奶香小饅頭（只用低筋麪粉就可以做到）

食譜坊饅頭 2.8W

做蛋糕買多了的低筋麪粉怎麼消耗呢？又不想吃餅乾這種上火乾燥的東西，所以我一直在想能不能用低筋麪粉做饅頭包子之類的。
然後今天買了酵母粉回來做。

用料

奶香小饅頭（只用低筋麪粉就可以做到）的做法

酵母粉中加入細砂糖，然後溫開水攪拌融化，加入牛奶，再次攪拌均勻。然後放幾分鐘。
低筋麪粉中加入步驟1中的混合水，一邊加入一邊用筷子攪拌，等到大部分都均勻後，用手揉麪，揉成一個麪糰。然後蓋上蓋子待麪糰發酵成兩倍大小。
夏天一般一到兩個小時，我這次發酵了一個多小時，然後拿出來在案板上撒些乾麪粉，把麪糰放上去。
把麪糰裏面的氣排掉，就是用手搓面，怎麼搓？我也不懂，就想起小時候媽媽搓面的時候學着搓。大概就是一層有一層從最邊沿往另一邊壓卷。
搓了很久我也沒算時間，大概就是用刀切開沒什麼氣孔就好了，沒有拍照，這個是搓得差不多的團。
搓好的麪糰可以分幾份來揉成或者捏成均勻的條條，根據自己喜好，搓多大多粗都沒關係。然後用刀切成均勻的塊塊，放好等20分鐘，讓它二次發酵。發酵好的狀態應該是用手戳會回彈。
放蒸籠裏蒸。上述照片都是在光線偏黃的地方拍的，其實我的饅頭是白的😂。蒸的時候不要放多了，我這裏就是放多了，變大了有點擠，一定要留夠空隙！
出籠啦，雖然有點坑坑窪窪。應該是第一籠氣泡沒排完～