自制臘腸（麻辣味）
用料前肘後肘肉（3肥7瘦）5斤糖35克幹辣椒（二荊條）10克幹辣椒（朝天椒）20克醬油10克雞精25克高度白酒50克花椒（大紅袍味或其他也可以）20克王守義十三香12克食鹽45克自制臘腸（麻辣味）的做法花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）用料理機研...
四川臘腸辣腸自制版
重點都在過程中。我的原則依舊是，包你學會！用料豬肉2500克（5斤）花椒粉20克辣椒粉95克鹽55克十三香10克雞精10克腸衣1袋白酒50克冰糖粉50克四川臘腸辣腸自制版的做法豬肉選偏肥的部分。最好的是3肥7瘦。2肥8瘦有一些太乾了...
自制臘腸（麻辣味香腸）
用料鹽3克白糖20克姜粉10克五香粉5克高度白酒15克紅曲粉5克香腸調料1包豬肉（肥瘦比例2:8）3斤花椒粉5克新會陳皮粉（沒有可不加）5克自制臘腸（麻辣味香腸）的做法我網上買的這個牌子，很好。豬肉切片，大小薄厚均可，泡去血水，控幹。（這...
自制臘腸（非麻辣）
方子是老爸過去用的，又經我好幾年改良而得。非常適合不能吃麻辣的人羣。此方甜鹹適中，（我們口味屬於比較淡的）喜歡甜或鹹可以適當加減糖、鹽、醬油的量。（手機丟了存的照片沒有了，可參照麻辣方子的自制過程）。此方子適合蒸制...
臘味煲仔飯（自制臘腸版）
媽媽自己選用新鮮的豬肉自己灌的臘腸（還是微辣口味）做的煲仔飯味道棒棒噠用料臘腸1根大米2杯雞蛋2個油菜3棵西藍花半顆玉米油適量香蔥薑絲適量料汁:蠔油1勺糖1勺麻油半勺香油半勺生抽2勺臘味煲仔飯（自制臘腸版）的做法大米...
自制臘腸（五香味）
過年在外面拼搏的人都回老家了，只吃肉的話也膩做點臘腸換換口味，送禮也比較不錯用料老抽60ml糖40克鹽100-120克（2－2.1兩）花椒麪2勺八角面2勺雞精3勺味精3勺白酒3-4瓶蓋（60ml）豬後腿十斤豬腸衣十根（長短不同，用的數量不同）自制臘...
自制麻辣臘腸
四川臘腸是我十歲左右，接觸到的第一個四川美食。一位綿陽到我們家鄉打工的四川叔叔送了我們家幾斤煙燻臘腸，爸爸讓我把火升的旺旺的，碟子裏擺放着切好的臘腸入鍋蒸。依稀記得，出鍋時，蒸汽散去，碟子裏晶瑩剔透的樣子，滿口花椒...
自制川味臘腸，五香臘腸。
方子都是借鑑別人的，上傳這個方子只是爲了記錄一下，防止以後找不到，這款麻辣香腸真的非常好吃，麻辣味十足，吃過的朋友都說好吃。用料麻辣香腸：豬肉10斤鹽120克辣椒粉100克（可按口味加減）花椒粉50克白胡椒粉50克五香粉10克（可不...
自制麻辣川腸
在成都呆過七年，對川腸有特殊情感，要過年了，根據熟悉的味道來一場舌尖上的回憶吧用料豬肉1000克鹽100克辣椒麪50克麻椒和花椒麪50克糖10克五香面少許胡椒麪少許白酒75克自制麻辣川腸的做法買壹號土豬肉1000克，肥瘦37開，機...
更適合北方人口味的自制臘腸（原味&麻辣）
進入冬季後一直想把灌臘腸提上日程，眼看豬肉價格持續上漲，宜早不宜遲啊！由於我是北方人，不清楚很有名的那種川味香腸或者廣式臘腸是怎麼做的，這個方子最主要的還是比較適合我們的口味，所以記錄下來。一次做了兩種口味，原味和...
自制臘腸
臘腸是我們家每年冬天必備，關於儲藏曬好後上壓力鍋蒸熟，放冰箱冷凍可以儲存半年。用料豬後肘肉25斤太太樂雞汁25毫升鹽187.5克白糖375克高度白酒（41度以上的）250毫升五香粉50克醬油（生抽）625毫升腸衣3包自制臘腸的做法所有...
臘腸麻辣
用料香腸根臘腸麻辣的做法臘腸或者臘肉排骨拿出來洗下，放入冷水鍋中，水開後小火煮半小時，用筷子插下肉如果輕鬆刺破就代表肉已經熟了，撈出切片吃，如果冷了切片蒸下吃...
自制香辣臘腸～～五香臘腸
喜歡吃臘腸，擔心買的用邊角肉做的，擔心料放防腐劑，所以自己多試做了幾次，相當好吃。分享給大家吧！所有的調料都一樣，不放辣椒麪，就是五香臘腸了。用料豬肉前腿5斤姜粉3克生抽（李錦記）45克放（老抽顏色更好看）白酒50克白糖50克(喜...
