羊肚菌臘腸煲仔飯(配自制醬汁)
春天來了,萬物復甦,新鮮的食材豐富又鮮美,羊肚菌就是其中鮮美的食材之一,拿來燉湯、蒸蛋、煲仔飯都鮮的掉眉毛,好吃到沒朋友!今天和大家分享一道羊肚菌臘腸煲仔飯的做法,食材豐富,好吃易做,趕緊做起來吧!
用料
大米 | 2杯 |
羊肚菌 | 100克 |
廣式臘腸 | 200g根 |
板栗 | 100克 |
豌豆 | 100克 |
蔥 | 1根 |
生抽 | 30g勺 |
油 | 10克 |
糖 | 3克 |
羊肚菌臘腸煲仔飯(配自制醬汁)的做法
大米清洗乾淨,加水泡30分鐘以上;
泡好的大米加水剛好沒過大米,均勻鋪上板栗;
再鋪上臘腸和羊肚菌,蓋上蓋子開大火煮開後轉中火燜煮五分鐘;
臘腸燜煮時間將豌豆焯水後過涼水備用,焯過水的豌豆顏色會比較翠綠,這一步可以省略,直接在上一步和羊肚菌一起加也行!
中火燜煮五分鐘後開蓋撒上豌豆轉小火繼續燜煮十分鐘;
這時開始調料汁,蔥切成蔥花備用,用小鍋熱鍋下油,放蔥白爆香後關小火倒入醬油、一點點白糖、兩湯勺水煮開即可;
煲仔飯煮好後淋入醬汁,撒上蔥花,香噴噴的煲仔飯就做好啦!好香呀!
攪拌均勻就可以開吃啦!小心不要吃撐了哈哈!
小貼士
備註:
1、大米一定要用長粒米,不要用圓形的東北大米;
2、煲仔飯用砂鍋做出來比較香,放豌豆的時候後沿着鍋邊澆一圈油就可以有嘎嘣脆的鍋巴,鑄鐵鍋做出的鍋巴沒那麼好吃;
3、水一定不能放多,剛好沒過大米就行;
4、食材可以根據自己的喜好增減,自由發揮!