青椒炒蓮藕
蓮藕味道脆爽,清炒、糖醋、煲湯、油炸……每樣做出來都是家人朋友的心頭好。蓮藕營養價值高、做法多樣、可複雜可簡單。而今天小編給大家推薦一個蓮藕的家常吃法,藕片清脆爽口,結合五花肉的肉香,家常但是不平常,下飯下酒都是不錯的選擇,大人小孩都愛。
用料
胡姬花古法花生油 | 20g |
蓮藕 | 1截 |
五花肉 | 100g |
生薑 | 5g |
大蒜 | 3瓣 |
青椒 | 3個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
青椒炒蓮藕的做法
準備工作,大蒜切片,生薑切細絲,青椒切斜刀塊,五花肉切薄片,蓮藕切薄片泡在滴油白醋的清水中;
起鍋倒入適量清水,大火燒開,爲了讓藕片顯得油潤髮亮則淋入一點植物油,煮沸後把藕片倒入鍋內,焯水至藕片斷生撈出,再用涼水快速沖洗,冷熱交替可以使藕片口感更脆;
起鍋,倒入適量食用油,油熱後倒入五花肉,中火煸炒出油脂,然後倒入薑絲、蒜片,倒入2勺料酒,翻炒均勻;
再倒入豆瓣醬、黃豆醬、1勺蠔油,翻炒出紅油;
繼續倒入過涼水的藕片,不停翻炒上色和入味;
再次倒入青椒,調入小半勺雞粉;
翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、注意藕片不要焯水太長時間,否則藕片不夠脆嫩,影響口感;
2、個人口味和調味料鹹淡不同,出鍋前建議品嚐下味道,做出相應調整。