香草奶油泡芙&酸奶泡芙

用卡仕達醬替代部分奶油，會降低一些卡路里。口感輕盈，多吃不膩。自用。

用料  

香草奶油泡芙&酸奶泡芙的做法  

1. 製作卡仕達醬
   1.所有原材料倒入奶鍋，攪拌均勻，小鍋加熱至鍋開。一定要小火，並且一直攪拌，不然容易糊。
   2.卡仕達醬上貼緊保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
   

2. 製作泡芙體
   1.黃油放入水中，加熱至黃油溶解
   2.待黃油溶液溫度稍稍降下來以後，倒入預拌粉，攪拌。等待的時候可以將一個雞蛋倒入碗中，打散。
   3.麪糊中加入一個蛋攪拌，至完全吸收以後，再一點點倒入碗中的蛋液，至刮刀可以將麪糊拉起倒三角。
   4.麪糊倒入裱花袋，在烤盤上擠出想要的形狀。烤箱上下火190°c預熱後，放入烤盤，30min。
   5.烤制過程中一定不能開烤箱，不然蓬不起來。
   

3. 打發奶油
   奶油（雀巢奶油是常溫的，所以需要事先放入冰箱冷藏），按照6%的比例加入糖，高速打發

4. 調製奶油醬
   1.香草奶油泡芙
   卡仕達醬：奶油＝2：1，攪拌均勻
   2.酸奶泡芙
   卡仕達醬：奶油：酸奶（凝固型）＝1：1：2，攪拌均勻
   卡仕達醬：奶油：酸奶（流動型）＝1：1：1，攪拌均勻
   注意：如果是無糖酸奶，每135g酸奶加15g糖

5. 奶油醬放入裱花袋，擠入泡芙。
   沒吃完的放冰箱冷藏

小貼士

口味偏淡，喜甜可以多加一些糖