奶油小泡芙(基礎泡芙)

我喜歡有棱角的泡芙殼，外面賣的都是圓滑的那種，那就硬起頭皮做來吃。

用料  

奶油小泡芙(基礎泡芙)的做法  

1. 把黃油、鹽、糖、水放一起，小火，輕輕攪拌，不要開大火，不然水開了黃油還沒化

2. 邊攪拌邊慢慢少量的加入提前過篩好的低筋麪粉，攪拌均勻

3. 等水開的時候把剩下的麪粉全部倒進去，攪拌均勻，一定要攪拌均勻，離火

4. 加入全蛋液，我比較懶，直接敲了放進去的，你們不要學我。先打散兩個蛋，一點點的加入，每一次都要充分攪拌均勻再繼續加蛋液，兩個蛋液加完了還不夠，再敲一個，蛋液少了可以補救，多了沒法補救，所以一定穩住你的手！先敲兩個蛋！

5. 有這種拖尾效果就成了

6. 麪糊裝裱花袋，用的太陽花樣的裱花嘴，做曲奇也喜歡這個

7. 這個

8. 擠在鋪了油紙的烤盤上，間隔一釐米左右，泡芙烤後會膨脹。擠的時候不要繞圈圈，堆着擠，擠到滿意的大小網上提一下就可以了，然後用手按下上面的尖尖

9. 190度25分鐘

10. 空心

11. 空心

12. 泡芙差不多晾涼的時候開始準備奶油，淡奶油加15g細砂糖打發裝裱花袋，喜歡甜的再加5克。裱花嘴用小號的圓頭嘴

13. 在泡芙底部戳進去擠奶油

14. 開吃