臘味煲仔飯(自制臘腸版)
媽媽自己選用新鮮的豬肉自己灌的臘腸(還是微辣口味)做的煲仔飯味道棒棒噠
用料
臘腸 | 1根 |
大米 | 2杯 |
雞蛋 | 2個 |
油菜 | 3棵 |
西藍花 | 半顆 |
玉米油 | 適量 |
香蔥 薑絲 | 適量 |
料汁:蠔油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
麻油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
臘味煲仔飯(自制臘腸版)的做法
大米提前泡40分鐘,青菜洗淨,所有料汁放到一個碗裏用的時候再加2勺清水調勻。
青菜焯水備用
泡好的大米倒掉水後,用一勺玉米油拌好(防止大米粘鍋)。
準備一個琺琅鍋或者砂鍋(我用的琺琅鍋) 洗淨擦乾後,塗抹一勺植物油
把泡好的大米倒入琺琅鍋,加大概一釐米的水。
蓋好蓋子放到火上 中大火燒開後,轉小火🔥燉5分鐘(注意看好 不要撲鍋),開蓋用軟鏟攪拌一下。
把大米鏟一鏟後(確定沒有糊鍋)壓平放入切好的 臘腸 薑絲,小火🔥蓋上蓋子燜2分鐘後
放入兩個雞蛋,將大概一勺多植物油淋到鍋邊一圈,蓋蓋子小火🔥燜3分鐘
聞到米香 聽到嘎嘎的聲音 就快要熟了
開啟蓋子 放入準備好的青菜
倒入料汁(料汁攪拌的時候不要忘記加水)
倒入後這個樣子 蓋上蓋子繼續小火🔥燜2分鐘,不要開蓋關火後再燜2分鐘
完成了
撒上香蔥 攪拌一下 可以開動了
香不香
香
小貼士
注意火候 ,米燒開後 基本全程都是小火 慢慢燉