超簡單自制紅豆沙餡

自制紅豆沙餡的做法其實很簡單，用攪拌機攪打成泥，一定要攪打成及其細膩的狀態，。用豬油炒制，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康！

用料  

超簡單自制紅豆沙餡的做法  

1. 250g紅豆洗乾淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時

2. 煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好
   倒入不粘炒鍋份次加油加糖
   📝（糖油量按個人口味調加，糖大概要200g、豬油大概80g）

3. 大火一直不停炒半小時左右（時間根據實際情況自已紅豆的量和火候而定）炒出成品差不多750克左右！

小貼士

📝煮豆沙以及攪打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態。將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉。（我這個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費）爲了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加幹，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態。

📝足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙幹而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡及其細膩順滑。

📝用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感。