臘腸煲仔飯(電飯煲簡易版)
表弟在湖南當兵,前段時間從那兒寄來臘腸和當地的煙燻肉,今天突然想吃煲仔飯,正好還剩幾根臘腸就派上了用場,沒有專門做煲仔飯的煲仔鍋,就用家裏的電飯煲代替了,本來最後5分鐘的時候打個雞蛋進去更好,因爲娃兒那時候鬧覺,帶她睡覺去了,錯過了加雞蛋的最佳時間,不過沒有雞蛋的煲仔飯味道也是棒棒的,我媽說下次不用去飯店吃了(⊙o⊙)
用料
大米 | 適量 |
香菇 | 15朵 |
臘腸 | 一根 |
青菜 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
麻油 | 適量 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
臘腸煲仔飯(電飯煲簡易版)的做法
幹香菇用流水沖洗乾淨,用水浸泡,泡香菇的水不要倒掉哦
臘腸切片
大米淘洗乾淨,把泡香菇的水倒進去,再加適量水開始煮飯
飯煮到爛粥一樣,擺上臘腸和香菇
青菜用開水焯到斷生即可
盛飯,擺上臘腸、香菇和青菜
另起鍋,倒生抽、老抽、蠔油、麻油、糖、鹽,拌勻稍微熬煮一會,鹹淡按自己口味調,澆到飯上
小貼士
1:泡香菇的水留着煮飯,米飯會別有一番滋味哦
2:米飯煮到水全被吸收了、像爛粥一樣的時候開始放臘腸和香菇,這樣臘腸和香菇的成熟度剛好
3:青菜可以在臘腸和香菇放進去之後,飯好之前5分鐘左右放裏面一起煮,也可以像我一樣用開水焯到青菜斷生
4:在煮飯的最後5分鐘的時候打一個雞蛋進去,蛋白凝固蛋黃還未凝固最好,在吃的時候把雞蛋戳開,蛋黃流出來,和米飯拌勻吃,那滋味、嘖嘖嘖……
5:調汁,鍋中倒生抽打底,依次倒少量老抽、蠔油、麻油、糖、鹽拌勻,生抽略多,其餘的可以按個人口味調