低筋麪粉真的也可以做吐司

作爲麪包新手，家裏只有低筋粉很無奈。
第一次發酵不到位，不小心烤出了麪包狀饅頭，十分挫敗。
第二次自行改良了方子，居然成功了，真的是信心大增。
臨時想到寫個方子供大家參考，木有啥圖可惜了。

用料  

低筋麪粉真的也可以做吐司的做法  

1. 準備材料，揉麪團。
   將麪粉與糖霜混合均勻，中間挖一小洞，用於添加液體材料。加入雞蛋，酵母可用溫水先溶解，效果會更好～
   攪拌均勻後開始揉麪團（手工揉麪團揉不出膜也沒關係，麪糰不粘手基本就ok了）然後加入油，繼續揉麪團，我用的是山茶油。
   tips：這個過程中如果麪糰太黏可以適當加些麪粉，手上先拍上面粉再揉麪團更輕鬆。

2. 一次發酵。
   將麪糰放盆裏，蓋上保鮮膜進行一次發酵。
   tips：推薦冰箱冷藏發酵，冬天效果更好，可以前一天晚上揉好麪糰，放過夜，早上起來繼續操作。

3. 排氣。
   用食指沾麪粉，在麪糰中央戳洞，如果不回縮說明發酵到位了。將麪糰取出，先用手雙面按壓，再用擀麪杖來回按壓。這個過程中能聽到麪糰出氣的噗噗聲。

4. 擀卷，二次發酵。
   將麪糰分成三份，擀卷，放入吐司盒，準備進行二次發酵。
   放入烤箱中，底部放一盤熱水，進行二次發酵，中途視發酵情況可以換熱水。發到吐司盒七八分滿就差不多可以開始烤啦。這時候如果戳一下面團，是那種軟軟的。

5. 烤麪包。
   180℃預熱烤箱，然後放入下層，建議直接蓋上錫紙，不然頂部容易焦。180℃烤30分鐘，就可以啦。具體溫度可視烤箱脾氣而定～