沒有低筋粉用中筋麪粉也可以做的鯛魚燒

食譜坊微波爐食譜 1.61W

超想吃鯛魚燒，結果騎着哈羅單車跑了三個超市都沒有低筋麪粉。疫情期間，搞得麪粉都沒貨了。於是自己用中筋麪粉轉換了蛋糕粉來做鯛魚燒。一次性多做點可以凍在冰箱裏面，要吃的時候拿微波爐叮一會兒就好，簡直不要太快手哦，灰常適合我這種又饞又懶的人。

用料

沒有低筋粉用中筋麪粉也可以做的鯛魚燒的做法

水浴法軟化黃油
三個雞蛋加上15克的紅糖粉，沒有紅糖粉的用糖粉是一樣的。雞蛋屬於普通大小，就是超市裏面那種。
低速打發到蛋液發白
蛋液裏面加入過篩後的自制的蛋糕粉、泡打粉、玉米澱粉混合物，旺仔牛奶（沒有旺仔的用普通牛奶就行，我用旺仔是因爲他剛好一盒125ml，特別方便）、融化的黃油液、熟芝麻碎攪拌均勻。用自制的蛋糕粉不用擔心起筋，所以隨意攪拌吧。有低筋麪粉的土豪們請用翻拌手法。

自制蛋糕粉的方子在這裏

優點是可以暴力攪拌，不會起筋。
裝入裱花袋中方便操作，裱花袋剪口稍微大一點點，因爲有黑芝麻，剪小了容易堵。
預熱輕食機，倒入混合液，然後加入市售的紅豆沙，市售的紅豆沙特別的甜，加入的時候記得用手捏成薄薄的一片，鋪均勻，這樣口感比較好，不會甜得齁得慌。再在紅豆沙上面再鋪薄薄一層混合液，要把紅豆沙蓋住，不然就露餡了。
下面的麪糊加熱的時間要長一些，注意翻看，下面的上色程度夠了，就可以翻面，左右位置互換了。
烤好的魚擺擺放在烤網上晾涼。
我侄子說這個模具好像魚死不瞑目的趕腳。捂臉。
我的魚擺擺大軍。吃不完的直接急凍起來，要吃的時候微波爐轉幾分鐘就ok了。