改良臺式香腸
記得六，七歲時經常幫爸媽切肉，一天有時要做一，二百斤肉，經常是全家出動一做就大半天的，全是手工製作真材實料，就連酒都要特別指定的，做出來的香腸就是比別人家的好。出門在外突然想吃家鄉的味道了，特意請教媽媽製作配方，還從老...
某V香腸-臺式黑椒脆皮腸
持續更新……該方子是兩種原材料，注意哦！用料豬後腿肉（肥瘦比例爲2:8)500g薑汁水50g鹽10g白糖25g蜂蜜5g黑胡椒粉5g白胡椒粉1g料酒4g澱粉（馬鈴薯澱粉35g某V香腸-臺式黑椒脆皮腸的做法以上是第一種配方，下面是第二種配方：梅花...
自制臺灣台式風味香腸烤腸（+灌腸技巧視頻）
娃喜歡臺式風味的香腸，早餐煎或烤一兩根，炒飯時候的香腸丁，雞蛋灌餅時候加根香腸，熱狗麪包都可以用到香腸，所以，還是自己買肉做香腸來得放心。我買的前腿肉，加的臺式風味的香腸調料，比較保險，起碼能保證是娃喜歡的臺式風味。自...
改良後廣式臘腸
此配方用來記錄用料豬後腿肉（三肥七瘦或二肥八瘦）500克白酒（二鍋頭52度）15克鹽10克白砂糖50克生抽（李錦記或海天）5克紅曲粉0.5克改良後廣式臘腸的做法瘦肉切薄片，肥肉切丁一半白糖放入肥肉拌勻，一半白糖和其他所有調料放入瘦...
臺灣麻油雞（改良版）
臺灣麻油雞，用臺灣黑麻油慢火煎香薑片，放清遠雞炒香，調味後加自家釀黃酒燜煮，做成了改良版的臺灣麻油雞，麻油香酒香肉香渾然一體。最初按傳統方法做過臺灣版麻油雞，感覺麻油太多米酒太稀，按自己喜好調整做法，於是暗黑料理界就...
薄荷葉燜雞🔥（臺式三杯雞改良版）超詳細步驟！
超正的薄荷葉燜雞！香氣撲鼻！家裏有一把多餘的薄荷葉，做了這個配方的薄荷葉燜雞，比臺式三杯雞還好吃，特別喜歡薄荷葉的清香！😋很簡單的材料，搭配着做出了驚喜的味道！大家可以試一試，成功率很高的一道菜嘻嘻☺️用料雞肉1斤薄荷葉...
自制臺式香腸/脆皮腸
自制香腸其實並不複雜，只是製作的時間戰線比較長。腸衣、調料和灌腸工具都可以在某寶買齊。自制香腸的明顯好處可以按照自己的口味喜好調整，比如鹹淡，比如肥瘦比例等等。自己做的吃起來也相對更放心。早晨，煎或者烤幾根脆...
某V香腸-臺式高梁風乾腸
注意：這是香腸系列最後一更，至此，該香腸系列已全部發布完畢。用料後腿肉10斤（絞大肉粒7.5斤、2.5斤絞小肉粒）10斤細糖500g鹽90g醬油40g臺灣58度高粱酒200克（如特別喜好可增至400克）200-400g某V香腸-臺式高梁風乾腸的做法制作...
改良意式
記錄自己看用料杏仁粉50克糖粉50克蛋白36.5克糖粉5克細砂糖45克水18克改良意式的做法糖粉杏仁粉過篩100度烤3分鐘，糖漿熬到100度是開始打蛋白，5克糖粉倒入蛋白打發到小勾，如圖，此時到入118度糖漿，糖漿速度要慢，可以很細的流...
改良版韓式烤牛腸豬肚
目前韓國非常流行的烤小腸，烤豬肚，改良一版適合不能吃辣的童鞋。用料6月香豆瓣醬1勺韓式辣醬1勺蒜3-4瓣洋蔥1/4個牛小腸+豬肚200g白糖1茶匙料酒少許油菜4-5棵鹽適量辣椒麪1-2勺尖椒4-5小段改良版韓式烤牛腸豬肚的做法處...
改良式拉條
想吃拉條子，但遠在溫哥華，於是自己琢磨了這道改良式的拉條，最重要的是人生第一次做哦。用料鹽適量西紅柿3個（根據家裏吃飯人口，我家三個人吃）洋蔥3/4個黑木耳任意蠔油一湯勺昆布一湯勺米酒適量老抽一湯勺滷牛肉下次會公佈滷...
某V香腸-臺式熱狗腸
該口味的腸原方只提供了配料，製作步驟是我自己加的，沒辦法，本想最大程度上保持原方的原汁原味，但是沒有製作步驟，系統也不讓上傳吶，所以我只能續上幾句，見諒！用料豬肉500g紅酒4g白砂糖30g鹽5g奧爾良烤雞粉5g腸衣適量某V香腸-...
