可以拉絲的低油低糖鹹吐司

用料  

可以拉絲的低油低糖鹹吐司的做法  

1. 除黃油外將所有材料混勻，適量加入溫水，預留一些根據麪糰狀態添加。

2. 混合均勻後，揉成初步擴展階段。

3. 加入提前室溫軟化好的黃油，充分揉進麪糰，成手套膜的完全階段。

4. 放溫暖的地方進行第一次發酵，發至手指戳洞不會縮，不塌陷。

5. 將麪糰從碗裏輕輕轉移至案板，用手掌按壓排氣均分爲三個150g的小麪糰，再滾成一個個小圓球。放置鬆弛20分鐘。

6. 鬆弛完全後，將麪糰從中間擀開，上擀一下，下擀一下，成牛舌狀，翻面輕輕的卷1.5個圈，再次靜置鬆弛20分鐘。

7. 鬆弛結束後，從中間擀開成25cm長的條，翻面捲起，成2.5-3個圈。依次放入吐司盒，先左右後中間。

8. 放入烤箱中層，下層放置一碗開水，幫助麪糰長大，發至八九分滿，輕輕按壓出現小窩，緩慢回彈，說明二發完全啦。

9. 最後，190度下火，180度上火，放置中下層，烤入預熱好的烤箱烤35分鐘。

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小貼士

天氣實在寒冷沒有溫暖的地方一發的話！可以放蒸鍋裏，冷水上鍋（……聽起來怪怪的）加熱十五秒左右關火，然後就不用動他啦，水溫不要太高哦，一發28度就好了~