灌腸/自制麻辣臘腸
每年冬天都會在外面的肉攤灌幾百塊錢的臘腸，一直都想自己灌腸試試，看了好幾個方子，最後選擇了堂媽小廚的方子。臘腸做起來其實特別特別簡單，基本步驟就是準備調料、切肉、醃肉、灌腸、晾腸～～去年灌了三四次，每次都是五斤五斤...
自制廣式臘腸and麻辣臘腸
今年留深過年了，突發奇想~想挑戰一下做臘腸~配方是買腸衣的店家的，但這是配方真的絕了絕了！怕遺忘了配方，決定把配方記錄在下廚房裏~用料高度白酒適量豬肉適量白酒適量糖適量鹽適量醬油適量自制廣式臘腸and麻辣臘腸的做法...
麻辣臘腸
一直很喜歡吃臘腸，但是肉攤的臘腸貴而且也不知道用了什麼肉，網購臘腸那更不放心了，所以思來想去還是想大膽的做一次，味道很成功，這次是第二次做了，非常的簡單，新司機帶新司機上路啦，不接受反駁哼！用料豬肉6000克腸衣一袋麻辣香...
麻辣味、五香味臘腸
做了兩次調整到適合自己家人口味的臘腸，記錄一下，方便以後做，我家喜歡乾的大概會晾3周左右（我一般陰乾一兩天後會找好天氣曬半天繼續陰乾）如您想參考，請適量做，嚐嚐口味兒，畢竟衆口難調，這個適合我家的😊用料麻辣味兒豬肉（瘦8:...
自制川味香腸（麻辣）
想念家鄉的味道，上次做了廣式臘腸，今天來個川味吧。廣式臘腸連結：用料香腸豬前腿肉2500克花椒粉20克辣椒粉65克鹽30克雞精10克白糖25克高度白酒50克五香粉10克鹽浸腸衣適量棉線15釐米長數條自制川味香腸（麻辣）的做法肉切成...
自制麻辣香腸（臘腸）風乾腸
這個醃料是跟一位資深川菜大廚學來的趕緊記錄下來，我也怕時間久了我會忘記，所以在這兒跟大家分享（毫無保留喲😯）我只說裏面都有的材料和製作方法，不標明具體用量因爲親眼所見大廚都是一把一把撒調料，根本不過秤料酒和豆豉我...
自制灌🐷豬肉腸（玉米腸/麻辣臘腸）
自己灌的腸，健康美味，原料靠譜，一次灌幾斤，早餐、炒菜、配菜、擺盤都好吃！😄用料雞蛋4個豬肉6斤胡椒粉/十三香5克玉米澱粉5克灌腸調料/鹽1包/6勺玉米粒1袋黃酒50克蔥1根姜10片耗油5勺自制灌🐷豬肉腸（玉米腸/麻辣臘腸）的做法...
自制香腸（麻辣味、五香味）
四川人的風俗習慣就是過年要有臘肉香腸。要是不回家過年，爸媽會提前把香腸做好曬乾，趕在我生日之前寄來；要是回家過年，走的時候行李箱裏塞的肯定是臘肉香腸了。今年的香腸爸媽已經做好在曬了，再幹一點就寄給我，真是可憐天下...
絕味自制臘腸/香腸
每年東莞的大姨都會寄來自制的臘腸，電飯煲做煲仔飯放上好好味啊。今年特意問了配方自己做。簡單的配方卻能融合最美味。大姨特意囑咐調味料一定要按斤按兩。用料豬肉（三分肥七分瘦）十斤味事達250g糖200g鹽60g高度白酒250...
川味臘腸(麻辣腸)
“秋風起，食臘味”咬一口銷魂的川味麻辣香腸！又麻又香又辣，讓你念念不忘！👉熟成香腸種類：除了川式風乾臘香腸，還有廣式臘腸、糯米腸、哈爾濱紅腸，發酵香腸、煙燻香腸等。脆皮腸玉米腸用羊腸衣。熟成知識基本原理👉由於各地氣...
自制川味兒麻辣香腸
我是土生土長的川妹子，做香腸已經是每年春節的一種慶祝形式，眼看沒多久就要春節了，做點香腸吃吃8。用料豬肉5000克鹽100-120克辣椒粉3勺花椒粉1勺高度白酒150-170g雞精4勺薑汁適量自制川味兒麻辣香腸的做法可以買五花肉...
自制臘腸
臘腸是我家每年到冬天必備的，冬至前做臘腸是最好的，要有北風纔可以做臘腸哦！用料腸衣（豬苦腸）3斤豬後肘肉10斤（3斤肥肉一7斤瘦)生柚100克鹽100克白糖200克麴酒100克料酒150克自制臘腸的做法將買回來的豬苦腸用手直接把表面...