紅豆控自制的豆沙餡

紅豆控的我認爲凡是加了紅豆、紅豆沙、紅豆沙餡的一切食物都是美味

用料  

紅豆控自制的豆沙餡的做法  

1. 先把紅豆提前一晚用清水浸泡，水量要多一點（因爲紅豆經過浸泡後會發脹）

2. 浸泡後的紅豆濾幹水，再衝洗乾淨，放入高壓鍋中，填入適量的水，我的水量如下（水量太多，熬出來的紅豆沙稀了後面炒制的時間就會長，但也不能太少，高壓鍋壓制的時候水乾了會糊鍋，不要問我是怎麼知道的）

3. 開大火燒至高壓鍋噴氣，10分鐘後轉小火再煮15分鐘，徹底放氣以後開蓋就成這樣了

4. 把料理機直接放進來打碎，也可以倒出來放在破壁機中攪拌，喜歡有顆粒感的豆沙研磨時間短一點，喜歡沙沙綿密口感的朋友可以時間長一點

5. 將打碎的紅豆沙倒入不粘鍋，中火熬煮，主要要不停翻拌，以免糊鍋。期間加入白砂糖或者紅糖，根據自己的口味增減糖量，如果不是徒口吃而是做餡料的話，建議稍稍甜一點。再倒入玉米油接着翻拌

6. 後面水分慢慢少了，轉小火繼續炒制。基本上到了圖上的狀態就可以出鍋了。（因爲晾涼還會硬一點）

7. 晾涼至溫熱，就可以放進保鮮袋中密封，等徹底涼透放進冰箱冷藏備用。

小貼士

1、糖油的量沒有寫，可以根據自己得口味增減，少量多次的放