煎臺式香腸
兒子最近特別喜歡做飯，都想唱的，這個算他做的比較多次的了，僅做兒子成長記錄。用料臺式香腸2根孜然粉適量（也可不用）煎臺式香腸的做法準備臺式香腸兩根。切薄片，全程是小廚師切的，切的又認真又均勻。下鍋煎煎至表面酥脆即可，...
臺式香腸
用料豬肉500克棉線1根水50克鹽10克糖35克木薯澱粉30克紅曲粉2克（可以省略）五香粉1克姜粉1克黑胡椒/白胡椒1剋剋蠔油15ml（一大勺）老抽5ml（一小勺）臺式香腸的做法水和木薯澱粉混合，其它調料和肉混合木薯澱粉混合液分三次混入肉...
改良健康英式香腸早餐
我總是希望保持體型和減肥、可是嘴很饞，所以平時堅決戒碳水和甜食、脂肪多的適當控制用料雞蛋1個鹽1克西紅柿5個無澱粉豬肉腸25克改良健康英式香腸早餐的做法做法見視頻、脂肪是正常早餐攝入量1/4-6...
臺式小香腸
用料豬肉1500克左右香腸調料包110克澱粉30克料酒30克清水90克鹽1勺羊場衣4根紅曲粉（調色用）可不加4克臺式小香腸的做法豬肉肥瘦比例2：8，把肉攪碎攪拌均勻。（大約肥肉有400克）用的現成的香腸調料。放入全部調料繼續攪拌均勻，...
改良式奧爾良黃燜魚
【改良式奧爾良黃燜魚】草魚、蔥薑蒜、奧爾良，郫縣豆掰，花椒粒，澱粉，生抽，老抽，香菜，小米辣，胡椒粉，老乾媽，啤酒🍺，檸檬，半個洋蔥，豆腐，洋芋，一湯勺火鍋底料①草魚洗淨切塊，水裏加入白酒泡洗半小時去腥②撈出🐠瀝乾水分，擠入檸檬汁抓勻...
臺式蒜香腸 烤腸
用料梅花肉1000克鹽20克糖60克生抽40克蜂蜜10克紅曲粉1克料酒10克洋蔥粉6克大蒜粉6克玉米澱粉60克冰水90克臺式蒜香腸烤腸的做法玉米澱粉、冰水混合攪拌成澱粉水肉清洗乾淨打成肉糜，放冷凍急凍30分鐘取出肉糜放入廚師...
麻辣香腸+改良的廣式香腸
香腸是廚房裏神一般的存在，夾饅頭，炒蒜苗，炒荷蘭豆...沒菜的時候，蒸一根；炒飯的時候，加一根；做煲仔飯就更少不了元旦後灌了一批香腸，是今年的新配方，大受好評。聽說接下來10天是晴冷的天氣，趕緊加灌一批。麻辣香腸是娜娜的最愛，...
臺式小烤腸
記錄用料暢之味臺灣烤腸配料一包精白肉五斤鹽兩勺半味精適量紅曲粉5g澱粉50g料酒50g臺式小烤腸的做法切的肉好吃料跟水調好了加一塊揉肉水越多肉越嫩但是加多了腸表面會皺...
臺式烤腸
用料豬肉:3000克臺式烤腸料：1包水:600克澱粉：200克白酒：...30克（15克用來泡腸衣，15克加入肉餡裏）羊腸衣:1包紅曲粉:5克薑末:20克廚師機：1臺鹽：適量芝麻油:適量臺式烤腸的做法把豬肉用廚師機打碎（豬肉最好選擇9瘦1肥，或者8瘦2肥...
改良版臺式滷肉飯
想吃湯汁拌飯，但我們這裏實在買不到紅蔥頭，於是用紅皮洋蔥做了一個，用料簡單，都是家常佐料。蔥香濃郁混合煮成膠質的肉汁兒，拌飯吃絕了～任何愛吃湯汁拌飯的人沒有吃過這個我都會傷心的。用料五花肉250克紫皮洋蔥小半個幹香...
某V香腸-臺式蒜香腸
香腸方子第二波。之前在玉米QQ腸裏我有留言需要其它風味香腸方子的廚友們可加我微信，但等到有人加我時，我才發現一個大問題：我的方子資料是288的整體套餐，其中包含了其他老師的一些方子。我這人笨，不知道該怎麼將這部分信...
臺式烤腸
2歲小朋友每次去汗蒸房看到別的孩子吃，都要嚷嚷着吃烤腸，外面買的肉製品確實不能讓人放心，自己做的乾淨衛生，趕緊學着做起來。第一次做還是很成功的。用料肥肉100克瘦肉500克鹽適量白糖適量胡椒粉適量生粉2勺蜂蜜一大勺臺...
子彈香腸玉米香腸（臺式烤腸味）
玉米香腸是我家冰箱常備菜。做熟凍起來，烤十分鐘就滋滋冒油，很方便，孩子經常要求早飯來兩根。用料肉餡1000克臺式香腸調料40克料酒10克澱粉10克雞蛋1個鹽1克糖8克紅曲粉4克玉米油20克小蔥五根蠔油1勺玉米1根羊腸衣適量子...