自制豆沙餡➕蜜紅豆

好久沒吃豆包了，那就先從做紅豆餡開始吧！😇因爲這次想吃有顆粒感的豆沙餡，所以🈶些注意點咯！

用料  

自制豆沙餡➕蜜紅豆的做法  

1. 紅豆提前一夜泡開，倒入電飯煲加水沒過紅豆。因爲我要做出顆粒狀態的豆沙餡，所以沒有用高壓鍋來壓豆子，而且給水裏加了一點玉米油。

2. 大家可以加砂糖，冰糖，紅糖，我家裏有很多月子紅糖，所以就代替了紅糖！

3. 按煮飯健，蒸煮完畢再保溫等待20分鐘，這時的紅豆依然顆粒完整。

4. 將熟紅豆倒入不沾炒鍋，中火🔥攪拌翻炒。

5. 中途分三次加入80克的玉米油，是讓餡料看着🈶光澤，而且能成報團成型。

6. 在翻炒時如果覺得太乾，可以加一次少量開水繼續翻炒。會有一少半的豆子被炒爛，這樣會增添細膩和整粒紅豆多層次的口感。

7. 一直翻炒基本無水分至這樣的狀態，能抱團不散。

8. 豆沙餡放涼就可以包紅豆包啦！能看到細膩的豆沙泥和完整的紅豆粒完美的結合在一起，比純豆沙泥更有不同的風味！

9. 下面👆🏻教大家蜜紅豆的做法，電飯煲煮好的紅豆撈出一小部分放在密封盒裏。加一些煉乳攪拌均勻，再撒上一層多一點的砂糖，密封冷藏一夜。

10. 第二天蜜紅豆就做好啦！可以冷凍儲存。

11. 我今晚就用蜜紅豆做了【蜜豆桂花圓子】，特別滿足的甜蜜，香糯😋！

小貼士

在翻炒的時候，一定要加玉米油。不可以加菜油，會變味的😆！

不要炒制的太乾，一是會容易糊，二是太乾影響
口感！

💢如果只單獨做蜜豆，就不要在蒸豆子的時候放油！💢