中筋麪粉也可以做麪包-中種椰蓉/紅豆花環中筋粉面包

非常時期隔離在家，高筋麪粉消耗光了，家裏還有一袋國產內蒙雪花粉，嗯，就是一般超市裏賣的做包子餃子的普通中筋麪粉，怎麼辦，我好想吃麪包啊！於是，決定試試用中筋粉做個花式麪包！爲了保證麪糰柔軟，用了中種發酵。出爐後，炒雞軟妹，好吃到停不下嘴。一個花環，兩個人一下午就消滅了！好吃，那就記下來這個方子，接下來在家的日子可以繼續消耗中筋麪粉啦！
新發現😄這個方子也可以做吐司呦！具體看後面步驟。
友情提示：請動手前仔細看方子和小貼士！
寫方子很辛苦，希望大家不要因爲是免費的方子就隨便給低分。方子裏要求的配料不要隨意替換，步驟也請跟着做，麪包成功一定沒問題。如果有問題歡迎提出來大家一起探討。謝謝！

用料  

中筋麪粉也可以做麪包-中種椰蓉/紅豆花環中筋粉面包的做法  

1. 提前準備中種麪糰。混合到無干粉，然後揉圓，放到盆子裏，蓋溼布，室溫發酵1-2個小時左右。中種是否發酵好，要看狀態。出現蜂窩網狀，手指按會微微塌陷就可以了。

2. 將中種麪糰與主麪糰（除黃油外）所有材料混合，開始揉麪。我用ka廚師機S勾，先低速攪拌到成團無干粉，然後調中速3檔攪拌麪團到擴展狀態，就是可以出膜了，但是膜的洞邊緣是鋸齒狀。這時加入黃油。（見下圖）

3. 初步出薄膜，鋸齒狀邊緣，可以加入黃油。

4. 加入黃油後，先低速打兩分鐘，黃油都與麪糰混合了，調中速攪打，最後高速打兩分。檢查麪糰，輕扯一小塊麪糰，揉好的麪糰有明亮的光澤和細膩的光滑度。麪糰可出手套膜，洞的邊緣光滑無鋸齒。中筋麪粉出的手膜筋度不夠，不會很結實，沒關係的。出現這樣的膜就可以不用再揉了。

5. 將麪糰揉圓，蓋溼布，室溫發酵到兩倍大。

6. 發酵到兩倍大的麪糰，用手指粘點麪粉輕輕地在麪糰上戳個洞，洞不會回彈就發好了。要是戳洞會塌陷就是發過了！！

7. 發好的麪糰，先排氣。然後均勻分成八份。揉圓，蓋保鮮膜醒面20分鐘。

8. 紅豆餡：第一次發酵麪糰時就可以煮紅豆餡了。這是我提起一天泡好的200克紅豆，泡了10個小時，然後倒掉泡的水，按照煮米飯的方式先用電飯鍋煮熟，水量就是一杯米的水量。煮好後，趁熱加入50克紅糖，攪拌至糖全部融化。這時紅豆還有一點水分，將紅豆倒入不沾平底鍋，直接炒幹水份，無需放油！

9. 椰蓉餡：醒面時，把椰蓉餡所有材料加一起拌勻即可。記得拌好後，蓋上保鮮膜，避免餡料變幹。

10. 醒好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓型，然後對班，在一半上抹上椰蓉餡或者紅豆餡。

11. 紅豆餡的。

12. 將沒有抹餡料的另一半面摺疊過來，成半月形。捏緊口。

13. 將麪糰從地下往上卷。捲成團。接口記得捏緊。

14. 將卷好的麪糰放入八寸模具中，蓋上保鮮膜和溼布。進行二發。

15. 發酵到兩倍大即可。一般室溫下（我家28度）兩個小時就差不多了。

16. 先烤箱預熱190度。入爐前，在發酵好的麪糰上刷油或者蛋液。如果塗蛋液，記得薄薄塗一層就好。塗太厚的蛋液會上色不均而且容易烤焦。

17. 預熱好的烤箱，將麪包放進去，中下層，調整烤箱溫度170度，烤20分鐘。烤制期間注意觀察上色情況，及時加蓋錫紙避免上色過深。

18. 出爐就可以趁熱吃了！軟乎乎熱乎乎的，還可以拉絲，🐒🐒吃！😍記得在留有餘溫前裝袋哦。徹底涼涼才裝袋可能麪糰就發乾了！

19. 我所使用的內蒙雪花粉，吸水性能好，麪包做出來軟huhu的！好吃！

20. 同樣的麪糰，也可以做吐司哦！我用的是10釐米的225克吐司盒兩個，或者一個450克吐司盒也是可以的。建議做方吐司。因爲中筋麪粉筋度不夠，做山形吐司爬不高。第一次發酵好後，將麪糰分成兩個均勻的麪糰，就可以按照吐司的流程做了。發到8分滿，蓋上吐司盒的蓋子，烤箱180度，35分鐘。成功！

21. 這吐司是不是也很棒！

22. 這個麪糰可以嘗試各種造型！雪花面包造型，請自行在下廚房中看其他方子裏的介紹吧！

23. 網紅雪花，➕卡仕達醬！

24. 還有各種各樣的餡兒。這個是卡仕達醬的餡兒。

小貼士

注意！！！
1. 大家用的中筋粉不一樣，吸水性也不同。中種的水就按照方子來做，但是，建議開始加入主麪糰的牛奶可以預留出10克，看麪糰狀態再慢慢添加。如果感覺牛奶加完了麪糰還偏幹，可以再加5g牛奶！記得一次不要添加太多，慢慢觀察麪糰狀態。
2. 中筋粉筋度肯定不如高筋，出膜很快，但是膜不會特別結實，加入黃油後很快就能揉出膜，揉麪時要人要在邊上觀察，千萬不要揉過了。（我就失敗過一次，麪糰變成一灘泥，麪筋全部揉斷了）
3. 我第一次用的椰蓉餡，第二次用的自己做的豆沙餡。都很好吃。麪糰很軟，也不會很甜。不建議減糖了。
4. 方子用的八寸不沾模具，如果你用的是其他模具，記得在模具上刷油防粘。