高鈣粉和麪食膨鬆劑

棄雞蛋殼巧做高鈣粉和麪食膨鬆劑
雞蛋殼中含有的鈣爲碳酸鈣，含量爲百分之九十多。關於“雞蛋殼補鈣”的說法，在我小時候就有所耳聞，只是，隨着社會的進步，工業化的進程，污染問題愈來愈嚴重，雞蛋殼最容易感染的病菌是沙門氏菌。而沙門氏菌是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。但是，沙門氏菌並不那麼可怕，記得範志紅老師在其博客中提到過，煮制雞蛋時只要達到約70℃的中心溫度就能殺滅沙門氏菌，沙門氏菌是需要大量菌數纔會引起中毒的致病菌，所以哪怕加熱後有幾個菌漏網，也不至於引起大麻煩。。
所以，利用雞蛋殼補鈣、做麪食膨鬆劑時，要用熟雞蛋殼。我在製作過程中，不僅用的是熟雞蛋殼，而且在煮雞蛋時就把雞蛋進行了清洗，煮熟的雞蛋殼又用熱水進行二次清洗，洗好的蛋殼放入微波爐中100度高溫烘乾，最後才研磨成粉末狀。這樣雞蛋殼經過3次高溫處理，使用起來大可放心。

用料  

高鈣粉和麪食膨鬆劑的做法  

1. 平常吃煮雞蛋剝下來的蛋殼留着備用

2. 熟雞蛋殼放在大碗中，倒入足量開水沒過蛋殼表面

3. 用乾淨牙刷刷乾淨蛋殼表面的污漬

4. 如果是生雞蛋殼，先用開水煮制10分鐘左右，以達到消毒的目的

5. 洗乾淨的熟雞蛋殼放在微波爐的烤盤上，大火高溫加熱3分鐘，至蛋殼內壁呈現淡淡的焦黃色

6. 烤乾的雞蛋殼用手掰成碎片放在料理機的研磨杯內

7. 研磨杯安裝在主機上，通電，將雞蛋殼攪打成細細的粉末狀

8. 打好的雞蛋殼粉

小貼士

研磨好的粉末放在密封瓶中儲存，每次做麪食的時候放1/4茶匙，我試做過約一個月時間，做好的面製品非常鬆軟。
不過，任何食物都不要長期使用，不要盲目隨從，要根據自己身體的實際情況做合理取捨。尤其是人體不缺鈣的時候，以防食用過量，使人體含鈣過高，造成結石。