零基礎新手之冰激凌口感【奶油泡芙】

最近的天氣真的又熱又悶，在人人都熱的沒胃口不（chen）想（ji）吃（jian）飯（fei）的時候，我卻開始很想吃奶油。可能是身上的脂肪在叫餓，emmmm

管它呢！於是我把我今年的第一次，貢獻給了【奶油泡芙】~

平時不是很經常做烘焙，家裏的材料也已經閒置了小半年。不過這次第一次做泡芙，邊做邊摸索，竟然成功了！而且意外獲得了冰激凌口感的泡芙~~



炎熱的夏天，
吃一口冰激凌泡芙，
看一場關於愛情的電影，
這纔是夏天正確的開啟方式。


《奶油泡芙》

用料  

零基礎新手之冰激凌口感【奶油泡芙】的做法  

1. ★製作泡芙皮
   
   1. 準備一個小鍋，將黃油、水、白糖、鹽稱好後，依次倒入鍋中。
   
   tips：黃油要室溫軟化，鍋沒有講究，我用的小砂鍋都可以的。

2. 2.開最小火將鍋加熱，同時輕輕攪拌，等待黃油融化。
   
   tips：切忌不能開大火，防止黃油未融化水先沸騰的情況出現。

3. 3. 儘量快速的將麪粉過篩。
   
   tips：過篩麪粉的過程中，時刻觀察鍋中水是否沸騰。

4. 4. 水沸騰後，將過篩後的麪粉一次性的倒入鍋中。用筷子攪拌均勻，然後關火。
   
   tips：這一步驟是要將麪粉燙熟。用什麼攪拌研究了好久，最後發現筷子最好用~

5. 5.等麪糊的溫度稍微降下來一點兒，摸上去不太燙手時，再分次倒入蛋液。每次加蛋液，都要完全攪拌麪糊吸收。
   
   tips：一定要耐心等待麪糊降溫，不然倒入蛋液立刻就會變成“攤雞蛋餅”，血淚的教訓。

6. 6.蛋液可能不需要完全加入，要看麪糊的狀態。當面糊變得像圖片上一樣，用筷子挑起來會有倒三角形，且不會滑落，就可以了。
   
   tips：這個分量，我用了4個草雞蛋。草雞蛋比較小，普通的雞蛋，3個就差不多夠了。

7. 7. 用菊花形狀的花嘴，把麪糊擠在烤盤上。也可以偷懶直接弄成圓形放在烤盤上，每個泡芙之間要保持距離。
   
   （好吧， 我承認我擠的像便便一樣😓）

8. 8.烤箱210度預熱好，放入烤盤。烤10-15分鐘，觀察狀態。等泡芙完全膨脹起來以後，將溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘。表面黃褐色就可以出爐了~
   
   tips：一定要烘烤到位，以免出爐後，泡芙會塌陷。

9. ★製作奶油
   
   200g淡奶油加入20g白糖，用打蛋器打發，打至奶油紋路清晰，穩定不動即可。
   
   tips：淡奶油打法祕訣在於，之前冷藏12個小時以上，或者冷凍30分鐘以上。如果天氣太熱，可以隔冰打。

10. ★成品製作
    
    1.用裱花袋將奶油擠入泡芙皮。

11. 2.放進冰箱0度冷藏半小時。

小貼士

想要收穫冰激凌口感的泡芙，冷藏是關鍵哦！