到粗鹽完...
【曼食慢語】肉桂麪包卷
肉桂是很萬能的香料，中餐裏也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格說起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...
【曼食慢語】 糖醋排骨
這種傳統家常菜雖常見，卻也值得我們多花些心思，讓普通的日子也能過得更精緻些…用料排骨500g話梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g薑片5片蔥花1小勺【曼食慢語】糖醋排骨的做法將排骨斬成3cm長的小段將話梅、料...