新手基礎版蔥油花捲

花捲的卷法多樣，這是最簡單也最經典的卷法。

晚上拍的圖，光暗。

用料  

新手基礎版蔥油花捲的做法  

1. 蔥綠切成蔥花，我另做了一種香菇的，做法都一樣。

2. 做油酥：蔥花里加13香，鹽，一勺麪粉，油燒熱，澆上去，趁熱拌勻。

3. 面和水按5:2的比例，加酵母水，糖和好。注意酵母要提前用30-40度的溫水化開，水溫過高會把酵母燙死，不能超過40度。
   面和好後醒發到兩倍大。

4. 面揉勻排氣，分成2份。
   拿一塊麪擀平

5. 塗勻蔥油酥

6. 從短的一端。折4折。然後擀平，不要太薄，均勻切開成8條。

7. 壓。兩條重疊，拿筷子用力壓下，不要壓斷。

8. 壓好後兩頭抻長，搭在筷子上，然後底端捏住，手不動，另一手拿住筷子擰成麻花。

9. 上下不要鬆手，底下沾面，筷子用力下壓成團，然後扶着筷子抽出，花捲就成了～

10. 記得下面撒乾麪粉防粘。
    面發起後，蒸鍋裏放入屜布，水開後上鍋，中大火蒸15分鐘，悶3分鐘，開蓋拿出。