祕製黃瓜涼粉

用料  

祕製黃瓜涼粉的做法  

1. 【製作黃瓜涼粉】

2. 黃瓜刨皮，我喜歡稍稍留點皮

3. 切小塊

4. 料理機加少許清水

5. 打成黃瓜汁

6. 可以直接濾去渣，或者黃瓜汁放在沉澱一下

7. 取6倍於綠豆澱粉的黃瓜汁倒入綠豆澱粉，拌勻

8. 放到小鍋子裏

9. 大火加熱，轉中小火繼續，用木鏟不停攪拌，直到大量冒氣泡，澱粉水變透明狀

10. 倒到大碗裏

11. 晾涼

12. 放冰箱冷藏2-3小時即可

13. 【涼拌】

14. 黃瓜刨絲

15. 涼粉切小方塊或者片狀

16. 調汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣醬、風味豆豉

17. 涼粉黃瓜擱一起

18. 倒入調料汁

19. 拌勻即可

小貼士

【製作黃瓜涼粉】小提醒
1、黃瓜汁最好過濾掉渣渣哦，如果跟我一樣想擱點渣渣進去，記得不要太多，會影響口感的。
2、澱粉水加熱的時候一定要不停的攪拌哦，直到大量冒泡。
3、水（液體）跟澱粉比例我喜歡6:1，可以自己做一些調節。